Montes Classic Reserva Chardonnay 2019 - uma delícia chilena!

 

Nestes dias mais quentes de primavera tenho degustado alguns espumantes e vinhos brancos em carreira solo, ou seja, sem companhia gastronômica e naquele final de tarde convidativo. Um delicioso rótulo que provei é o Montes Classic Reserva Chardonnay 2019 produzido pela vinícola de mesmo nome, no Vale do Curicó, no Chile. É um  branco com passagem em barrica com frescor e aromas  cítricos. De coloração amarelo ouro claro e brilhante e com untuosidade em taça, trouxe ao nariz frutas tropicais (abacaxi, pêssego, banana, melão e manga) envolvidos em toques de flores brancas, baunilha e chocolate branco além de nota mineral. Em boca é vibrante, fresco, macio, com ótima acidez e ampla persistência.

30% do vinho amadurece em barrica de carvalho de primeiro uso durante 6 meses.

Faz par com pratos de peixes, ceviche, cogumelos salteados, massas com molho de parmesão, frango, comida oriental e queijos de massa mole.

Possui 13,5% de graduação alcoólica e o ideal é ser servido na temperatura de 9º a 12ºC

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA! 

Vai começar o reality show que vai mostrar como se faz um espumante tradicional

 

Quem já viu como é feito um espumante pelo método tradicional, aquele com a 2ª fermentação na garrafa, do início ao fim? Vem aí mais uma edição dessa inédita experiência educativa na Cristofoli Vinhos de Família. Inscrições estão abertas

A Cristofoli Vinhos de Família, vinícola localizada no interior de Bento Gonçalves, na Rota Cantinas Históricas, abre suas portas para compartilhar com o público o dia a dia da vindima em sua segunda temporada. Depois do sucesso do episódio em 2021, o Making Wine 2022 chega com novidade. Quem já viu como é feito um espumante pelo método tradicional, aquele com fermentação na garrafa, do início ao fim? Esta é uma experiência única, inédita no mundo do vinho, fruto de uma parceria entre a Cristofoli e o Artur Farias. E quem participar vai poder aprender tudo sem sair de casa. O Cristofoli Blanc de Blanc em garrafa personalizada poderá ser adquirido pelos participantes em primeira mão. Aí é só tirar a rolha e degustar o espumante. O astro dessa temporada é o espumante Cristofoli Blanc de Blanc, produzido 100% com a variedade Chardonnay da Serra Gaúcha. No final, é claro, os participantes terão acesso antecipado e com cupom de desconto exclusivo do projeto Making Wine para comprar o espumante que acompanharam desde a colheita das uvas até ele ficar pronto, em garrafa personalizada.

Para a enóloga Bruna Cristofoli, o cotidiano da produção de vinhos sempre foi uma grande curiosidade do público, que agora pode ser acompanhado por todos. “O Making Wine veio para selar esta proximidade com nossos clientes e amigos e este formato é perfeito, ainda mais em tempos de pandemia e com as mudanças de comportamento do consumidor. Além disso, com certeza, esta é uma experiência no mínimo inusitada”, destaca. O especialista em vinhos e turismo, Artur Tremper Farias, é quem vai conduzir o Making Wine, mostrando a vindima como ela é. Ele, literalmente, vai morar na casa da família e trabalhar cada fase durante todo o período. Sem câmeras e edição, somente com celular, ele vai viver a rotina da família, participando de todo processo de vinificação, sempre acompanhado por um dos enólogos da vinícola, Bruna, Lorenzo ou Letícia Cristofoli. Assim, será possível tirar dúvidas e esclarecer curiosidades dos participantes em tempo real.

Farias conta que em 2021 viveu intensamente a vindima e já está preparado para repetir a experiência. “A produção de vinhos requer muito esforço físico, muito trabalho sem dias de descanso e com muita tensão pelo nível de responsabilidade envolvido no processo, pois as variáveis são muitas. Não foi nada fácil. Mas foi imensamente prazeroso ver o resultado de um delicioso vinho engarrafado, que a cada dia vamos recebendo mais e mais elogios dos consumidores”, relata.

Em 2021, 130 pessoas participaram do reality. Para esta edição, a expectativa é de atrair 300 participantes. Para isso, foram criados uma série de benefícios, incluindo produtos e muito conteúdo. Os valores partem de R$ 249.

Informações pelo WhatsApp 54 9 9948-6341 e compra do acesso pelo link https://www.wine-locals.com/passeios/reality-show-espumante-making-wine-2022.

 

ETAPAS DO MAKING WINE 2022

1.            JANEIRO: Visita ao vinhedo (medição Brix), Colheita, Recepção de uvas, Prensa uvas e 1ª fermentação (tanque). Duração aproximada: 15 dias.

2.            MAIO: Estabilização e Clarificação (tanque).

3.            MAIO: Início 2ª fermentação e engarrafamento.

4.            JUNHO: Abertura das garrafas 30 dias depois de engarrafamento para avaliação.

5.            NOVEMBRO: Venda em avant premier de garrafas com 6 meses de maturação.

 

BENEFÍCIOS DO MAKING WINE 2022 (todos os kits)

•             Duas LIVES com o enólogo da vinícola para a apresentação e encerramento do Projeto MW 2021.

•             E-book exclusivo para acompanhamento do passo a passo do processo de vinificação.

•             Desconto de 20% em compras de vinhos (1 compra por CPF) no site da vinícola durante todo primeiro semestre de 2022.

•             Grupo de WhatsApp exclusivo para compartilhar vídeos, fotos e esclarecer dúvidas.

•             Possibilidade de compra de garrafas em première durante visita presencial à vinícola.

•             Possibilidade de compra dos espumantes personalizados pelo projeto ao final da elaboração.

 

A Vinícola

Com uma produção anual de 27 mil garrafas de vinhos finos e espumantes, a Cristofoli é sinônimo de inovação quando o assunto é enoturismo. Mesmo pequena, a vinícola oferece nada mais, nada menos que 10 experiências enoturísticas. A mais disputada é o Edredom nos Parreirais, seguida pele Entardecer de Vindima, mas as opções seguem com o Tour Vinho e Paisagem, Spuntino, Almoço harmonizado ao ar livre, Degustação de Vinhos, além de experiências personalizadas e da visita guiada à propriedade com degustação orientada de vinhos. Para quem curte conhecimento e ações especiais com produtos exclusivos tem a Confraria Família Cristofoli.

SERVIÇO

Local: ERS 431 km 06 – Rota Cantinas Históricas – Faria Lemos - Bento Gonçalves (RS)

Horário de atendimento:

De segunda a sexta: das 8h às 11h30min e das 13h30min às 18h

Sábados e feriados: das 9h30min às 18h

Domingos: das 12h às 17h

Contato: cristofoli@vinhoscristofoli.com.br | (54) 3439.1190 | (54) 9 8403.9247

Loja virtual: www.loja.vinhoscristofoli.com.br

 

Por dentro da 29ª Avaliação Nacional de Vinhos – Safra 2021

Neste ano a maior avaliação de uma safra de vinhos do mundo bateu seu próprio recorde: mais de 3 mil pessoas estiveram unidas na maior Avaliação Nacional de Vinhos da história!

É inegável a ascensão do vinho brasileiro nestes últimos anos! De preterido muitas vezes a preferido agora e com todo o investimento aportado em qualidade e especialização produtiva - claro que somado a parceria com o clima – podemos afirmar piamente que o vinho nacional vive o seu melhor momento, consolidado, reconhecido e elogiado em todo o mundo. E a Avaliação Nacional de Vinhos – Safra 2021, realizada no sábado passado, 6 de novembro, mostrou esta realidade ao reunir mais de 3 mil apreciadores em todo o Brasil, além de 180 pessoas, entre comentaristas, patrocinadores e enólogos, no estúdio montado no Dall’Onder Grande Hotel, em Bento Gonçalves. Unidos pelo vinho, todos degustaram as 16 amostras selecionadas entre os 30% mais representativos da Safra 2021. A transmissão ao vivo pelo canal da Associação Brasileira de Enologia no Youtube tornou o evento ainda maior e segue disponível para quem quiser viver a experiência. Das 406 amostras, 154 de 35 vinícolas se classificaram entre os 30% mais representativos da Safra 2021. Dos 16 comentaristas, 14 foram presenciais e dois participaram diretamente de suas casas. Convidados pela ABE, mostraram que o vinho independe de profissão, classe social, raça ou religião, expressando a diversidade do país ao reunir no mesmo grupo enólogo, sommelier, consultor, cineasta, ator, atleta, médico, escritor, jornalista, wine influencer e até Imperatriz, mostrando que a ABE vem promovendo o vinho brasileiro para diversos públicos. “O vinho brasileiro precisa estar em todas as regiões brasileiras e a Avaliação está cumprindo este papel, promovendo a produção local e mostrando ao brasileiro a qualidade do que é elaborado pelas vinícolas do Brasil”, destaca André Gasperin, presidente da Associação Brasileira de Enologia – ABE. Ari Gorenstein, Bárbara Bortolini, Daniel Arraspide, Diego Bertolini, Edegar Scortegagna, Fernanda Garay, Jayme Monjardim, Juan Alba, Leandro Baena, Michael Waller, Moisés Perez, Osvaldo Amado, Paula Daidone, Regina Vanderlinde, Ricardo Castilho e Rogerio Dardeau integraram o painel de comentaristas. No total, foram 1.000 kits, sendo 700 comercializados e 300 entre o público presencial e ação com mais de 120 jornalistas, blogueiros e influenciadores. Cada um dos kits tinha 16 garrafas (187 ml), todas numeradas de 1 a 16, para que os apreciadores pudessem degustar as amostras ao mesmo tempo que os comentaristas, acompanhando a transmissão ao vivo. O escritor Rogerio Dardeau e a doutora em Enologia, Regina Vanderlinde foram os homenageados deste ano com o Troféu Vitis Amigo do Vinho Brasileiro 2021 e Destaque Enológico 2021, respectivamente. A distinção é o reconhecimento prestado pela ABE a pessoas que em sua trajetória pessoal e profissional contribuem para a promoção do vinho brasileiro.

Agraciados com o Troféu Vitis

A seguir as 16 amostras mais representativas da Safra 2021 do vinho brasileiro:

 

CATEGORIA VINHO BASE ESPUMANTE

Chardonnay e Pinot Noir – Estabelecimento Vinícola Valmarino – Pinto Bandeira (RS)

Chardonnay – Chandon do Brasil – Garibaldi (RS)

Pinot Noir e CHardonnay – Vinícola Salton – Bento Gonçalves (RS)

CATEGORIA BRANCO FINO SECO NÃO AROMÁTICO

Viognier – Casa Valduga – Bento Gonçalves (RS)

Chardonnay – Pizzato Vinhas e Vinhos – Bento Gonçalves (RS)

CATEGORIA BRANCO FINO SECO AROMÁTICO

Sauvignon Blanc – Vinícola Campestre - Vacaria (RS)

Moscato Branco – Vinícola Mioranza – Flores da Cunha (RS)

CATEGORIA ROSÉ FINO SECO

Tannat – Casa Venturini – Flores da Cunha (RS)

CATEGORIA TINTO FINO SECO JOVEM

Merlot – Vinícola Salvattore – Flores da Cunha (RS)

CATEGORIA TINTO FINO SECO

Cabernet Franc – Dal Pizzol Vinhos Únicos (RS)

Tannat – Hortência Indústria de Bebidas – Flores da Cunha (RS)

Cabernet Sauvignon – Casa Perini – Farroupilha (RS)

Tannat – Vinícola Almaúnica – Bento Gonçalves (RS)

Alicante Bouschet – Cooperativa Vinícola Aurora – Bento Gonçalves (RS)

Touriga Nacional – Miolo Wine Group – Candiota (RS)

Tannat, Teroldego, Malbec, Cabernet Franc, Merlot – Vinícola Don Guerino (Alto Feliz (RS)

 

Pensador:

“O Brasil está unido em torno do vinho brasileiro. Por isso, convido todos a viver o seu vinho, o vinho brasileiro, que bateu na porta de milhares de brasileiros para uma jornada incrível”. André Gasperin, presidente da ABE

Fotos: Rafael Bauer

Veste Amarela Chardonnay Laranja 2020

  

Vinho laranja é aquele elaborado pelo método quase ancestral - os primeiros vinhos elaborados pôde-se dizer eram laranjas - é um vinho produzido a partir de uvas brancas, onde as cascas das uvas não são removidas durante o processo de fermentação, permanecendo em contato com o mosto durante um longo período de tempo. Esse período de contato entre o mosto e as cascas das uvas é o que confere ao Vinho Laranja sua coloração característica, de tom âmbar. No Brasil já temos alguns produtores elaborando esta inusitada bebida de Baco. A Guatambu Estância do Vinho elabora o Veste Amarela Chardonnay Laranja 2020 num pequeno lote de tiragem especial com apenas 1.300 garrafas numeradas. A de número 694 foi degustada por este que escreve. O nome faz referência ao pássaro Veste Amarela, que está ameaçado de extinção no Bioma Pampa. Este vinho ficou em contato com as cascas e sementes da uva Chardonnay por 8 meses e descansou por 6 meses em barricas de carvalho francês. Possui linda coloração cobre dourada e aromas que remetem a fruta seca, casca de laranja e também um oxidado que é característico do vinho laranja, mineral e refrescante com leve adocicado ao nariz. Em boca é seco e refrescante com acidez bem presente, muita persistência e um amplo final com fruta seca e macerada, chá preto e ainda mamão.

Recebeu 91 pontos e o destaque de Vinho Revelação e Melhor da Campanha Gaúcha no Descorchados 2021.

Harmoniza com carnes brancas, risotos, legumes empanados em tempurá além de bacalhau e salmão.

Possui 13% de graduação alcoólica e o ideal é ser servido na temperatura de 9º a 12ºC

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA! 

O chivito!

 

Conheça a história e receita deste clássico sanduíche uruguaio.

O chivito é um lanche clássico de nosso vizinho Uruguai e nasceu em um restaurante em Punta del Este chamado El Mejillón, em 1944. Segundo os uruguaios, o sanduba foi criado porque uma viajante argentina entrou no restaurante, já tarde da noite, e queria comer algo rápido de preferência carne de cabra (chivo). A cozinha estava fechada, mas Antonio Carbonaro, o proprietário do local, tinha como regra atender todos os clientes e improvisou um sanduíche com os ingredientes que dispunha e disse a cliente que o prato se chamava “chivito” (cabrito). Acompanhe aqui o preparo deste sanduíche que completará 75 anos em dezembro.

  

Ingredientes:
(cada unidade)
 
1 pão
150 g de carne bovina filé mignon ou coxão mole
2 fatias muçarela
2 fatias presunto
1 ou mais tiras de bacon
1 folha de alface
2 rodelas de tomate
Pedaço de palmito
1 ovo
Cebola, pimentão, maionese e azeitonas verdes sem caroço a gosto.
 

Preparo:

Corte a carne em fatias finas e tempere com sal e pimenta. Frite a carne na frigideira rapidamente. Coloque uma ou mais fatias de presunto cozido sobre a muçarela e feche-os como se fossem um pacote e envolva-os com bacon. Frite o ovo e o pacote de presunto, muçarela e bacon. Corte o pão e o coloque para tostar um pouco no forno elétrico, a gás ou air fryer por cerca de 3 minutos. Retire o pão da grelha e adicione um pouco de maionese mais alface, tomate, palmito, pimentão e azeitonas. Por cima, adicione a carne e o pacote de presunto e muçarela e o ovo. Feche o pão e corte-o ao meio. Sirva-o com batata frita!

 

A 29ª Avaliação Nacional de Vinhos – Safra 2021

 

A maior degustação de vinhos de uma safra do mundo segue em formato híbrido e deverá envolver mais de 2,5 mil pessoas neste próximo sábado dia 6 de novembro. A 29ª Avaliação Nacional de Vinhos – Safra 2021 - acontece em Bento Gonçalves a partir das 17h, no Dall’Onder Grande Hotel. A transmissão ao vivo é aberta ao público pelo canal da Associação Brasileira de Enologia (ABE) no Youtube. 

Com este novo formato, lançado ainda no ano passado em razão da Pandemia do Coronavírus, a ABE transformou a Avaliação Nacional de Vinhos, já reconhecida como a maior degustação de vinhos de uma safra do mundo, num espetáculo que pode ser visto de qualquer lugar do planeta.

 

Estrelas do Brasil Nature Rosé 2017

 

E um dos ótimos espumantes produzidos sob a batuta do enólogo do ano – Alejandro Cardozo – é o Estrelas do Brasil Nature Rosé 2017 elaborado com uvas da casta Pinot Noir de cultivares próprios de faria lemos, Bento Gonçalves.

O espumante é elaborado pelo método tradicional (champenoise) e fica 40 meses em autólise antes do degórgement.  

Possui coloração rosa muito claro e brilhante, perlage fino e abundante e com aromas que remetem a frutas vermelhas frescas e também maduras além de frutas secas devido a maturação. 10% do espumante repousa em barricas de carvalho. Ao paladar é seco, firme e cremoso, fresco, com ótima acidez e persistência, trazendo frutado e notas amendoadas. Amplo e agradável final.   

Trata-se de um espumante multipremiado: 92 pontos no Guia Adega 2020; Good Wine na Grande Prova Vinhos do Brasil 2020; 92 pontos Guia Adega 2022 – Destaque Serra Gaúcha e 94 pontos Guia Descorchados 2021 – Melhor Espumante Descorchados e a nota mais alta do referido guia.

Por tratar-se de um espumante com frescor vigoroso foi harmonizado com um assado de cordeiro e a ótima acidez casou muito bem com a leve gordura e suculência dos cortes servidos, mas também vai bem com frutos do mar, canapés, carne de frango, tábua de frios, queijos e frutas desidratadas.

Possui 12% de graduação alcoólica e o ideal é degustá-lo na temperatura de 4 a 6^oC.

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!