Jantar Degustação Weinhaus

Nesta sexta- feira, 6 de junho, a partir das 20h, a Weinhaus estará realizando mais uma edição do Jantar Degustação harmonizando vinhos e pratos no Espaço Confraria Weinhaus, um amplo salão de festas junto a loja de vinhos, numa parceria com a Domno do Brasil. No cardápio petiscos, medalhão de filé mignon ao molho madeira acompanhado de fettuccine Alfredo. Na degustação e harmonização do jantar, os vinhos: Le Corti Chianti Clássico, Ripasso Valopiccella DOC, Vistalba Corte B, Primitivo di Manduria Papale Linea Oro, Amarone dela Valpolicella, Argento Malbec e na sobremesa Moscatel de Setúbal.

 

 

Para reservas e maiores informações,  na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul e fone 51.3711.3665.

 

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

 

 

Salton Brut Reserva Ouro

A Salton é uma das maiores vinícolas brasileiras. Gaúcha de Bento Gonçalves, é responsável pelo engarrafamento de cerca de 25 milhões de litros de vinhos e espumantes, mercado este da qual é líder de vendas no Brasil, com cerca de 40% de share.

O Salton Brut Reserva Ouro é um destes representantes da vinícola gaúcha, elaborado pelo método charmat com 70% Chardonnay, 10% Riesling e 20% Pinot Noir e sendo que 20% do vinho foi fermentado e conservado em barris de carvalho novo, norte americano meio tostado. Passa um ano em contato com as leveduras com segunda fermentação em autoclaves.

Possui visual brilhante, com perlage abundante formado por bolhas finas e constantes. De cor amarelo claro, traz aromas cítricos – abacaxi – fermento, nozes, pão tostado, baunilha e flores brancas. Em boca é seco e fresco, cítrico e com acidez presente.

Harmoniza bem com uma série de canapés, frutos do mar, saladas, paella, carnes brancas e alguns queijos de média maturação.

Possui 12,5% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura de 6° C.

Você encontra os vinhos Salton na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone 51.3711.3665 e site www.weinhaus.com.br. 

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!

O Risoto de Radicchio, Copa e Grana Padano

 

 

Da Roma antiga para os dias atuais, o radicchio realça uma boa receita!

 

O radicchio rosso di treviso – ou simplesmente radicchio - é parente da chicória, possui certidão de nascimento italiana lá pelas bandas de Treviso, no norte da Itália. Já era consumido a centenas de anos atrás, nas mesas da Roma antiga. Porém é facilmente encontrado nas feiras rurais confundido por muitos como chicória roxa. Possui um marcante sabor, levemente amargo e paladar crocante além de ser uma bela folha de cor roxa e talo branco, com textura semelhante a alface americana. Pode ser usada em vários preparos, de salada até risotos e massas.  Pode ser consumido cru, cozido ou grelhado – com sal grosso e um fio de oliva fica delicioso na grelha. E este ingrediente é a estrela da receita de hoje, o Risoto de Radicchio, Copa e Grana Padano.

 

 

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

 

8 folhas de radicchio

2 xícaras de arroz arbóreo

150g de copa cortada em cubos de 1cm

200ml de vinho branco seco

200g de abobrinha cortada em cubos de 1cm

1 dente de alho picadinho

Meia cebola picadinha

100g de queijo parmesão grana padano ralado na hora

Duas colheres de manteiga sem sal

Azeite de oliva extra virgem

Sal e pimenta do reino moída na hora

1 litro de caldo de frango

 

Preparo:

 

Enrolar as folhas de radicchio e cortar em tiras finas. Em uma panela, aquecer uma colher de azeite de oliva e refogar a cebola, o alho e a copa. Em seguida juntar o arroz e cerca de um minuto depois regar com o vinho, cozinhando até evaporar parte do líquido. Juntar a abobrinha e o radicchio. Aos poucos, ir adicionando o caldo de galinha, concha por concha, mantendo encharcado o preparo, que leva cerca de 20 a 25 minutos para que o arroz fique “al dente”. Temperar com pimenta preta e sal. Desligar o fogo e juntar a manteiga restante e o queijo grana padano, misturando bem, tampar a panela e deixar descansar o risoto por aproximadamente três minutos. Servir decorado com uma folha inteira do radicchio e ramo de tomilho!

 

 

 

O Patê de Pimentão

Patês são uma diversão, tanto na hora de prepará-los quanto na hora de saboreá-los. Podem nascer de uma infinidade de ingredientes, sendo que um muito saboroso é o elaborado a partir do pimentão vermelho, saboroso e fácil. Acompanhe:  

 

Ingredientes:

200 g de pimentão vermelho
200 g de tomate
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho, com casca
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de suco de limão
pimenta do reino, a gosto
folhas de manjericão, a gosto

 

Preparo:

Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Lave os pimentões e os tomates sob água corrente. Corte os pimentões ao meio e despreze as sementes. Corte os tomates ao meio. Coloque os tomates e os pimentões numa assadeira e regue com o óleo. Leve a assadeira ao forno e deixe assar por 30 minutos. Acrescente os dentes de alho, com casca, na assadeira e deixe assar por mais 30 minutos. Retire a assadeira do forno e deixe descansar por 10 minutos. Retire a pele dos tomates, pimentões e dos dentes de alho. Despreze as cascas e coloque os legumes num liquidificador. Acrescente todos os ingredientes restantes e bata por 1 minuto ou até obter uma pasta homogênea. Retire a pasta do liquidificador e coloque num recipiente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Retire da geladeira e sirva a seguir.

Bio Brazil Fair 2014

FEIRA DE NEGÓCIOS ACONTECE ENTRE OS DIAS 4 E 7 DE JUNHO DE 2014, NA BIENAL DO IBIRAPUERA, EM SÃO PAULO. 

 

Conhecidos pela produção livre de agrotóxicos e insumos químicos, e pela preocupação com a questão socioambiental, os alimentos orgânicos englobam não somente frutas, verduras e legumes in natura, mas também um número cada vez maior de produtos processados, como carne, leite, personal care, vestuário, cosméticos, produtos de limpeza e outros.

Promovida pela Francal Feiras em parceria com a NürnbergMesse Brasil, a Bio Brazil Fair | BIOFACH America Latina – Feira Internacional de Produtos Orgânicos e Agroecologia chega à décima edição com o que há de melhor em produtos orgânicos, e representa um mercado em franca expansão. Dados do IPD – Instituto de Promoção do Desenvolvimento mostram que a expectativa de faturamento do setor está na casa dos R$ 2 bilhões em 2014, o que confirma a média anual de crescimento entre 30% e 40%.

De 4 a 7 de junho, a Bienal do Ibirapuera recebe a visita de profissionais ligados a lojas especializadas, supermercados, farmácias clínicas, hospitais, spas, resorts, restaurantes, agrônomos e outros, além do público consumidor.

Cerca de 120 expositores ficam reunidos em uma área de 7 mil m² para apresentar alimentos orgânicos in natura e congelados, frutas e verduras, mel e derivados, carnes, sucos e bebidas, leite e laticínios, pães, bolos e massas, cosméticos (aromas e essências, cremes, xampus e sabonetes), moda (joias, confecção, tecidos e acessórios) e suporte à produção (insumos, fertilizantes, equipamentos, certificadoras, consultorias).

A expectativa dos organizadores para esta edição é superar os 22 mil visitantes nacionais e internacionais da edição de 2013, entre profissionais do setor e público em geral.

Fórum

Uma das principais atrações da Bio Brazil Fair | BIOFACH America Latina, o Fórum Internacional de Agricultura Orgânica e Sustentável aborda temas importantes e apresenta as novas tendências do setor. O nível qualificado das palestras é garantido pela presença de renomados profissionais e autoridades do mundo orgânico, inclusive internacionais. Neste ano, os convidados participam do painel Mercado Mundial - Organic 3.0: Tendência e análise do potencial do futuro de orgânicos (com tradução simultânea).

Outros destaques do fórum deste ano são os painéis Quais avanços podemos esperar para o setor orgânico com a implementação do Plano Nacional de Agroecologia e Produção Orgânica – PLANAPO?, ministrado por Rogério Dias, coordenador de Agroecologia do MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento), e Cosméticos Orgânicos: Saiba o que dizem os especialistas sobre esse proeminente mercado, um dos segmentos que vêm apresentando maior aumento no consumo dentro do mercado de orgânicos.

Evento simultâneo

Simultaneamente à Bio Brazil Fair | BIOFACH América Latina acontece a Naturaltech – Feira Internacional de Alimentação Saudável, Produtos Naturais e Saúde, único evento brasileiro de negócios voltado ao segmento de produtos naturais.

Serviço

 

BIOBRAZIL FAIR | BIOFACH AMERICA LATINA 2014 – 10ª FEIRA INTERNACIONAL DE PRODUTOS ORGÂNICOS E AGROECOLOGIA

Data: 4 a 7 de junho

Horário: das 11h às 19h

Local: Pavilhão da Bienal do Ibirapuera

Promoção/Organização: Francal Feiras

Colaboração: NürnbergMesse

Patrocínio: SEBRAE, Itaipu Binacional, Cultivando Água Boa

Apoio: IPD Orgânicos, IBQP – Instituto Brasileiro de Qualidade e Produtividade, Ministério do Desenvolvimento Agrário e Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior.

Informações pelo telefone: (11) 2226-3100

Site: www.biobrazilfair.com.br

Twitter: @biobrazilfair

Facebook: BioBrazilFair

Google+: Bio Brazil Fair

FEIRA ABERTA AO PÚBLICO, COM ENTRADA GRATUITA.

A vez da noz pecã!

 

Cachoeira do Sul abriga o maior pomar de noz pecã da América do Sul.

 

Numa bela tarde deste outono a cena traz a memória o cenário de um filme de época: distribuídos pelas sombras de milhares de nogueiras, trabalhadores empenham-se em catar frutos espalhados pelo chão, misturados a folhas e ciscos. A temperatura amena, o sol aquecedor formam o contexto do período da colheita da noz pecã, no interior de Cachoeira do Sul, o maior produtor do Brasil da saborosa amêndoa.       

A produção de noz pecã teve uma aceleração ímpar nos últimos anos principalmente no sul do Brasil. O cultivo se espalhou por esta extensa área geográfica sendo que em Cachoeira do Sul está localizado o maior pomar de noz pecã da América do Sul – a produtora e beneficiadora Pecanita Agroindustrial Ltda - com mais de 750 hectares plantados que produzem anualmente 500 toneladas de nozes, colhidas de seus 45 mil pés. A Pecanita ocupa quase mil hectares às margens da BR 153 na altura do km 402. Na safra que vai de abril a junho, cerca de duzentas e cinquenta pessoas trabalham como catadores, recolhendo o que a mecanização da safra deixou para trás.

45 mil pés permeiam a extensa propriedade 

 

O cultivo da noz pecã teve seu auge na década de 1970, quando um programa federal de incentivos fiscais para reflorestamento levou ao plantio centenas de hectares no Brasil. Depois disso o cultivo de nogueiras caiu no esquecimento com a ascensão da soja e do milho. As matrizes da Pecanita foram importadas dos Estados Unidos – maior produtor mundial de nozes - na década de 60 e a produção iniciou em 1968.

 

 

A empresa tem toda a sua colheita vendida para atacadistas sendo o Grupo Pão de Açúcar e a Cia Zaffari Bourbon os maiores clientes. “Se estivéssemos produzindo 1000 toneladas teríamos demanda para tudo” afirma Carlos Fernandes, o administrador da propriedade. “Além do que colhemos ainda compramos dos pequenos produtores cerca de 150 toneladas por ano” complementa. A Pecanita é a única empresa que faz o beneficiamento da pecã no local do cultivo e colheita das nozes com produção em grande escala no Brasil. Sua capacidade de pomar é estimada para mais de 100 anos de produção. O maior volume plantado é das espécies americanas Barton, Shawnee e Cape Fear.

Varredora entrando em ação para aglutinar os frutos  

 

Os pés "francos" (sem enxerto de mudas de árvores de melhor desempenho) levam oito anos para começar a produzir em pequenas quantidades. Os “enxertados” – advindos de matrizes de alta qualidade - ao contrário, começam a frutificar em três ou quatro anos. Há plantas que chegam a 200 quilos ou até 400 quilos de produção, como as nogueiras de 45 anos presentes na propriedade. Um hectare acomoda, com espaçamento adequado, até 100 árvores.

Administrador Carlos Fernandes

 

Investimentos:

Cada hectare comporta até 100 nogueiras, o que custa cerca de R$ 6,5 mil. Dentro do programa de expansão no cultivo de noz-pecã no Rio Grande do Sul, a Emater dá auxílio técnico aos produtores. A produção média varia de uma a três toneladas por hectare. O valor médio pago pelo quilo do produto varia de R$ 5,00 a R$ 6,00, de acordo com a qualidade da noz. O mercado é considerado bom e com garantia de fornecimento ao longo dos anos, pois somente no Brasil, os produtos importados representam quase 95% do consumo. A produção de nozes atualmente é uma ótima alternativa de aumento de renda para os pequenos e médios agricultores, principalmente porque, nos primeiros anos, seu cultivo pode ser manejado em sistema de coo plantio com culturas anuais - a nogueira pode ser facilmente cultivada com outras culturas como milho, pastagens e laranjas - e com criação de animais. Do produtor até o consumidor final (o produto passa pelo beneficiador, atacadista, indústria, varejo, distribuidor, entre outros) o preço pula de R$ 5 (a fruta com casca na colheita) para R$ 60,00, pois aqui o adquirente paga somente pela amêndoa extraída.     

Equipamento sacode as nogueiras derrubando seus frutos

Propriedades medicinais da noz pecã:

O fruto da nogueira pecã é uma drupa, um fruto carnoso com apenas uma semente, consistindo de uma noz. A noz possui uma casca lenhosa e uma amêndoa muito gostosa, com sabor doce e amanteigado. Caracterizam-se por serem alimentos ricos em minerais e vitaminas. A noz pecã possui uma série de propriedades medicinais como: antioxidante, ação redutora do colesterol, provoca a sensação de saciedade, é nutriente, hipoglicemiante, tem ação emagrecedora, estimulante, desintoxicante, cicatrizante, depurativa e diurética.

Catadores recolhem o resquício da colheita que a mecanização deixou 

  

Pecanita também realiza o beneficiamento das nozes em sua sede 

 

A noz é a "semente" dentro do fruto dentro da nogueira

 

 

A extensa área de quase mil hectares

 

 

Belas paisagens

 

 

Mudas advém das matrizes de origem americana 

  

Pecanita está localizada na BR 153 km 402

  

Linha de produtos vendidos à vácuo

 

Picanha Recheada com Queijo Provolone

A picanha é a rainha das carnes, sempre cortejada e tratada com todo o tato pelo churrasqueiro! Aqui uma receita da Picanha Recheada com Queijo Provolone, acompanhe:

 

  

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

 

1 peça de picanha

200g de queijo provolone ralado

200g de queijo mozzarella ralado

Uma colher de chá de orégano

Uma folha de louro

Um dente de alho picado

Sal e pimenta do reino moída na hora à gosto

 

Preparo:

 

Faça um corte no centro da picanha até a outra ponta, deixando 2 cm de cada lado. Tempere a picanha com sal temperado a gosto por dentro e por fora. Recheie bem a picanha com os queijos, a folha de louro e o orégano. Costure – e bem - a picanha em toda a extensão do corte e leve a brasa para assar normalmente na churrasqueira. Corte em fatias e sirva acompanhada de legumes e farofa.

 

Você encontra corte nobre de gado Angus e Hereford na Best Beef Boutique, na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630, em Santa Cruz do Sul. Confira!