O filé de frango enroladinho

Simples, fácil e descolada, esta receita tem tudo para agradar suas visitas! 

Galeto não é o único prato a se preparado com frango. Este tipo de carne aceita inúmeras - e quiçá - milhares de receitas, boas receitas, com variados ingredientes e modos de preparo. Uma delas é o Filé de Frango Enroladinho que leva copa e ricota em seu preparo. É ideal para ser servido como entrada do jantar acompanhado de um vinho tinto mais leve como um Pinot Noir ou Gamay e mesmo um branco mais estruturado.

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

6 filés de frango

2 colheres de sopa de azeite

Meio copo de vinho branco seco

150g de copa picada

100g de queijo ricota

Pitadas de sal e noz-moscada

Uma fatia de pão torrado e moído na hora

Papel-manteiga e folha de alumínio

Suco de meio limão

Pimenta do reino moída na hora

Preparo:

Com um rolo destes de abrir massa, achatar bem os filés e temperar com sal, pimenta, suco de limão, azeite e o vinho e deixar pegar gosto por cerca de 30 minutos. Misturar a copa picada com a ricota, a noz-moscada e o pão torrado moído. Rechear os filés com esta mistura e enrolar cada filé em papel-manteiga e depois em papel-alumínio, formando rolinhos. Colocar os rolinhos numa assadeira e assar por cerca de 40 minutos em forno pré-aquecido. Após, desenrolar os filés e cortar em fatias. Acompanhado de folhas de radiche e fatias de copa, faz as boas vindas aos comensais.         

Os cogumelos!

Mesmo sendo um fungo de origem milenar, muita gente ainda resume os cogumelos aos champignons em conserva vendidos nos supermercados e usados pura e simplesmente no preparo de estrogonofes. 

Os gregos e romanos estão entre os primeiros que cultivaram e usaram os mesmos em sua culinária. Seu nome vem do grego cucumellu, que quer dizer “vasinho de cozinha”. Além de serem utilizados como alimento, os cogumelos também serviram como medicamentos e estimulantes ou até mesmo alucinógenos em cerimônias religiosas.  

Existem cerca de 2.000 espécies sendo apenas 25 delas utilizadas na alimentação humana e um número menor comercialmente cultivado. A primeira espécie cultivada no Brasil foi o champignon de Paris. Já hoje, uma grande variedade de cogumelos encontra-se disponível, entre eles o Portobello, o Shitake, o Shimeji, o Porcino, além do Paris entre outros tantos. Muitas variedades são comercializadas secas, inclusive a cèpe e a orelha de árvore. Pelo fato de serem bons substitutos da carne em diversas receitas, os cogumelos podem ser misturados a grãos para a preparação de receitas como pães de carne, sem carne. Os cogumelos não têm gordura e possuem baixo teor calórico. Uma xícara contém apenas 10 calorias.

Diversas espécies comuns de cogumelos selvagens produzem toxinas de poder letal, crus ou cozidos. Como não há nenhuma característica específica que distinga os perigosos dos inofensivos jamais podem ser ingeridos sem o aval de um especialista. Os cogumelos podem ser comidos crus, temperados com limão e sal; aferventados em água, sal e vinagre, ou passados na manteiga e oliva, servidos acompanhados de pão, torradas, massas ou arroz. Alguns tipos podem ser recheados e levados ao forno e outros ainda podem ser processados em molhos, sopas e cremes.  

Mas o consumo no Brasil ainda chega a ser pequeno se comparado a outros países: cada brasileiro consome apenas 30 gramas por ano, enquanto que na França, são mais de dois quilos e na Alemanha, quase três quilos por ano.  

Posso afirmar que após comprar e preparar cogumelos frescos, independente do tipo escolhido, acaba-se criando uma saudável curiosidade sobre o estudo e utilização do fungo, pois o seu sabor é incomparável e muito peculiar. 

Experimente! 

Romeo Sauvignon Blanc 2015 - um jovem sedutor espanhol!

A casta Sauvignon Blanc não é uma exclusividade produtiva do Novo Mundo – dos quais Chile e Nova Zelândia possuem vinhos desta uva amplamente conhecidos – pois sua origem é europeia e tem naqueles países diversos produtores como a Espanha. Sim a Espanha produz bons SB também como é o caso deste Romeo Sauvignon Blanc 2015 elaborado pela Bodega Alceño, da região de Jumilla que leva um aporte de 15% da uva Airén.

É um branco com características diversas do que estamos acostumados aqui na América do Sul quando o assunto é Sauvignon Blanc. A coloração é mias dourada mas também muito límpida e os aromas entregam frutas tropicais com abacaxi, banana, pêssego e pomelo e notas florais, além de um mel de laranjeira. Em boca a maior surpresa pois não espere a acidez marcante desta casta, este vinho é quase suave, com acidez leve e com fruta branca madura presente. Muito refrescante e saboroso.   

Vai muito bem com frango grelhado, frutos do mar temperados somente com limão, oliva e leve herbáceo, saladas e canapés.

Possui 12% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura de 8 a 10^oC. 

Você encontra o vinho Romeo na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

Neste sábado tem Natal Mágico Peterlongo

Wine Movie com o filme Um Natal Brilhante, apresentação dos Pequenos Cantores, acendimento das luzes do Castelo e chegada do Papai Noel serão atração

As luzes do Castelo Peterlongo, em Garibaldi (RS), vão ser acesas neste sábado, 2 de dezembro, para receber crianças, jovens e adultos em mais uma sessão do Wine Movie. O público será recepcionado ao som de violinos pelos Pequenos Cantores do Instituto Tarcísio Michelon. Após, será exibido o filme Um Natal Brilhante e na sequência o momento mais aguardado pela garotada: a chegada do Papai Noel. Ingressos estão à venda no varejo da vinícola ou pelo site www.sympla.com.br.

Crianças até 12 anos não pagam, mas devem estar acompanhadas dos pais ou responsáveis. Ingressos antecipados custam R$ 35, com direito a uma taça personalizada e uma dose de suco de uva ou vinho ou espumante. No local, o valor será de R$ 40, desde que haja disponibilidade. A experiência única reserva, além de poder sentar num gramado sob uma centenária nogueira e entre vinhedos, momentos para degustar espumantes, vinhos e suco de uva, assistindo ao filme em uma tela que tem o centro da cidade como pano de fundo. Pipoca e doces compõem o mix de produtos. Em caso de chuva ou mau tempo o evento será transferido para o interior da vinícola.

Os Pequenos Cantores, que integram o Instituto Tarcísio Michelon, um projeto social que beneficia mais de 300 crianças, de 7 a 18 anos, priorizando vagas para aquelas que se encontram em vulnerabilidade social em Bento Gonçalves, recepcionarão o público com os violinos. Depois da exibição do filme, o Quinteto de Cordas do Instituto Tarcísio Michelon se apresenta na escada do Castelo Peterlongo, que estará iluminado para a chegada do Papai Noel.

Shows

A programação do Natal Mágico Peterlongo segue no dia 10 de dezembro, a partir das 16h, com food trucks e a venda de espumantes, vinhos e suco de uva em taças e garrafas. Às 18h inicia o primeiro show com a gaúcha de Carlos Barbosa, Laura Dalmás, e a banda Cabelo Cacheado. Laura participou do The Voice Brasil 2016, da Rede Globo.

Às 19h30min sobe ao palco a Banda Valente, de Estância Velha, que conquistou o Brasil no SuperStar, da Globo. Com fortes referências de nomes como The Beatles, Radiohead e Jeff Buckley, entre outros, a banda lançou seu primeiro EP ao vivo em 2015. Fundada em 2008 pelos irmãos Raoni (guitarra e voz) e Raynê Forian (piano, teclado e sintetizadores), o baterista Marcelo Koch e o baixista Raoni Santos, a Banda Valente exibe as músicas Insossego e Essa noite você vem.

A festa segue a tarde toda com food trucks. Hamburguer, choripan, risoto de cogumelos, doces artesanais e pipoca estão confirmados para o cardápio, além, é claro, de muito espumante, vinhos e suco de uva. Os ingressos antecipados podem ser adquiridos a R$ 20 no varejo da vinícola e na hora, R$ 30 (sujeito à disponibilidade) ou no site www.sympla.com.br. Cada ingresso dá direito a uma taça personalizada.

Em ambos os dias as pessoas podem levar almofadas e cadeiras para desfrutar das atrações com maior conforto.

SERVIÇO

- 2 DE DEZEMBRO

O que? Wine Movie Peterlongo

Quando? 2 de dezembro de 2017

Horário: 19h30min

Onde? Jardim da Vinícola Peterlongo (Garibaldi/RS)

Ingressos limitados: R$ 35 antecipado e R$ 40 no local (sujeito à disponibilidade)

Ponto de venda: varejo da Vinícola Peterlongo e site www.sympla.com.br

Filme: ‘Um Natal Brilhante’

Atrações: Pequenos Cantores – Instituto Tarcísio Michelon, acendimento das luzes do Castelo Peterlongo e chegada do Papai Noel

Cardápio: pipoca, doces artesanais, além de espumantes, vinhos e suco de uva em taça e garrafa

Crianças até 12 anos não pagam, mas precisam estar acompanhadas de responsáveis e retirar cortesia antecipadamente.

- 10 DE DEZEMBRO

O que? Festa de Natal com shows de Laura Dalmás e Banda Cabelo Cacheado e Banda Valente, Food Trucks e show pirotécnico

Quando? 10 de dezembro de 2017

Horário: das 16h às 22h

Onde? Vinícola Peterlongo (Garibaldi/RS)

Ingressos limitados: R$ 20 antecipado e R$ 30 no local (sujeito à disponibilidade)

Locais de venda: varejo da Vinícola Peterlongo e no site www.sympla.com.br.

* fotos by Jeferson Soldi

O risoto de frutos do mar

Com a temperatura esquentando e os dias cada vez mais longos, pratos à base de frutos do mar começam a estimular o apetite! 

Fazer risoto é muito fácil! Brinco que de tão fácil consigo fazê-lo até mesmo vendado, pois basta atenção ao processo de feitura e tempo certo de cocção para que fique saboroso e tenro, na consistência exata à exigência do paladar. E para os frutos do mar aqui se deve prestar atenção no momento certo de quando devem ser levados a panela. Feito isto é correr para a adega e abrir mais um espumante!  A seguir a receita do Risoto de Frutos do Mar!    

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

2 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli

2 colheres de manteiga

Uma cebola picada

Meio pimentão vermelho pequeno picadinho

1 folha de louro

Um dente de alho picadinho

Uma taça de vinho branco seco

300g de camarões médios e crus

200g de mexilhões com casca

200g de anéis de lula

40g de manteiga

Suco de meio limão

Duas colheres de sopa de salsinha picadinha

Uma pitada de açafrão em pó

8 xícaras de caldo de galinha

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Sal

Pimenta preta moída na hora

Preparo:

Aquecer uma panela com um fio de azeite de oliva e juntar a cebola, o pimentão e o alho, refogando em fogo médio. Quando dourar, juntar o arroz e refogar, mexendo. Regar com o vinho, cozinhando até evaporar parte do líquido. Juntar a lula, a folha de louro e o mexilhão. Diluir o açafrão no caldo de galinha e aos poucos, ir adicionando este, concha por concha, mantendo encharcado o preparo, que leva cerca de 20 a 25 minutos para que o arroz fique “al dente”. Adicionar pimenta preta e o sal. Juntar o camarão, desligar o fogo e adicionar a manteiga restante, o suco de meio limão, a salsinha e o queijo parmesão. Misturar bem, tampar a panela e deixar descansar por aproximadamente três minutos, o que finalizará o cozimento do arroz. Servir o risoto em seguida, regando com um generoso fio de azeite de oliva e decorar com ramo de salsinha.

Salton lança linha de chás com suco de uva

A Vinícola Salton lança linha exclusiva de chás com suco de uva em versão 300 ml em dois sabores do exclusivo Grape Tea. A inovadora mistura de chás naturais com suco de uva chega nos sabores Chá Verde com Limão Siciliano, Erva-cidreira e Moscato e Chá Preto com Tangerina e Moscato e pode ser encontrada nos principais supermercados e delicatessens nacionais.  Assim como vinhos, espumantes e sucos, os chás são produzidos em Bento Gonçalves.  “O Grape Tea Salton 300 ml é feito para pessoas práticas, dinâmicas, que prezam pelo paladar e buscam saúde, frescor e leveza e que gostam de carregar consigo essas características”, comenta a diretora-executiva, Luciana Salton.

Alguém

Quero alguém que me tire o fôlego a cada encontro. Mas que me dê tempo de recuperá-lo também!

Quero alguém que às 3 da tarde faça bater aquela vontade de chegar logo o final do dia para poder encontrá-la!

Quero alguém que me ligue para saber como estou mesmo recém tendo tomado café juntos.

Quero alguém que possa admirar e querer estar perto sempre, ser a primeira pessoa a quem possa contar as coisas e saber que serei escutado.

Quero alguém que me faça perder o controle, que tire ele de minhas mãos, e que me deixe sem chão quando faze-lo.

Quero alguém que tenha química, que conjugue os elementos da tabela periódica a cada beijo e virada na cama.

Quero alguém que goste e cuide. Quem gosta e cuida não deixa solto, não deixa a ermo.

Quero alguém que queira estar comigo, que se realize na minha presença e queira cada vez mais estar nela.

Quero alguém que mesmo em meio a tantas tarefas e compromissos queira e crie tempo para saber de mim.

Quero alguém que me deixe arrepiado a cada toque.

Quero alguém que fale de mim para seus amigos com brilho nos olhos e que se encante com suas próprias palavras ao descrever-me.

Quero alguém que despeje em mim a parceria para seus sonhos e que me queira dentro deles.

Quero alguém que me surpreenda com pequenas coisas e que me deixe sem palavras mesmo no maior debate.

Quero alguém que me tire a respiração e faça minhas mãos suarem ao mínimo motivo.

Quero alguém que seja cúmplice, que se entregue mesmo se for para navegar numa tempestade na madrugada.

Quero alguém que possa me dar carinho mesmo quando sequer imaginei pedi-lo.

E quero alguém que saiba fazer brigadeiro de colher!

Será que peço muito? Quem sabe esta é uma busca que nunca termine mas que vale muito a pena ser perseguida. Assim como a receita do Brigadeiro de Colher!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

4 colheres de chocolate em pó

1 colher de margarina

Chocolate granulado para decorar

Preparo:

Num refratário alto, e grosso coloque o leite condensado, o chocolate e a margarina, misture e leve ao micro-ondas, quase todos os micro-ondas tem a tecla brigadeiro, se o seu não tem, deixe 7 minutos em potência alta, mexendo na metade do tempo. Enquanto isso prepare uma bacia com gelo, 2 forminhas de gelo mais ou menos. Quando o brigadeiro estiver pronto, coloque a tigela na bacia de gelo, sem medo, não quebra, adicione o creme de leite (de caixinha é melhor porque vem menos), misture bem até ficar homogêneo, parece que vai desandar, mas não vai. Coloque em tacinhas ou copinhos, decore com o granulado e leve para gelar.