terça-feira, 13 de dezembro de 2016

Crios Rosé de Malbec 2016 - cereja na cor, aroma e sabor!

A enóloga Susana Balbo é a capo da bodega Domínio del Plata de Mendoza, na Argentina. Reconhecida como uma das mais competentes enólogas do mundo assina várias linhas sendo a Crios a de entrada da vinícola que por si só já entrega vinhos de muito boa qualidade. 

A linha é uma homenagem aos filhos desta viticultora pois o rótulo estampa uma mão de mãe e duas outras de seus filhos. 

O Crios Rosé de Malbec 2016 possui uma linda coloração rosa-cereja, muito límpido e brilhante. Seus aromas remetem a framboesa, morango, cereja, toque floral, é mineral e fresco. Boca agradável, muita fruta, ampla persistência, leve dolçur, final de boca com amplitude e vigor que sustenta pratos mais condimentados.

Harmoniza bem com salmão, camarão, carne de cordeiro magra, frango, algumas comidas com leite de coco e gengibre, rosbife, presunto cru, lombo suíno com frutas, pizzas e saladas com ingredientes proteicos. Além da harmonização com comida também pede uma boa companhia!

Possui teor alcoólico de 13,5% e o ideal é ser degustado na temperatura de 9°C.

Você encontra os vinhos Crios na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br


E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!      

domingo, 11 de dezembro de 2016

Enólogo Edegar Scortegagna presidirá a ABE no biênio 2017-2018


Conheci o Edegar há alguns anos atrás, laborando com seu habitual afinco e paixão na vinícola Luiz Argenta de Flores da Cunha. É um trabalhador do vinho, um persistente na busca da excelência que certamente agregará e muito a ABE.

Edegar fazendo uma das coisas que mais gosta: apresentando suas criações!

A Associação Brasileira de Enologia (ABE) já elegeu sua nova Diretoria para a gestão 2017-2018. Durante assembleia realizada na noite desta terça-feira, 6 de dezembro, o enólogo Edegar Scortegagna foi eleito presidente da entidade e estará à frente da associação pelos próximos dois anos. A eleição, realizada no Dall’Onder Grande Hotel, em Bento Gonçalves, ocorreu após Scortegagna apresentar as propostas aos associados. O candidato pertencia a uma chapa única e irá suceder o trabalho de Juliano Perin, que deixará o comando da ABE em janeiro de 2017.

Atualmente, Scortegagna é o enólogo responsável pelos vinhos da Luiz Argenta Vinhos Finos, além de atuar como diretor de Enologia da ABE. Para os próximos anos, pretende dar continuidade aos trabalhos e compromissos assumidos pela atual gestão, além de promover ações para a constante atualização dos enólogos nas áreas vitícola e vinícola. “Com foco nos associados, buscaremos oportunizar palestras, cursos, degustações e viagens técnicas para o aperfeiçoamento profissional”, destaca.

Edegar Scortegagna é formado em Enologia pela Universitá degli Studi di Trento – Instituto di San Michele All´Adige e Universitá degli Studi di Udine, na Itália, onde viveu por cinco anos estudando e colaborando com grandes vinícolas italianas. O currículo de Scortegagna também soma MBA em Gestão Empresarial pela FGV e diploma de Sommelier Internacional pela FISAR.

O novo presidente da ABE ainda atua como ministrante técnico-científico nos cursos de Sommelier FISAR – UCS e professor de Enogastronomia da Universidade de Caxias do Sul (UCS).

A ABE:

Em quatro décadas de atuação, a ABE mantém trabalho e dedicação intensos em prol da qualificação dos enólogos, além de assumir o importante papel de romper barreiras na promoção do vinho brasileiro. Com agenda viva e abundante, a ABE cruzou 40 safras realizando cursos, palestras, visitas técnicas, degustações temáticas, grandes eventos como o Brazil Wine Challenge, o Concurso do Espumante Brasileiro, o Congresso Latino-Americano de Viticultura e Enologia e a Avaliação Nacional de Vinhos – além da publicação anual Revista Brasileira de Viticultura e Enologia. Desse modo, a entidade leva os vinhos e espumantes brasileiros para todos os continentes, ampliando a visibilidade da produção nacional, hoje repleta de medalhas.

Diretoria da ABE Gestão 2017 – 2018:

Presidente: Edegar Scortegagna
Vice-presidente: André Peres Jr.
1° Tesoureiro: Dario Crespi
2° Tesoureiro: Gabriel Carissimi
1º Secretário: Luciano Vian
2ª Secretário: Leocir Bottega
Diretor social: Christian Bernardi
Diretores de eventos: Daniel Salvador e Gregório Salton
Diretores de degustação: Juliano Daniel Perin e Gilberto Simonaggio
Diretor cultural: Samuel Cervi
Diretores técnicos em Viticultura: André Gasperin e João C. Taffarel
Diretores técnicos em Enologia: Michel Zignani e André Larentis


quinta-feira, 8 de dezembro de 2016

O cachorro quente de camarão!


Trocar a salsicha por camarão e o molho de tomates por abacate dão origem a um cachorro quente diferente e saboroso!
  
A ousadia é um dos melhores temperos da cozinha! Aquele toque especial, a pitada a mais de algum ingrediente, a mudança de um insumo por outro, a quebra de paradigmas fazem com que o cozinheiro intente para um laboratório de cores, texturas, sabores e aromas transformando o seu forno, bancada e fogão num terreno de experimentações que transformam a receita e o prato. Claro, sempre usando o bom senso como guia e escudeiro a estas inventividades. Assim foi feito com o Cachorro Quente de Camarão! Acompanhe:


Ingredientes:
(para 4 pessoas)

4 pãezinhos franceses
400g de camarão médio já descongelado
Um dente de alho picadinho
Salsinha bem picada
1 abacate médio descascado e cortado em cubos
Suco de dois limões
4 folhas de alface crespa
Meia xícara de maionese
Meia xícara de catchup
Pimenta preta moída na hora e sal à gosto
Azeite de oliva a gosto
Uma colher de chá de manteiga

Preparo:

Aqueça um fio de azeite de oliva e a manteiga na frigideira e em fogo alto salteie os camarões, temperando com alho, sal, pimenta, limão e a salsinha picada. Assim que mudar de cor – de 2 a 3 minutos - desligue e reserve. Aqueça o pão no forno por cerca de 3 minutos para ficar crocante. Tempere o abacate com o suco do outro limão e mais sal e pimenta de leve. Abra, e comece a montar o cachorro quente, passando um colherada de catchup, depois maionese, acomodando os camarões, o abacate e a alface.  Sirva em seguida!


segunda-feira, 5 de dezembro de 2016

Casa Valduga RSV Brut 25 meses 2013

É inegável a atratividade do final do ano para com os espumantes! Neste período de festas e celebrações, o borbulhante é uma das bebidas mais consumidas com pico de vendas em dezembro. Entre as ótimas opções do mercado as tradicionais vinícolas possuem as maiores linhas, a Famiglia Valduga do Vale dos Vinhedos em Bento Gonçalves é uma delas donde de suas caves para 3 milhões de garrafas sai o Casa Valduga RSV Brut 25 meses 2013. 

O próprio nome já diz que fica 25 meses em contato com as leveduras e é elaborado pelo método tradicional a partir do corte de 70% Chardonnay e 30% Pinot Noir.  
  
Este exemplar da linha Reserva apresenta um perlage constante e fino salientando ainda mais a sua coloração palha com nuances dourados. Aromas com notas cítricas trazendo abacaxi, maça e toque amanedoado. Paladar fresco, cremoso, persistente, acidez na medida, cítrico e com ótimo volume em boca.

Possui 12% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura entre 4 a 6oC

Acompanha muito bem saladas, tábua de frios, paella, frutos do mar, ostras e canapés.

Você encontra os espumantes da Famiglia Valduga na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, em Santa Cruz do Sul, fone (51)3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     


domingo, 4 de dezembro de 2016

Wine Garden Miolo inaugura o primeiro espaço kids do Vale dos Vinhedos

O primeiro espaço kids do Vale dos Vinhedos inaugurou no Wine Garden da Miolo, neste último sábado, 3 de dezembro. Sob a batuta do Grupo Allegria, que há mais de seis anos é especializado em entretenimento infantil. 

No espaço do charmoso Wine Garden, o delicioso wine bar a céu aberto da vinícola, o Espaço Kids Allegria é destinado a crianças de 4 a 12 anos, com atividades orientadas e supervisionadas por profissionais da área da educação. O objetivo é que os pequenos brinquem e se divirtam enquanto os papais desfrutam dos serviços do Wine Garden, visitem a Vinícola Miolo e conhecem outros atrativos do Vale dos Vinhedos. 

O cardápio também será especial para as crianças: sanduichinhos, suco de uva, cookies, bolos e frutas. "Queremos promover o resgate da vivência das antigas brincadeiras ao ar livre, como caça ao tesouro, exploração do bosque, hora dos contos, pique-esconde, corrida do saco, entre outros", explica Ana Borges, proprietária do Allegria. Jogo da velha, vôlei, futebol, escorregador de lona e caminhada na trilha são algumas das atividades que completam o menu de brincadeiras da nova atração do Wine Garden. 

Espaço Kids Allegria – Wine Garden - sábados, domingos e feriados, das 14 às 20 horas, RS 444 Km 21, Bento Gonçalves – RS, Informações: fone (54) 2102-1537;  WhatsApp (54) 9994-30709 e winegarden@miolo.com.br

quinta-feira, 1 de dezembro de 2016

A costelinha de cordeiro!


Algumas receitas poderiam estar a nossa mesa todos os dias... Esta é uma delas!

A carne de cordeiro é uma das minhas preferidas! De textura ímpar e sabor suave e paladar suculento torna-se uma refeição ao mesmo tempo nutritiva quanto leve – ao menos mais leve que outras variedades. E nos diversos preparos existentes um dos mais saborosos é o feito na brasa, pois além de levar alguma gordura indesejada torna tal carne ainda mais convidativa. Muitos gostam de utilizar limão, laranja, salmoura, mix de ervas e mesmo aquele molho de hortelã que convenhamos lembra pasta de dente. O preparo desta receita - da Costelinha de Cordeiro – leva apenas sal grosso e alguns ramos de alecrim frescos pois o que se quer é apenas intensificar o sabor do corte e não mascará-lo com um sem número de ingredientes. Acompanhe:


Ingredientes:
(para 4 pessoas)

Uma costela inteira de cordeiro – cerca de 3 a 3,5kg
Carvão e lenha
Ramos de alecrim fresco
Sal grosso
Pimenta do reino moída na hora


Preparo:

Fazer fogo na churrasqueira utilizando também um pouco de lenha, pois o aroma defumado desta é essencial para dar sabor a carne. Assim que formar a brasa posicionar uma grelha a cerca de 30 cm da mesma, tendo o cuidado que ao pingar a gordura, levantar um pouco até o fogo baixar. Temperar com o sal dos dois lados, retirar o excesso e dispor os ramos de alecrim cerca de 15 minutos antes de servir.  Levar a mesa inteiro acompanhado de aipim cozido e salada de rúcula preferencialmente.

Você encontra carne de cordeiro além de dezenas de rótulos de cervejas especiais além de cortes de carne premium das raças Angus e Hereford, complementos, molhos, geleias e especiarias na Best Beef Boutique, na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630, em Santa Cruz do Sul. Confira!


quarta-feira, 30 de novembro de 2016

Projeto "Qualidade na Taça" conclui atividades superando expectativas

   
Projeto que capacitou 2,6 mil profissionais no atendimento e serviço do vinho em 14 estados brasileiros encerra nessa quarta-feira (30) após a vinda de grupo à Serra Gaúcha

O Qualidade na Taça, projeto que visa qualificar o atendimento e aumentar a comercialização dos vinhos, espumantes e sucos de uva brasileiros no mercado interno junto aos pequenos negócios de alimentação fora do lar conclui suas atividades nesta quarta-feira, dia 30, comemorando resultados. A ação é desenvolvida pelo Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) e pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), em parceria com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel).
Desde setembro de 2014, 2,6 mil profissionais, de 1,3 mil estabelecimentos de 14 estados brasileiros, foram instruídos por consultores e sommeliers, preparados com a metodologia do projeto, com a curadoria da sommeliérie Silvia Mascella Rosa. Nesses dois anos, foram capacitadas 85 turmas. “Superamos todas as nossas expectativas. O projeto é de extrema relevância para o setor. As pessoas mudam a percepção quando conhecem o produto e acabam tendo mais poder de argumentação na venda”, avalia o presidente do Ibravin, Dirceu Scottá.
Desde domingo (27) até essa quarta-feira (30) circulam pela Serra Gaúcha 32 profissionais de bares, restaurantes e lojas especializadas em bebidas de 16 cidades brasileiras. Durante os quatro dias, o grupo visitará seis vinícolas da região e também assistirá uma apresentação da biomédica Caroline Dani sobre o suco de uva e seus benefícios à saúde. Os convidados – gestores e sommeliers dos empreendimentos– foram escolhidos tendo como critério os participantes do projeto que obtiveram maior destaque durante as capacitações.
“Diversos depoimentos de participantes revelaram que, até então, não tinham tido a oportunidade de estudar e se aprofundar mais sobre o assunto. Por meio do Qualidade na Taça também conseguimos aumentar a quantidade de rótulos brasileiros nos estabelecimentos”, comemora o gerente de Promoção do Ibravin, Diego Bertolini.        
O Qualidade na Taça é financiado pelo Sebrae com contrapartida do Fundo de Desenvolvimento da Vitivinicultura (Fundovitis-RS).
CIDADES PARTICIPANTES DO QUALIDADE NA TAÇA:
Belo Horizonte (MG)
Brasília (DF)
Campinas (SP)
Cuiabá (MT)
Curitiba (PR)
Florianópolis (SC)
Fortaleza (CE)
Goiânia (GO)
Gramado (RS)
Manaus (AM)
Natal (RN)
Porto Alegre (RS)
Recife (PE)
Rio de Janeiro (RJ)
Salvador (BA)
São Paulo (SP)
* Foto: Alexandra Mezzacasa/Ibravin