Casa Valduga Terroir Cabernet Franc 2015 - um digno representante farroupilha!

E na semana do aniversário de 185 anos da Revolução Farroupilha – uma data histórica no calendário dos gaúchos - nada melhor que a dica de vinho ser desta terra querida. 

O Casa Valduga Terroir Cabernet Franc 2015 é um belo representante da região da Campanha Gaúcha com todo o seu terroir de expressão. Possui cor rubi magenta quase turva e ao desarolharmos a garrafa os aromas explodem ao nariz antes mesmo de ir a taça, sortindo muita fruta vermelha e negra em compota – ameixas e cerejas em destaque – melaço, toque floral, especiarias e ainda leve mentol. Em boca é seco, estruturado, possui taninos maduros e presentes, equilibrado, com álcool inicialmente presente, fruta negra macerada destacada e amplo final. Uma delicia de vinho, fino e correto!

Estagia por 8 meses em barricas de carvalho francês.

Faz par gastronômico com aves de caça com molho na panela, carnes assadas, molho calabresa, carne de porco assada com mandioca e queijos média cura.

Possui 13% de graduação alcoólica e o ideal é ser degustado na temperatura de 16 a 18^oC.

Você encontra os vinhos e espumantes da Casa Valduga na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665, tele entrega pelo (51) 98416.6407 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

Pela primeira vez em sua história a Avaliação Nacional de Vinhos será on-line neste ano

Pela primeira vez na história, a maior degustação de vinhos de uma safra não será presencial, com transmissão nos canais da ABE, podendo ser acompanhada no mundo inteiro. Apreciadores poderão adquirir kits para degustar as 16 amostras

“A Safra das Safras não poderia passar em branco. Assim como o mercado de vinhos precisou se reinventar, a Avaliação Nacional de Vinhos Safra 2020 seguirá outro modelo em razão da pandemia. O processo técnico é o mesmo, mas a experiência final será totalmente diferente. Não teremos a confraternização presencial, mas apostamos num grande movimento de promoção do vinho brasileiro e num programa que deverá surpreender o público. Vamos fazer um espetáculo digital e todos poderão assistir”, destaca o presidente da Associação Brasileira de Enologia (ABE), enólogo Daniel Salvador.

Além de poder acompanhar a transmissão ao vivo pelo Facebook, Instagram e Youtube da ABE, no dia 7 de novembro, a partir das 17h, os que desejarem também poderão adquirir o kit com as 16 amostras representativas da Safra 2020. Assim, será possível, além de assistir, degustar em casa, no aconchego do lar e em companhia, os vinhos classificados entre os 30% da safra. Os 700 kits estarão à venda a partir do dia 23 de setembro pelo site www.enologia.org.br.

Cada kit conterá 16 garrafas baby (187 ml), o que permitirá que a amostra seja degustada por duas pessoas. O conjunto inclui, ainda, duas taças personalizadas de cristal para vinho, além das Fichas de Degustação e da Revista Brasileira de Viticultura e Enologia. O envio será feito pela ABE por transporte privado. Todo material será embalado numa caixa personalizada de papelão com isopor para melhor acondicionar as garrafas, todas com rótulo do evento e devidamente identificadas.

Entre as mudanças desta edição também está o local e o horário. Todo cenário será montado no SPA do Vinho, no Vale dos Vinhedos, única região do Brasil com Denominação de Origem de vinhos. Para explorar a beleza do lugar e também oportunizar maior comodidade em relação a participação das pessoas em suas casas, o evento deixa de ser de manhã e passa a acontecer a partir das 17h, excepcionalmente este ano.

A Avaliação

A 28ª Avaliação Nacional de Vinhos iniciou com a inscrição das amostras pelas vinícolas brasileiras. Este processo começou em julho e encerrou em agosto batendo recorde com 396 amostras de 56 vinícolas. A fase seguinte foi a coleta dessas amostras, realizada no período de 24 de agosto a 4 de setembro. Técnicos da Embrapa Uva e Vinho e da ABE rodaram o Brasil recolhendo os vinhos diretamente dos tanques de aço inox ou das barricas de carvalho. Teve amostra que percorreu mais de 3 mil km até chegar em Bento Gonçalves.

O próximo passo será a Degustação de Seleção, sob a Coordenação Técnica da Embrapa Uva e Vinho, programada entre os dias 15 e 18 de setembro. O número de dias diminuiu, mas as degustações acontecerão em dois turnos: manhã e tarde. Em razão do Coronavírus, ao invés de 120 serão 64 enólogos. Além disso, todos os protocolos de segurança serão seguidos, inclusive com o devido distanciamento. Em razão do formato digital e da mega operação que será montada para que as amostras cheguem em tempo na casa das pessoas, a coleta e a Degustação de Seleção foram antecipadas.

O stinco de cordeiro!

Tido como uma iguaria, esta canela de cordeiro retrata uma receita com sabor todo especial!

“Stinco” significa canela em italiano e para muitos entrega o melhor sabor do cordeiro. Este corte tem aproximadamente 10 a 12 cm e é feito da ponta da paleta ou pernil do cordeiro e é preparado com o osso. A carne deste entorno é firme, magra e com sabor concentrado e o método mais comum de cocção usado é cozido na panela com molho ou assado no forno. É um prato muito tradicional em praticamente toda a Europa e no Brasil ainda não tão difundido. Tal corte deve ser cozido lentamente e por um bom tempo para que fique macio mas sem desfiar do osso. E o stinco é o ingrediente principal da receita desta semana, confira!

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

4 stincos de cordeiro

1 cebola picada

4 tomates sem pele e sementes picados

1 alho poró picado

1 cenoura picada

1 pimentão vermelho picado

2 dentes de alho picados

2 cálices de vinho tinto seco

Alecrim, tomilho e louro frescos amarrados

Salsinha picada

50 ml de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Adicione um pouco azeite de oliva e doure os stincos numa panela de ferro. Retire-os e reserve. Acrescente nesta mesma panela os vegetais todos e refogue-os. Acrescente o vinho e deixe ferver. Junte água fervente e some o bouquet de ervas aromáticas. Tempere com sal e pimenta do reino e cozinhe uns 20 minutos. Junte os stinco a panela e cozinhe por cerca de uma hora e meia repondo a água quando preciso. Retire os stincos e use um processador para bater o molho. Devolva os stincos e cozinhe mais uns 30 minutos. Sirva com purê de mandioquinha e batata ou massa.

Don Jorge Geisse 1912 safra 2019

Avaliados por muitos críticos e consumidores como os melhores espumantes do Brasil, a Família Geisse, de Pinto Bandeira na Serra Gaúcha, capitaneada por Mário Geisse e Carlitos Abarzua Espejo transitam também com muita competência nos tintos produzidos pela Viña Geisse no Chile. O blend Don Jorge Geisse 1912 safra 2019 é elaborado com 60% de Cabernet Sauvignon e 40% Carmenére oriundos do Vale do Colchágua. O rótulo e nome é uma homenagem ao pai do enólogo Mário Geisse, um apaixonado pelo mundo do vinho.

Apresenta coloração rubi profundo e traz as notas aromáticas de ambas as castas com sobreposição das frutas negras somado a pimentão, toque herbáceo, algo terroso e especiarias. Em boca traz equilíbrio e maciez, taninos suaves, acidez correta e amplo final. Um chileno sem a carga da madeira pesando (apenas 30% repousam em barricas de carvalho), de bom preço e bem feito.

Na sugestão da companhia gastronômica entram carnes assadas na brasa ou no forno, algumas massas com molhos condimentados, pizzas e queijos de média cura.

Possui 13,5% de graduação alcoólica e o ideal é ser degustado na temperatura de 16^oC.

Você encontra os vinhos e espumantes Família Geisse na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665, tele entrega pelo (51) 98416.6407 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!     

Vinhos finos alcançam melhor venda do ano em julho

 

Qualidade reconhecida, bom preço, melhor distribuição, adoção de hábitos mais caseiros em razão da pandemia e alta do dólar ampliam competitividade do produto

O mercado interno está abastecido com vinhos finos brasileiros. As vendas registradas no primeiro semestre deram fôlego e ânimo aos produtores que agora esperam ansiosos para confirmar se estes produtos já estão na mesa do consumidor ou se ainda aguardam por ele nas gôndolas. Mesmo assim, as vendas seguem em crescimento e, com isso, o brasileiro está tendo a oportunidade de degustar a qualidade do produto nacional e descobrir que não paga mais por isso. O mês de julho, por exemplo, é responsável por 26,13% de todo vinho fino vendido este ano que chegou a 14.659.904 litros. É o melhor desempenho de 2020 nesta categoria, segundo dados oficiais da União Brasileira de Vitivinicultura (Uvibra), refletindo a comercialização do que é elaborado no Rio Grande do Sul.

Muitos fatores vêm influenciando este aumento nas vendas, puxado pelos supermercados, uma vez que são os rótulos de entrada que registram o maior incremento. Vantagens diante das variações do câmbio, maior acessibilidade e distribuição, qualidade e bom preço, a chegada do inverno, além dos novos hábitos gerados em função da pandemia da Covid-19 que tem levado as pessoas a consumirem mais vinho em casa. “No mercado global de vinhos, as vendas acabaram ficando mais concentradas nos supermercados e mercearias. O motivo para isso é claro e simples. Os restaurantes ficaram fechados. Para os produtores nacionais isso representa, claro, prejuízos em alguns segmentos, como o enoturismo e a gastronomia, mas forte crescimento onde estão os maiores volumes: os supermercados”, analisa Deunir Luis Argenta, presidente da Uvibra, destacando informações de crescimento nos segmentos de entrada.

Historicamente, são nos meses de junho a agosto que as vinícolas registram as melhores vendas do produto. Isso porque o inverno é um grande aliado do consumo de vinhos no país. Mas não foram só os vinhos finos que tiveram o melhor desempenho do ano no período. Os espumantes brut, que no semestre (janeiro a junho) tiveram queda de 26,19% em relação ao mesmo período do ano passado, começam uma virada fechando o mês de julho com um aumento de 13% em relação a junho. Já os espumantes moscatéis tiveram uma leve queda de 2%.

No segmento do suco de uva concentrado, apesar da performance ser positiva em relação ao mês anterior com um aumento de 24%, percebe-se que os números estão longe de alcançar os resultados do primeiro trimestre com janeiro na liderança registrando 2.668.048 litros. Quanto ao suco de uva natural, adoçado e processado, a situação é semelhante com março na dianteira.

Importados ainda detém mais de 80% do mercado

Mesmo com estes dados que mostram uma evolução nas vendas dos vinhos finos brasileiros, os importados ainda têm 82% do mercado nacional. “Nós estamos evoluindo, assim como os importados. O bom de tudo isso é que os brasileiros estão consumindo mais vinho. No entanto, ainda é cedo para comemorar. Nossa expectativa é que os consumidores sigam fazendo novas descobertas e com a abertura do turismo e dos restaurantes possamos avançar mais, apostando nesses canais como aliados na promoção do nosso vinho”, conclui Argenta.

COMERCIALIZAÇÃO DE VINHOS FINOS, ESPUMANTES E SUCO DE UVA ELABORADOS NO RIO GRANDE DO SUL – MERCADO INTERNO 2020 (litros)

PRODUTOS	JULHO	REPRESENTATIVIDADE NO ANO	JAN A JUL
Vinhos Finos	3.830.598	26,13%	14.659.904
Espumantes (Brut)	579.935	18,95%	3.060.157
Espumantes (Moscatéis)	429.677	19,93%	2.156.296
Suco de Uva *	1.486.279	13,58%	10.944.525
Suco de Uva **	11.510.227	14,92%	77.127.981

* Suco de Uva Concentrado   ** Suco de Uva Natural, Adoçado e Processado

Fonte: SISDEVIN/SEAPDR | Elaboração: Uvibra – Dados coletados em 21 de agosto de 2020.

IMPORTAÇÃO DE VINHOS FINOS, ESPUMANTES E SUCO DE UVA 2020 (litros)

PRODUTOS	JAN A JUL	% 2020/2019
Vinhos Finos	66.994.987	14,4%
Espumantes	2.379.894	-15,7%
Suco de Uva	25.399	-59,3%

Fonte: Ministério da Indústria, Comércio Exterior e Serviços

 

O chorizo com manteiga aromatizada!

 

Muito fácil de preparar a manteiga aromatizada dá um toque especial a esta receita!

Elaborar manteiga aromatizada é um barato e além disso podem ser feitas milhares de combinações de temperos e guardado no refrigerador para ser usada por um bom tempo. Faz uma ótima companhia para petiscos, torradas, pães, saladas, carnes assadas e no preparo de refogados. Confira esta receita com um belo bife, o chorizo com manteiga aromatizada.

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

4 bifes de chorizo (contra filé) de cerca de 3 cm de espessura com cerca de 250g cada

4 colheres de manteiga sem sal

1 pimenta dedo de moça ou jalapeño cortada em tirinhas e sem sementes

2 colheres de sopa de salsinha picadinha

3 tomates cereja picadinhos sem semente 

Sal e pimenta preta moída à gosto

 

Preparo:

 

Derreta a manteiga numa pequena frigideira em fogo bem baixo. Junte a ela a pimenta picada, o alho, os tomatinhos, a salsinha, sal e pimenta moída. Misture bem e deixe esfriar. Leve a geladeira por cerca de 30 minutos para endurecer. Tempere os bifes de chorizo com sal e pimenta. Aqueça um fio de azeite de oliva numa frigideira e em fogo alto sele um dos lados por cerca de 3 a 4 minutos. Vire, coloque um pedaço da manteiga aromatizada sobre e deixe mais uns 4 a 5 minutos ou até chegar ao ponto desejado. Retire e sirva imediatamente acompanhado de salada verde e arroz.      

Tenuta Ulisse Sogno di Ulisse Montepulciano D'Abruzzo D.O.P 2017 - o vizinho de Roma direto para a taça!

 

A Itália é um dos berços esplêndidos do vinho no mundo! De origem milenar, os italianos e seus vinhos conquistaram a Europa e espalharam suas videiras por todo o continente. Um destes produtores italianos chama-se Tenuta Ulisse fincada em Abruzzo, a leste de Roma e elabora vinhos com Montepulciano D'Abruzzo, Trebbiano D'Abruzzo, Pecorino, Passerina e Cococciola. E lá na Província de Chieti produz o Tenuta Ulisse Sogno di Ulisse Montepulciano D'Abruzzo D.O.P 2017.

Este vinho possui coloração vermelho rubi com reflexos violáceos brilhantes e uma carga aromática carregado de frutas vermelhas e negras maduras (cereja, ameixa, groselha) toque de couro e especiarias. Em boca apresenta taninos suaves e macios, redondo e equilibrado com leve doçura no amplo final.

Vai muito bem com carne de porco magra na chapa, assado de cordeiro, uma boa massa a bolonhesa e queijos de média cura.

Possui 13,5% de graduação alcoólica e o ideal é ser degustado na temperatura de 15 a 17^oC.

Você encontra vinhos italianos na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51) 3711.3665, tele entrega pelo (51) 98416.6407 e site www.weinhaus.com.br

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!