Zuccardi Q Tempranillo 2011

A bodega mendocina Familia Zuccardi é referência quando o assunto é vinho de qualidade! Sua agricultura de precisão consegue tem catalogado cada uma das videiras, suas características, tipo de solo e irrigação presentes nos quase 840 hectares plantados distribuídos pelas regiões de Maipú, Santa Rosa, Altamira, Vista Flores e La Consulta. 

É também proprietária da vinícola Santa Julia e possui um extenso portfólio de vinhos. Um destes é o Zuccardi Q Tempranillo 2011. A bodega é uma das mais antigas produtoras desta casta europeia e produz um vinho magnífico. 

O Q possui cor rubi que fornece lágrimas gordas e preguiçosas a taça. Possui aroma frutado – cerejas e ameixas - persistente, complexo. Traz também notas de baunilha e tabaco. Em boca é vivo, fresco, com frutas vermelhas silvestres e frutas negras, com acidez marcante traduzindo-se num vinho de personalidade, gastronômico, inquieto. Possui taninos redondos, ótimo equilíbrio fruta-madeira-álcool-acidez e retrogosto agradável e muito persistente. 

Passa um ano em barricas de carvalho americano e tem potencial de guarda de 10 a 12 anos.

Foi harmonizado com Torta de Cordeiro com Nozes e Molho Demiglace e vai também muito bem com carnes assadas, queijos duros, pratos com molhos temperados, carnes de caça - perdiz, pato e javali - massas e risotos de paladar marcante.

Possui 14,5% de graduação alcoólica e ideal ser consumido na temperatura de 16 a 18°C.

Você encontra os vinhos Zuccardi na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, fone 51.3711.3665 e site www.weinhaus.com.br .      

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA! 

O Bacalhau Provincial

Bacalhau com linguiça e creme de natas: uma bela ousadia da colônia lusitana que une estes marcantes ingredientes!

O bacalhau por si só possui centenas de tipos de preparo mas nenhuma se referindo a utilização de ingredientes tão saborosos: além do peixe d’além mar, a linguiça, ovos, natas e batatas. A mistura disto tudo você pode acompanhar na receita do Bacalhau Provincial!

Ingredientes:

(para 6 pessoas)

2kg de bacalhau desfiado salgado

3 gomos de linguiça suína cortados em fatias de cerca de 1cm 

2kg de batata branca cortada em fatias de cerca de 1cm

1 pimentão vermelho grande fatiado finamente

1 pimentão verde médio fatiado finamente

2 cebolas fatiadas finamente

200g de azeitonas verdes sem caroço e fatiadas

200g de azeitonas pretas sem caroço e fatiadas

6 ovos cozidos duros e fatiados

200g de nata

200g de creme de leite

200g de requeijão

200g de cream cheese

300g de queijo mozzarella ralado grosso

500ml de azeite de oliva extra virgem português

2 dentes de alho finamente picados

1 folha de louro

Pimenta preta moída na hora

Preparo:

Dessalgue o bacalhau colocando emergido em água fria e na geladeira. Troque a água 4 a 5 vezes em 24 horas. Após, deixe escorrer bem para não criar demasiada água no selar. Coloque as batatas para pré-cozinhar por cerca de 15 minutos em água fervente com a folha de louro. Escorra e passe-as em água fria/gelada para bloquear o cozimento. Escorra novamente e reserve. Aqueça um fio de azeite de oliva numa frigideira e refogue em fogo alto a cebola até dourar e reserve. Depois refogue o pimentão e reserve. Depois salteie rapidamente a linguiça e também reserve. Por fim, refogue o bacalhau, em partes, um punhado por vez junto com o alho e pitadas de pimenta. Reserve. Misture a nata, o requeijão, o cream cheese e o creme de leite num pote. Reserve. Unte um refratário grande com azeite de oliva e disponha a batata cozida em camadas. Sobre esta espalhe o bacalhau desfiado e sobre este as fatias de linguiça. Em seguida uma camada da cebola, depois o pimentão, aí o ovo cozido e as azeitonas. Regar com azeite de oliva. Em colheradas dispor o creme de natas e sobre este o queijo mozzarella ralado. Salpique com sementes de papoula ou na falta destas com gergelim branco e preto tostado. Levar ao fogo pré-aquecido a 200^oC por 30 minutos. Servir!        

Picolés Los Paleteros é a escolha do público no prêmio Veja Comer & Beber

Com mais de 3 milhões de paletas vendidas apenas no primeiro semestre de 2014, marca fundada em Curitiba vem sendo apontada como um fenômeno de vendas no mercado de sorvetes.

Já está circulando a edição 2014/2015 da Veja Comer & Beber, que destaca os principais restaurantes, bares e também uma seleção das comidinhas preferidas dos moradores da capital. Este ano, a Los Paleteros foi escolhida pelo voto popular como a Melhor Paleta de Curitiba, na categoria Comidinhas. A votação paralela à do júri principal contabilizou 267 mil votos dos leitores, que apontaram suas preferências em 26 especialidades.

Com mais de 3 milhões de paletas vendidas apenas no primeiro semestre de 2014 e uma legião de seguidores nas redes sociais, a rede Los Paleteros vem sendo apontada como um fenômeno de vendas no mercado de sorvetes premium, encantando consumidores e despertando a atenção de empreendedores de todo país, interessados na abertura de franquias. Tendo como diferenciais o tamanho, a adoção de ingredientes naturais as paletas mexicanas da marca caíram no gosto no brasileiro. Entre os 25 sabores da marca, destacam-se Morango com Leite Condensado, Manga com Pimenta, Hibisco, Pistache, Mousse de Maracujá e Torta de Limão.

Fundada em dezembro de 2012 em Curitiba, a Los Paleteros vem crescendo em ritmo acelerado. Antes de completar dois anos de existência, a marca projeta alcançar o número de 100 franquias abertas e um faturamento de R$ 60 milhões, 10 vezes mais do que o balanço do seu primeiro ano de operação. Atualmente a marca está presente em São Paulo, Rio de Janeiro, Espírito Santo, Mato Grosso do Sul, Paraná, Santa Catarina, Rio Grande do Sul e no Distrito Federal. Na grande Curitiba, a Melhor Paleta de acordo com o voto popular da Veja pode ser degustada em seis endereços: na Praça da Espanha e em quiosques presentes nos shoppings Curitiba, Palladium, Estação, Jardim das Américas e São José.

Bife de Chorizo com Cabeça de Alho

Faço muito este preparo em casa, mas ele requer atenção especial, pois o chorizo (o bife de chorizo é um corte argentino, no Brasil chamamos de contra filé) se passar do ponto fica duro, portanto, deve ser servido sempre mal passado. É fácil e o alho dá um toque especial com o alecrim aromatizando a carne e o ambiente. Confira a receita do Bife de Chorizo com Cabeça de Alho!

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

2 bifes de chorizo de bom tamanho com cerca de 2cm de espessura

1 cabeça de alho

1 ramo de alecrim

1 colher de sopa de manteiga

Uma colher de óleo de girassol

Sal e pimenta do reino moída na hora à gosto

Preparo:

Deixe os bifes de chorizo por cerca de uma hora fora da geladeira para ficarem em temperatura ambiente. Tempere com sal e leve a uma frigideira – pode ser panela de ferro – aquecida em fogo alto e adicionada da manteiga e do óleo. Corte a cabeça de alho pela metade e acomode na frigideira. Salteie os chorizos cerca de 3 minutos cada acompanhados do ramo de alecrim e da pimenta. Sirva acompanhado de batatas cozidas e salada verde!

Você encontra o corte nobre de chorizo na Best Beef Boutique, na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630, em Santa Cruz do Sul. Confira! 

Chef Davi estréia cardápio com delícias germânicas

Aproveitando o momento da Oktoberfest em Santa Cruz, o restaurante Brasserie Chef Davi inaugura hoje o seu cardápio típico inspirado nas delícias germânicas! 

O cliente poderá escolher entre cinco receitas de pato (ao Molho de Amoras, Molho de Framboesas, Molho de Damascos, com Laranja e Molho Demiglace); eisbein; kassler todos acompanhados de cuca, purê de maçã, salsicha bock, batatas, chucrute e salada de maionese. 

Na sobremesa o tradicionalíssimo apfelstrudel. 

De brinde o comensal levará para casa um caneco de chope personalizado para curtir os dias de festa. Confira!

O restaurante Brassserie Chef Davi fica na rua Marechal Deodoro 103, em Santa Cruz do Sul, fone 3056.4009 e site www.chefdavi.com.br

Telefone é o maior concorrente do setor de delivery de comida pela internet no Brasil

Afirmação é feita por Alvaro Garcia, CMO do PedidosJá, ao comentar a onda de fusões e aquisições de plataformas de delivery de comida pela internet no país.

Presente em doze países e líder no serviço de delivery de comida pela internet na América Latina, o PedidosJá observa com tranquilidade os recentes anúncios de fusões entre as plataformas da área que foram anunciadas pela mídia nos últimos dias. Na visão do Diretor de Marketing (CMO) do PedidosJá, Alvaro Garcia, estas operações apontam para um crescimento no setor que ainda tem muito o que conquistar. “Certamente o maior concorrente do setor é e será por um bom tempo o telefone. Esta nova configuração que está se formando com as fusões e aquisições recentes é algo excelente para mostrar que o mercado é ativo e está em constante movimento” afirma o executivo.

Segundo Garcia, 90% das pessoas na América Latina ainda recorre ao telefone no momento de solicitar serviços de delivery de comida, quando na Europa e Estados Unidos esse percentual é de 60%. “Ainda há uma desconfiança em pedir comida pela internet que estamos vencendo aos poucos e temos visto resultados animadores. Por isso estamos trabalhando para entregar um serviço de excelência, oferecendo uma maior variedade de restaurantes e comidas, e buscando novas cidades”, informa Garcia. Os números da empresa demonstram essa busca: o portfólio conta com 14.500 restaurantes e a plataforma está presente em 400 cidades da América Latina. O Brasil é o maior mercado, com 5.600 restaurantes registrados em 60 cidades, como São Paulo, Belo Horizonte, Brasília, Rio de Janeiro, Curitiba, Porto Alegre e outras.

O próprio PedidosJá participou de um processo de fusão neste ano com a plataforma alemã DeliveryHero, atuante em três continentes. A troca de experiências com a empresa europeia facilitou a chegada da plataforma em outros países estratégicos na América Latina como Paraguai, Panamá e Equador. Além disso, foi possível fortalecer a presença em cidades brasileiras onde já se fazia presente.

Para os apreciadores de uma boa cozinha aliada com tecnologia, o aplicativo do PedidosJá está disponível gratuitamente para iPhones e telefones com os sistemas operacionais Android e Windows Phone. Pela tela do celular é possível ver quais são as opções mais próximas do consumidor por geolocalização ou colocando o CEP ou o endereço em uma dessas plataformas. Além disso, é possível escolher o tipo de comida como italiana, brasileira, japonesa e muitas outras. As opções vão desde pequenos estabelecimentos até mesmo grandes redes como Subway, Tollocos, BlackDog, Flying Sushi, entre outros. Mais informações no site www.pedidosja.com.br

Para baixar o aplicativo do PedidosJá:

Android: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.pedidosya&hl=pt

Windows Phone: http://www.windowsphone.com/pt-br/store/app/pedidosj%C3%A1/49a536e8-d6f1-4f29-9c3b-30b9c15c51dc

iPhone: https://itunes.apple.com/br/app/pedidosya/id490099807

Ventisquero Grey Single Block Garnacha, Cariñena e Mataro - 2012

As uvas não tão “comerciais” me atraem seguidamente! Gosto de ser desafiado e surpreendido por vinhos de castas pouco comuns e mesmo vinhos de castas tradicionais elaborados de forma diferente. Algumas destas castas incomuns de longa história no exterior começaram a se fazer presentes nos vinhedos sulamericanos o que acaba trazendo um novo elemento a este produto, o terroir destes paralelos que contribuem para dar um toque extra na estrutura do vinho. 

O chileno do Vale do Apalta Ventisquero Grey Single Block Garnacha, Cariñena e Mataro 2012 - uvas também conhecidas no Velho Mundo como Grenache, Carignan e Mouvedre ou Monastrel – é elaborado com o corte destas uvas mediterrâneas diversas as tradicionais cultivadas no Chile (50% Garnacha, 30% Cariñena e 20% Mataro). 

O rótulo assinado pelo enólogo Felipe Tosso e já foi ranqueado entre os melhores tintos jovens de Colchagua no Guia Descorchados 2013 com 92 pontos. 

O vinho possui cor rubi com reflexos violetas, lágrimas médias e ligeiras. Seus aromas são intensos e persistentes, trazendo amora, morango, framboesa, cassis, leve alcaçuz, baunilha e pimenta negra. Boca com paladar de taninos finos e suaves, com destaque para o frutado de morango, cerejas, amoras e mamão. É jovem, fresco, rápido, equilibrado e facílimo de beber. Final com retrogosto duradouro e agradável.Passa 6 meses em barricas francesas de quinto uso.

Possui 14,5% de teor alcoólico e o ideal é degusta-lo na temperatura de 16^oC preferencialmente com 30 minutos de decantação.

Acompanha bem carnes vermelhas magras, carne de suíno e cordeiro, legumes grelhados, massas com molhos vermelhos e negros.

Você encontra os vinhos Ventisquero na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, em Santa Cruz do Sul, fone 51.3711.3665 e site www.weinhaus.com.br. 

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!