A quiche de alho poró!

De origem disputada entre dois países a quiche pode ser degustada em qualquer ocasião!

A quiche (e não “o” quiche) surgiu na medieval Alemanha embora muita gente imagine que seja uma criação francesa. A quiche é um prato originário da região que hoje é a Alsácia Lorena era uma província alemã e se chamava “Lothringen”, que em português significa “Lorena” e em Francês “Lorraine”. Depois de muitas batalhas, entre elas a primeira e a segunda guerra mundial, a França retomou a Alsácia Lorena em 1945 e os franceses batizaram a quiche de “Quiche Lorraine”. O nome originário vem da palavra “kuchen”, que em alemão quer dizer torta. Na antiguidade era uma torta aberta recheada com creme feito de leite e ovos acrescida de bacon. Mais adiante é que foi acrescida de queijo e uma infinidade de recheios. A massa usada para fazer uma quiche é a conhecida patê brisée, que tem como base manteiga e farinha, e que fica quebradiça quando pronta. Confira o preparo a seguir!

Ingredientes:
Massa:
 
¼ xícara (chá) de farinha de trigo integral;
¼ xícara (chá) de farinha de trigo;
1 colher (chá) de sal;
150 g de manteiga sem sal cortada em cubos (deverá estar em temperatura refrigerada);
1 ovo;
2 a 3 colheres (sopa) de água caso necessário.
 
Recheio:
 
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem;
½ cebola picada;
1 dente de alho picado;
1 abobrinha cortada em fatias medias e finas;
1 alho poró picado;
½ ricota esfarelada;
1 xícara (chá) de creme de leite fresco;
1 xícara (chá) de leite integral ou semidesnatado;
5 ovos;
Pimenta do reino a gosto;
Sal a gosto.
 

Preparo:

 

Para a massa: misture as farinhas com sal. Coloque os cubos de manteiga e, com as pontas dos dedos misture até formar uma farofa úmida. Adicione o ovo e misture bem até formar uma massa homogênea, se a massa estiver esfarelando, adicione um pouco de água até que consiga abri-la sem dificuldade. Utilizando uma forma com fundo removível, forre o fundo e a lateral com a massa.

Para o recheio: aqueça bem uma panela e adicione o azeite, refogue a cebola e o alho até murcharem. Quando estiverem murchos, adicione a abobrinha e o alho poró. Cozinhe rapidamente e reserve. Tempere a ricota com um pouco de azeite e sal e reserve. Em uma travessa, misture o creme de leite, leite e ovos. Tempere tudo com noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto. Coloque sobre a massa crua, o recheio de abobrinha, alho poró e tomate seco com a ricota. Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma forma/assadeira, molde a massa crua, adicione com os recheios e coloque a mistura de ovos até cobrir todos os ingredientes. Leve ao forno e asse por aproximadamente 25 minutos ou até que a superfície esteja dourada.