A perna gelada

Na tradução literal eisbein significa “perna gelada” e é um dos pratos mais consumidos na Oktoberfest

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Concordo. Aparentemente um prato que significa “perna gelada” não inspira ser assim tão apetitoso e a julgar pela aparência menos ainda! Mas o eisbein assusta somente na primeira impressão, pois trata-se de uma iguaria ímpar. O joelho de porco cozido ou assado ocupa a boa mesa na Alemanha há séculos e por aqui também, principalmente nos períodos de Oktoberfest. Fala-se que o nome vem do uso do osso da junta do porco para confeccionar os primeiros patins de gelo. Já outros contam que, apesar de ser servido quente, a carne era cozida ou defumada e depois congelada. 

Ingredientes:

(serve 1 pessoa)

1 joelho de porco (500g)

2 talos de alho-poró fatiados

3 dentes de alho

1 cebola

3 xícaras de caldo de carne

2 colheres de sopa de salsinha picada

1 colher de sopa de cebolinha verde picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Deixe o joelho por cerca de duas horas mergulhado no tempero. Em uma panela coloque todos os ingredientes. Deixe em fogo médio por cerca de 1 hora e 45 minutos. Retire o joelho de porco da panela e leve ao freezer por mais duas horas. Aqueça o forno a 250°C e, com o joelho ainda gelado, coloque-o forno por 20 minutos ou até dourar. Finalize pincelando a mistura de um pouco de mel, açúcar e manteiga.

Sirva acompanhado de batata cozida e pelo chucrute.