Coroa de Cordeiro com Farofa de Damascos

O Natal se aproxima e com ele os votos de paz, saúde e prosperidade. Também soma-se aos votos a reunião em família e o entorno à mesa em confraternização. E a ceia de Natal tem por fim esta celebração, o resgate da amizade e de seus princípios balizadores. Como sugestão de prato para este momento especial segue a receita da Coroa de Cordeiro com Farofa de Damascos.

 

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

 

Coroa de Cordeiro:

 

1,5 kg de carré de cordeiro inteiro cortado ao modo francês (ponta dos ossos limpos)

Um cálice de vinho branco seco

Um dente de alho esmagado

Ramos de alecrim

Uma colher de sopa de manteiga

Sal e pimenta à gosto

Papel alumínio para assar

 

Farofa:

 

Duas xícaras de chá de farinha de mandioca

Uma xícara de chá de damascos secos, deixados de molho de véspera e depois escorridos e picados

Meia cebola picadinha

Duas colheres de manteiga

Uma colher de sopa de salsinha picadinha

Um gomo pequeno de linguiça fina fatiada

Meia xícara de chá de passas sem sementes

Meia xícara de chá de nozes sem casca picadas

 

Preparo:

 

Farofa:

Numa frigideira dourar a manteiga, juntar a cebola picada, a linguiça e refogar. Juntar os damascos, as passas e as nozes e logo após a farinha de mandioca. Mexer delicadamente em fogo baixo e adicionar a salsinha picada. Reservar.

 

Coroa de Cordeiro:

Numa tigela misturar o vinho com todos os temperos menos o sal. Espalhar bem esta mistura no carré, em ambos os lados e deixar marinando por cerca de três horas na geladeira. Após, retirar da geladeira e espalhar a manteiga na carne e temperar com o sal. Juntar uma ponta à outra, formando uma coroa amarrando com um barbante. Usar o papel alumínio para cobrir as pontas dos ossos evitando que se queimem. Levar a coroa ao forno pré-aquecido a 200^oC por quinze minutos em uma assadeira untada com por cerca de 30 minutos. Desligar o forno, cobrir agora todo o carré assado com papel-alumínio e deixar descansar no forno por 15 minutos. Retirar do forno, colocar em uma bandeja e rechear a coroa com a farofa de damascos e decorar com ramos de salsinha fresco disposto sobre arroz com ervas e oliva.

 

 

Você encontra o Carré de Cordeiro corte Francês na Best Beef Boutique em Santa Cruz do Sul, na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630.

A todos um Feliz Natal e Boas Festas!

 

 

 

 

 

 

 

 

Vinho personalizado Angus assinado pela Guatambu Estância do Vinho

 

Lançamento do rótulo aconteceu no dia 28 de novembro, durante as comemorações do cinquentenário da Associação Brasileira de Angus

 

 

Seguindo a tendência das associações de criadores de raça da Argentina e de outros países que se destacam por seus criatórios de raças britânicas, a Associação Brasileira de Angus lançou, no dia 28 de novembro, durante as comemorações ao seu cinquentenário, a edição especial de 1000 garrafas de um lote limitado do Vinho Angus.

A vinícola escolhida para fornecer a bebida de Baco aos criadores da tão reconhecida raça de carne de maciez foi a Guatambu Estância do Vinho, de Dom Pedrito, RS, através de seu varietal Tannat, da safra 2012: “É um vinho que possui como característica marcante sua tanicidade, perfeito para ser harmonizado com uma carne suculenta e de ótimo marmoreio, como são as provenientes da raça Angus”, declarou Gabriela Hermann Pötter, enóloga da vinícola.

O rótulo pode ser adquirido exclusivamente na Associação de Criadores de Angus.

Sobre a Guatambu Estância do Vinho

A Guatambu Estância do Vinho é uma vinícola boutique de Dom Pedrito, RS. Seu trabalho é realizado através de administração familiar, em pequena escala, somente com uvas próprias, lotes limitados e garrafas numeradas desde 2003. Mais informações, acesse o site:http://www.guatambuvinhos.com.br/

300...

O ano está findando e é possível mensurá-lo pelas experiências que deixou sejam elas boas ou nem tanto. Neste ano de 2013 muitos foram os pratos preparados e degustados ( o que para quem cozinha, é quase uma dádiva, afinal, poucos tem coragem de cozinhar para quem conhece o métier e outro tanto não se arrisca! Mas não sabem o prazer que é saborear um prato preparado com carinho e dedicação, por mais simples que seja), muitos os lugares visitados e inúmeros os novos vinhos degustados e catalogados: até hoje foram 212 e quem sabe mais uns 100 repetidos.

 

 

E como dizia minha saudosa avó Iracema, " não é preciso tomar toda a sopa para saber se está saborosa, basta uma colherada", antes que entendam que este seja um bebedor voraz. Nas degustações dos eventos, amostras, confrarias ou no aconchego do lar, muitas coisas boas provei, boa parte delas pretendo encontrar novamente para uma conversa a sós!

 

O resultado dos melhores vinhos degustados em 2013 sairá até o final deste ano, numa avaliação muito particular e sensorial, afinal de contas, cada vinho é único e suas percepções, envolvidas em um contexto muito próprio.

           

O rodízio de pizza!

         Era ali por 92, janeiro, recém iniciado o ano. Eu e alguns amigos havíamos feito vestibular em dezembro na UFRGS em cursos bem difíceis – pois o sonho de todo jovem do interior daquela época era fazer vestibular na UFRGS pelo deslumbre de morar em Porto Alegre, e o sonho dos pais pelo fato da UFRGS ser pública. O Ferna tentou agronomia, o Átila, informática, o Grão, odontologia, o Corá, jornalismo e eu medicina. Não que medicina fosse o que realmente eu queria, mas sim porque impressionava as gurias nos corredores dos shoppings: “..pois é, tô fazendo vestiba pra medicina...”.

 

O fato é que o vestibular em Porto Alegre era como um carimbo no passaporte para ir pra praia, sozinho, sem pai e mãe, só com os amigos. Como nenhum de nós teve sucesso no vestibular da federal, fomos tentar algo caseiro e foi aí que a UNISC – na época FISC - entrou na minha vida e na de várias outras pessoas. Para eu poder ir para a praia com a galera a condição era passar no vestibular da FISC. Aí me inscrevi em Economia – tinha 0,6 candidatos por vaga, uma barbada – cheguei em casa e comentei com minha mãe: “ Taí a inscrição. Economia”. Minha mãe ao ler o jornal descobriu o logro, rasgou minha inscrição e disse que eu só iria para a praia se passasse no curso mais difícil: Direito Noturno, na época 17 candidatos por vaga. Bom, se hoje não exerço a atividade laboral do direito, a explicação é esta... Passei muito bem ranqueado, corri para a casa, peguei a mochila – sim, no dia do listão eu embarquei para a praia – e fui para a rodoviária pegar o busão para Arroio Teixeira.

 

 

E aí começa a história do Rodízio de Pizza... Chegando em Arroio Texas, como era carinhosamente chamado aquele balneário, alugamos um apartamento de quarto e sala/cozinha para doze jovens rapazes – intitulados IFC – Independente Futebol Clube - passarem quinze dias em um perfeito convívio sócio-higiênico-civilizado. A nossa rotina era desbravar as dunas, atrás de mulheres bonitas e sofisticadas – que nunca olharam para a nossa cara – bar com cerveja gelada – que um amigo até hoje está procurando – e muita diversão – futebolzinho na areia, jogo de taco e machobol (que é uma versão melhorada daquela modalidade que os leitores conhecem).

 

Na esquina do prédio onde estávamos iria inaugurar uma pizzaria, com rodízio e tudo, barato e dentro da nossa pretensão de “encher o bucho”. Combinamos e às oito e meia estávamos lá, doze garotos – o mais novo com 16 e o mais velho com 19 anos – numa disputa parelha para saber o que era maior, o nível de testosterona ou a fome. Começamos a saborear as pizzas, que no início do rodízio, para impressionar os clientes vinham com bastante cobertura sobre pedaços enormes. Calabresa, portuguesa, milho, atum, muzzarella... E a gurizada não recusava nada: um pedaço, dois pedaços, cinco pedaços, a maratona ia longe. Uma hora comendo, duas horas comendo...Quando a cobertura começou a ficar destelhada e a pizza quatro queijos virou dois queijos, sentimos o drama: estávamos somente nós na pizzaria e já era passado da meia-noite. O proprietário chegou próximo à mesa e comunicou-nos que a massa tinha acabado e que a pizzaria estava fechando, pois havíamos comido todo o estoque dele. E mais: no dia seguinte ele não poderia abrir porque era feriado e não tinha onde comprar os ingredientes para montar as pizzas. Na verdade nem comemos muito. O Bôca e o Pinha devoraram dezoito enormes pedaços de pizza (isso equivalia a duas pizzas grandes e meia!!!). Eu só cheguei nos catorze. Mas tomei seis garrafas de refrigerante e duas águas com gás para compensar!                             

Foto recente dos membros do IFC

Tira de Costela Best Beef

A dica desta semana é do corte de Tira de Costela da Best Beef Boutique, de Santa Cruz do Sul. Proveniente de gado de primeira linha das raças Angus e Hereford, a carne possui excelente marmorização de gordura, ou seja, o seu entremeio é suculento e macio e deve ser preparada rapidamente e próxima da brasa. A

lém dos cortes nobres do Frigorífico Silva embalados a vácuo, a Best Beef também possui uma ampla linha de produtos correlativos as carnes, como vinhos, cervejas artesanais, cachaças, temperos, molhos e utensílios.

A Best Beef atende de terças a sextas-feiras das 9h às 12h e das 16h às 21h; sábados das 9h às 13h e das 16h às 21h e domingos das 9h às 13h e fica na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630. Confira!

A banana caramelizada com alecrim

 

Além de nutritiva e saborosa a banana pode resultar numa bela sobremesa!

 

Foi numa edição de final de ano que vi estampada uma receita da chef Ana Trajano, proprietária do Brasil a Gosto, em São Paulo, que tratava de um instituto gastronômico nacional, a banana, numa apresentação que levava caramelo e sorvete. Não gosto muito de sobremesas, nunca dei a devida atenção a esta importante parte da refeição, mas confesso que, entre as poucas que me atraem, estas preparadas à base de bananas são especiais. Pois nesta receita iniciada pela Ana que acabei por somar um toque herbáceo, uma infusão de alecrim, para quebrar a possível tendência enjoativa do caramelo de açúcar mascavo. O resultado foi surpreendente e hoje, talvez, esteja elencada entre as preferidas daqueles que provam de minhas criações, a qual sobremesa, compartilho abaixo. A seguir a Banana Caramelizada em Mascavo e Alecrim.

 

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

4 bananas

8 colheres de sopa açúcar mascavo

Um ramo de alecrim

Duas colheres de sopa de água

Sorvete de creme

 

Preparo:

 

 

Corte a banana em fatias de cerca de 1 cm de largura e reserve. Aqueça uma frigideira com o açúcar mascavo e a água.

 

Assim que ficar líquido adicionar as bananas cortadas e o ramo de alecrim e em fogo baixo deixar caramelizar.

 

Servir acompanhado do sorvete de creme.

Vinhos do Brasil ganham mais 12 medalhas

 

Em 22 concursos internacionais realizados este ano os vinhos e espumantes brasileiros conquistaram 164 prêmios. O Brasil vitivinícola fecha 2013 com 12 Medalhas de Bronze no The International Wine and Spirit Competition, realizado de março a outubro em Londres, na Inglaterra. As mais de 7.000 amostras foram degustadas por 300 especialistas de 30 países.

 

Os rótulos verde amarelo figuraram como destaques do ano em concursos realizados na Argentina, Alemanha, Canadá, Eslováquia, Espanha, Estados Unidos, França, Grécia, Hungria, Inglaterra, México, Suíça e Uruguai.

 

PREMIAÇÕES

 

Medalha de Bronze

Alisios do Seival Pinot Gigio Riesling 2012 – Vinícola Miolo

Aurora Espumante Brut Chardonnay – Cooperativa Vinícola Aurora

Aurora Espumante Moscatel – Cooperativa Vinícola Aurora

Aurora Reserva Merlot 2011 - Cooperativa Vinícola Aurora

Casa Valduga Espumante Brut 130 – Casa Valduga Vinhos Finos

Casa Valduga Leopoldina Chardonnay Premium 2012 – Casa Valduga Vinhos Finos

Gazzaro Espumante Moscatel – Vinícola Gazzaro

Gran Legado Espumante Champenoise Brut – Natural Products

Miolo Cuvvè Tradition Espumante Brut Rosé – Vinícola Miolo

Miolo Family Vineyards Tannat 2011 – Vinícola Miolo

Ponto Nero Espumante Brut Rosé – Domno do Brasil

Quinta do Seival Castas Portuguesas 2006 – Vinícola Miolo