A torta de carne!

Para quem gosta de um preparo de carne diferente, taí a deliciosa dica!

O chamado Boeuf Bourguignon é um preparo que utiliza ingredientes fáceis de encontrar, com mecânica fácil e relativa rapidez na confecção sendo considerado um prato popular na França, principalmente na região da Borgonha. Certamente teve origem em algum período do passado onde imperava a escassez alimentar e portanto exigia das famílias o aproveitamento do máximo de ingredientes que tinham.   A condição é que leve carne bovina e vinho. E utilizamos esta receita tradicional cobrindo-a com massa folhada e levando-a ao forno no preparo que se apresenta da Torta de Carne!

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

1kg de coxão mole bovino cortado em cubos de 2cm

50g de bacon picado

1 cebola picada

200g de cogumelos paris fatiados

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 dente de alho picadinho

1 colher de sopa de extrato de tomate

1 ovo batido

1 ramo de alecrim fresco

500ml de vinho tinto seco

2 colheres de óleo de girassol

Massa folhada

Sal e pimenta preta moída na hora

Preparo:

Salpique a farinha de trigo nos cubos e carne e logo em seguida leve estes cubos para uma frigideira aquecida com o óleo de girassol. Deixe fritar rapidamente, retire e reserve. Coloque uma colher de azeite de oliva nesta frigideira e refogue o bacon, a cebola, o alho e os cogumelos até murchar – cerca de 5 minutos. Junte o extrato de tomate e a carne, junte o ramo de alecrim e tempere com sal e pimenta preta. Junte o vinho e deixe ferver e reduzir por cerca de 20 minutos.  Aqueça o forno a 180^oC por cerca de 15 minutos. Leve a carne e o molho a um refratário. Cubra com a massa folhada fechando bem as bordas. Pincele com o ovo batido e leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos até dourar. Sirva em seguida!

Você encontra este e outros cortes de carne premium das raças Angus e Hereford, dezenas de rótulos de cervejas especiais além de complementos, molhos, geleias e especiarias na Best Beef Boutique, na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630, em Santa Cruz do Sul. Confira!

  

Don Guerino Torrontés Vintage 2017 - o primeiro Torrontés brasileiro!

Uma das uvas ícones da Argentina é a branca Torrontés.  Por lá é cultivada principalmente nas regiões de Cafayate, situado ao norte do país, e Salta. Estima-se que tenha sido introduzida em Mendoza pelas mãos dos jesuítas no século XIX. Além da Argentina também pode ser encontrada em regiões da Nova Zelândia e do Chile. E agora no Brasil! A gaúcha Vinícola Don Guerino, de Alto Feliz, lançou ineditamente no país a primeira safra desta casta, o Don Guerino Torrontés Vintage 2017.  

Este vinho impressionantemente carrega as melhores qualidades desta uva, trazendo muito perfume, frescura e acidez. Possui coloração amarelo palha com reflexos esverdeados, muito brilhante. Os aromas anunciam flores brancas como jasmim e rosas, frutas brancas e cítricas, mel e pequena palheta herbácea. Em boca é vibrante, fresco, frutado e com ótima acidez, um vinho com boa persistência e que pede uma nova taça. Um vinho surpreendente que vale a experiência!

Combina bem em carreira solo, como aperitivo junto a canapés, também com saladas, frutos do mar e mariscos assim como suporta bem alguns pratos indianos e tailandeses.

Possui 13% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura entre 7 a 9^oC. 

Você encontra os vinhos Don Guerino na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!      

Avaliação Nacional de Vinhos: Inscrições para degustadores abrem amanhã

O evento mais concorrido do Brasil pelos apreciadores de vinhos se aproxima. É a 25ª Avaliação Nacional de Vinhos – Safra 2017. Depois de inscritas pelas vinícolas, coletadas e avaliadas às cegas por enólogos, as amostras serão apresentadas para um público de 850 apreciadores, que degustará na taça 16 vinhos classificados entre os 30% representativos da safra. Este grande momento será no dia 23 de setembro. A corrida para garantir a vaga inicia às 8h30min de amanhã pelo site da Associação Brasileira de Enologia (ABE) – entidade promotora – www.enologia.org.br.

A experiência, única no mundo, leva o participante a mergulhar no universo dos vinhos brasileiros. São mais de 8 horas de evento, entre abertura, degustação e comentários, homenagens, prova de espumantes e almoço. Um momento também de aprendizado e confraternização. Para o presidente da ABE, enólogo Edegar Scortegagna, é importante que o público fique atento ao período das inscrições, pois as vagas costumam esgotar nos primeiros dias. “A Avaliação Nacional de Vinhos é a maior degustação de vinhos de uma safra do mundo e, por isso, um evento muito disputado. A paixão e curiosidade pelo mundo do vinho une centenas de pessoas de todo o Brasil e do exterior”, ressalta.

A 25ª Avaliação Nacional de Vinhos – Safra 2017 superou os números das quatro últimas edições, alcançando 327 amostras de 59 empresas. Os vinhos foram avaliados às cegas por um grupo de mais de 118 enólogos brasileiros. As degustações seguiram normas internacionais sob coordenação técnica da Embrapa Uva e Vinho, que sediou em seu Laboratório de Análise Sensorial a prova dos vinhos. A Avaliação também conta com o apoio do IFRS – Campus Bento Gonçalves, IFSC – Campus Urupema e da Unipampa – Campus Dom Pedrito, responsáveis pelo serviço do vinho no grande evento.

O resultado é compartilhado com o grande público no dia 23 de setembro no maior momento do vinho brasileiro. 16 amostras, classificadas entre os 30% representativos da safra 2017, são degustadas às cegas por todos, que somente ao final do evento ficam sabendo as variedades e vinícolas. Cada amostra é comentada por um dos convidados especiais que integram o painel de comentaristas. Assim, o evento segue seu caráter lúdico e educativo, permitindo a cada participante fazer sua própria análise e comparar suas impressões com as de especialistas no assunto.

O investimento para associado é de R$ 250. Não associados pagam R$ 310. A partir deste ano, a Fundaparque, administradora do Parque de Eventos onde ocorre a Avalição, passará a cobrar R$ 10 para o estacionamento de carros e R$ 5 de motos. A cobrança será aplicada a todos os veículos que acessarem o parque, oferecendo cobertura de seguro, além de atuar com uma equipe responsável pela orientação e segurança do local.

*foto de Jeferson Soldi

O canelone com ricota e frango!

Que tal? Simples, fácil e muito saboroso!

O canelone é uma daquelas receitas italianas que aceita variados molhos e composições. Sua origem é obscura mas seu sabor e flexibilidade culinária estão presentes em cada uma das receitas disponíveis, com massas coloridas preparadas à base de beterraba, espinafre ou cenoura e recheios variados como o preparo a seguir do Canelone Recheado com Ricota e Frango.

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

1 peito de frango grande desossado e sem pele

250g de ricota fresca

Meia xícara (chá) de leite

4 colheres (sopa) de azeite

Meia xícara (chá) de manjericão picado

Sal e pimenta do reino moída à gosto

Meia xícara (chá) de nozes picadas

12 folhas de lasanha cozidas

400g de queijo camembert picado grosso

500g de molho de tomate

50g de manteiga

Preparo:

Cozinhar o peito de frango temperando com sal e pimenta. Pode ser adicionado um tablete de caldo de galinha neste cozimento. Após desfiar o peito e reservar. Em um recipiente misturar a ricota com o leite, a manteiga, o azeite e o manjericão picado. Temperar com sal e juntar as nozes e o frango desfiado. Distribuir a mistura nas folhas de lasanha e enrolar formando os canelones. Arrumar os canelones em um refratário untado com manteiga e por cima dispor o molho de tomate já aquecido e o queijo camembert picado. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos. Servir em pratos individuais. 

 

  

Primeiro Vinho&Arte inaugura evento inédito em Santa Cruz do Sul

A Associação de Pais e Amigos dos Excepcionais – APAE - de Santa Cruz do Sul em parceria com a Vinho e Arte, sob o comando da enóloga Maria Amélia Duarte Flores, realizará hoje, 25 de agosto, no Villa Martin, a 1ª edição do Vinho&Arte. Pioneiro na região, o evento tem como objetivo proporcionar um momento especial aos convidados, para que possam degustar vinhos das vinícolas e importadoras parceiras Don Laurindo, Routhier e Darricarrere, Campos de Cima Dunamis, Aracuri, Peterlongo, Importadora Wine Brands, Importadora Cantu e InfoWC acompanhados de uma deliciosa mesa de pães, pastas e frios produzida pela equipe do restaurante Hilda G. Haverá exposição dos artistas Lula Werner, Marcia Marostega e suas alunas além da música da dupla Lívia e Thiago. 

Os convites ao valor de R$ 95,00 estão disponíveis com a Diretoria Social e na APAE. Toda a renda obtida com o evento é destinada à manutenção das atividades da entidade, que atende atualmente 320 pessoas com deficiência intelectual e ou múltipla. Mais informações pelo fone (51) 3711 3098 ou e-mail comunicacao@apaescs.com.br.

Dal Pizzol Brut Rosé - um coringa!

Tenho para mim que o espumante Brut Rosé é o coringa na hora de escolher um espumante que agrade tanto homens quanto mulheres. Geralmente estas possuem um paladar que acomoda melhor o espumante mais adocicado, como o Moscatel e o Demi-Seco, enquanto o público masculino possui uma tendência para o espumante Brut. Por isso o espumante Brut Rosé consegue atender a ambos, pois seu paladar é agradável, seco e frutado além ter aromas inebriantes. 

Uma das dicas para este coringa é o espumante Dal Pizzol Brut Rosé, da vinícola homônima localizada em Faria Lemos, em Bento Gonçalves, elaborado pelo método Charmat (segunda fermentação em tanques) num corte de Pinot Noir e Chardonnay.

Possui linda coloração cereja com reflexos rosas, límpido e muito brilhante e perlage abundante e constante.  O aroma traz uma complexidade de frutas vermelhas, frutas brancas cítricas, notas florais. Em boca possui muito boa cremosidade, é refrescante e cômodo, boa acidez e muito intenso, o que pede até mesmo pratos com mais corpo do que os tradicionais para esta bebida. Possui final de boca saboroso.

Harmoniza com tudo oque você imaginar e com aquilo que o coração mandar!

Possui 11% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura entre 4 a 8^oC. 

Você encontra os vinhos Dal Pizzol na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

La Puerta Bonarda Reserva 2015 - elaborado com a segunda variedade mais cultivada na Argentina!

A uva da variedade Bonarda é uma das mais plantadas na Argentina, praticamente na mesma escala da Malbec. Sempre foi muito usada na elaboração de vinhos baratos, depois começou a aparecer na composição de blends junto a outras castas e de alguns anos para cá em carreira solo, dando origem a muito bons vinhos repletos de frescor, fruta, suavidade e taninos agradáveis. Um dos exemplares desta uva que temos acesso é o La Puerta Bonarda Reserva 2015, da região de La Rioja, de coloração vermelho escuro e com reflexos violetas e com explosão de aromas frutados com muita aromas, ameixas e mirtilos maduros, quase me compota. Em boca traz uma precisão de acidez que acomoda muito bem a fruta e os traços de madeira, pedindo uma nova taça. Médio corpo, ampla persistência e suavidade tânica fecham a análise.

30% do vinho repousa por 6 meses em barricas de carvalho francês e americano.

Faz par com carne bovina e suína na grelha, massas com molhos condimentados e algumas carnes de caça.

Possui 14% de graduação alcoólica e o ideal é ser consumido na temperatura entre 15 a 18^oC.  

Você encontra os vinhos La Puerta na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!