Por dentro da 29ª Avaliação Nacional de Vinhos – Safra 2021

Neste ano a maior avaliação de uma safra de vinhos do mundo bateu seu próprio recorde: mais de 3 mil pessoas estiveram unidas na maior Avaliação Nacional de Vinhos da história!

É inegável a ascensão do vinho brasileiro nestes últimos anos! De preterido muitas vezes a preferido agora e com todo o investimento aportado em qualidade e especialização produtiva - claro que somado a parceria com o clima – podemos afirmar piamente que o vinho nacional vive o seu melhor momento, consolidado, reconhecido e elogiado em todo o mundo. E a Avaliação Nacional de Vinhos – Safra 2021, realizada no sábado passado, 6 de novembro, mostrou esta realidade ao reunir mais de 3 mil apreciadores em todo o Brasil, além de 180 pessoas, entre comentaristas, patrocinadores e enólogos, no estúdio montado no Dall’Onder Grande Hotel, em Bento Gonçalves. Unidos pelo vinho, todos degustaram as 16 amostras selecionadas entre os 30% mais representativos da Safra 2021. A transmissão ao vivo pelo canal da Associação Brasileira de Enologia no Youtube tornou o evento ainda maior e segue disponível para quem quiser viver a experiência. Das 406 amostras, 154 de 35 vinícolas se classificaram entre os 30% mais representativos da Safra 2021. Dos 16 comentaristas, 14 foram presenciais e dois participaram diretamente de suas casas. Convidados pela ABE, mostraram que o vinho independe de profissão, classe social, raça ou religião, expressando a diversidade do país ao reunir no mesmo grupo enólogo, sommelier, consultor, cineasta, ator, atleta, médico, escritor, jornalista, wine influencer e até Imperatriz, mostrando que a ABE vem promovendo o vinho brasileiro para diversos públicos. “O vinho brasileiro precisa estar em todas as regiões brasileiras e a Avaliação está cumprindo este papel, promovendo a produção local e mostrando ao brasileiro a qualidade do que é elaborado pelas vinícolas do Brasil”, destaca André Gasperin, presidente da Associação Brasileira de Enologia – ABE. Ari Gorenstein, Bárbara Bortolini, Daniel Arraspide, Diego Bertolini, Edegar Scortegagna, Fernanda Garay, Jayme Monjardim, Juan Alba, Leandro Baena, Michael Waller, Moisés Perez, Osvaldo Amado, Paula Daidone, Regina Vanderlinde, Ricardo Castilho e Rogerio Dardeau integraram o painel de comentaristas. No total, foram 1.000 kits, sendo 700 comercializados e 300 entre o público presencial e ação com mais de 120 jornalistas, blogueiros e influenciadores. Cada um dos kits tinha 16 garrafas (187 ml), todas numeradas de 1 a 16, para que os apreciadores pudessem degustar as amostras ao mesmo tempo que os comentaristas, acompanhando a transmissão ao vivo. O escritor Rogerio Dardeau e a doutora em Enologia, Regina Vanderlinde foram os homenageados deste ano com o Troféu Vitis Amigo do Vinho Brasileiro 2021 e Destaque Enológico 2021, respectivamente. A distinção é o reconhecimento prestado pela ABE a pessoas que em sua trajetória pessoal e profissional contribuem para a promoção do vinho brasileiro.

Agraciados com o Troféu Vitis

A seguir as 16 amostras mais representativas da Safra 2021 do vinho brasileiro:

 

CATEGORIA VINHO BASE ESPUMANTE

Chardonnay e Pinot Noir – Estabelecimento Vinícola Valmarino – Pinto Bandeira (RS)

Chardonnay – Chandon do Brasil – Garibaldi (RS)

Pinot Noir e CHardonnay – Vinícola Salton – Bento Gonçalves (RS)

CATEGORIA BRANCO FINO SECO NÃO AROMÁTICO

Viognier – Casa Valduga – Bento Gonçalves (RS)

Chardonnay – Pizzato Vinhas e Vinhos – Bento Gonçalves (RS)

CATEGORIA BRANCO FINO SECO AROMÁTICO

Sauvignon Blanc – Vinícola Campestre - Vacaria (RS)

Moscato Branco – Vinícola Mioranza – Flores da Cunha (RS)

CATEGORIA ROSÉ FINO SECO

Tannat – Casa Venturini – Flores da Cunha (RS)

CATEGORIA TINTO FINO SECO JOVEM

Merlot – Vinícola Salvattore – Flores da Cunha (RS)

CATEGORIA TINTO FINO SECO

Cabernet Franc – Dal Pizzol Vinhos Únicos (RS)

Tannat – Hortência Indústria de Bebidas – Flores da Cunha (RS)

Cabernet Sauvignon – Casa Perini – Farroupilha (RS)

Tannat – Vinícola Almaúnica – Bento Gonçalves (RS)

Alicante Bouschet – Cooperativa Vinícola Aurora – Bento Gonçalves (RS)

Touriga Nacional – Miolo Wine Group – Candiota (RS)

Tannat, Teroldego, Malbec, Cabernet Franc, Merlot – Vinícola Don Guerino (Alto Feliz (RS)

 

Pensador:

“O Brasil está unido em torno do vinho brasileiro. Por isso, convido todos a viver o seu vinho, o vinho brasileiro, que bateu na porta de milhares de brasileiros para uma jornada incrível”. André Gasperin, presidente da ABE

Fotos: Rafael Bauer

Veste Amarela Chardonnay Laranja 2020

  

Vinho laranja é aquele elaborado pelo método quase ancestral - os primeiros vinhos elaborados pôde-se dizer eram laranjas - é um vinho produzido a partir de uvas brancas, onde as cascas das uvas não são removidas durante o processo de fermentação, permanecendo em contato com o mosto durante um longo período de tempo. Esse período de contato entre o mosto e as cascas das uvas é o que confere ao Vinho Laranja sua coloração característica, de tom âmbar. No Brasil já temos alguns produtores elaborando esta inusitada bebida de Baco. A Guatambu Estância do Vinho elabora o Veste Amarela Chardonnay Laranja 2020 num pequeno lote de tiragem especial com apenas 1.300 garrafas numeradas. A de número 694 foi degustada por este que escreve. O nome faz referência ao pássaro Veste Amarela, que está ameaçado de extinção no Bioma Pampa. Este vinho ficou em contato com as cascas e sementes da uva Chardonnay por 8 meses e descansou por 6 meses em barricas de carvalho francês. Possui linda coloração cobre dourada e aromas que remetem a fruta seca, casca de laranja e também um oxidado que é característico do vinho laranja, mineral e refrescante com leve adocicado ao nariz. Em boca é seco e refrescante com acidez bem presente, muita persistência e um amplo final com fruta seca e macerada, chá preto e ainda mamão.

Recebeu 91 pontos e o destaque de Vinho Revelação e Melhor da Campanha Gaúcha no Descorchados 2021.

Harmoniza com carnes brancas, risotos, legumes empanados em tempurá além de bacalhau e salmão.

Possui 13% de graduação alcoólica e o ideal é ser servido na temperatura de 9º a 12ºC

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA! 

O chivito!

 

Conheça a história e receita deste clássico sanduíche uruguaio.

O chivito é um lanche clássico de nosso vizinho Uruguai e nasceu em um restaurante em Punta del Este chamado El Mejillón, em 1944. Segundo os uruguaios, o sanduba foi criado porque uma viajante argentina entrou no restaurante, já tarde da noite, e queria comer algo rápido de preferência carne de cabra (chivo). A cozinha estava fechada, mas Antonio Carbonaro, o proprietário do local, tinha como regra atender todos os clientes e improvisou um sanduíche com os ingredientes que dispunha e disse a cliente que o prato se chamava “chivito” (cabrito). Acompanhe aqui o preparo deste sanduíche que completará 75 anos em dezembro.

  

Ingredientes:
(cada unidade)
 
1 pão
150 g de carne bovina filé mignon ou coxão mole
2 fatias muçarela
2 fatias presunto
1 ou mais tiras de bacon
1 folha de alface
2 rodelas de tomate
Pedaço de palmito
1 ovo
Cebola, pimentão, maionese e azeitonas verdes sem caroço a gosto.
 

Preparo:

Corte a carne em fatias finas e tempere com sal e pimenta. Frite a carne na frigideira rapidamente. Coloque uma ou mais fatias de presunto cozido sobre a muçarela e feche-os como se fossem um pacote e envolva-os com bacon. Frite o ovo e o pacote de presunto, muçarela e bacon. Corte o pão e o coloque para tostar um pouco no forno elétrico, a gás ou air fryer por cerca de 3 minutos. Retire o pão da grelha e adicione um pouco de maionese mais alface, tomate, palmito, pimentão e azeitonas. Por cima, adicione a carne e o pacote de presunto e muçarela e o ovo. Feche o pão e corte-o ao meio. Sirva-o com batata frita!

 

A 29ª Avaliação Nacional de Vinhos – Safra 2021

 

A maior degustação de vinhos de uma safra do mundo segue em formato híbrido e deverá envolver mais de 2,5 mil pessoas neste próximo sábado dia 6 de novembro. A 29ª Avaliação Nacional de Vinhos – Safra 2021 - acontece em Bento Gonçalves a partir das 17h, no Dall’Onder Grande Hotel. A transmissão ao vivo é aberta ao público pelo canal da Associação Brasileira de Enologia (ABE) no Youtube. 

Com este novo formato, lançado ainda no ano passado em razão da Pandemia do Coronavírus, a ABE transformou a Avaliação Nacional de Vinhos, já reconhecida como a maior degustação de vinhos de uma safra do mundo, num espetáculo que pode ser visto de qualquer lugar do planeta.

 

Estrelas do Brasil Nature Rosé 2017

 

E um dos ótimos espumantes produzidos sob a batuta do enólogo do ano – Alejandro Cardozo – é o Estrelas do Brasil Nature Rosé 2017 elaborado com uvas da casta Pinot Noir de cultivares próprios de faria lemos, Bento Gonçalves.

O espumante é elaborado pelo método tradicional (champenoise) e fica 40 meses em autólise antes do degórgement.  

Possui coloração rosa muito claro e brilhante, perlage fino e abundante e com aromas que remetem a frutas vermelhas frescas e também maduras além de frutas secas devido a maturação. 10% do espumante repousa em barricas de carvalho. Ao paladar é seco, firme e cremoso, fresco, com ótima acidez e persistência, trazendo frutado e notas amendoadas. Amplo e agradável final.   

Trata-se de um espumante multipremiado: 92 pontos no Guia Adega 2020; Good Wine na Grande Prova Vinhos do Brasil 2020; 92 pontos Guia Adega 2022 – Destaque Serra Gaúcha e 94 pontos Guia Descorchados 2021 – Melhor Espumante Descorchados e a nota mais alta do referido guia.

Por tratar-se de um espumante com frescor vigoroso foi harmonizado com um assado de cordeiro e a ótima acidez casou muito bem com a leve gordura e suculência dos cortes servidos, mas também vai bem com frutos do mar, canapés, carne de frango, tábua de frios, queijos e frutas desidratadas.

Possui 12% de graduação alcoólica e o ideal é degustá-lo na temperatura de 4 a 6^oC.

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA! 

Os aspargos com bacon!

 

Que tal uma receita na air fryer?

Sou fã confesso das panelas air fryer! Entendo muito práticas, rápidas e fáceis de usar. Nelas preparo de batata frita até rodízio de carnes. E a receita de hoje é justo preparada na air fryer: aspargos frescos enrolados em bacon e assados. Ideais para serem servidos como entrada em um almoço ou jantar.  O aspargo fica bem crocante e absorve o sabor defumado do bacon. Confira!

 

Ingredientes:
(para 4 pessoas)
 
16 aspargos verdes frescos
16 fatias finas de bacon
Pimenta preta moída na hora
Azeite de oliva
Sal à gosto
 

Preparo:

 

Lave os aspargos e corte as pontas de baixo cerca de 3 cm, pois são bem duras. Tempere com sal e pimenta e enrole cada um firmemente com uma fatia de bacon e prenda com um palito. Você também pode juntar dois ou três aspargos e enrolar com mais de uma fatia este molho. Coloque os aspargos embrulhados em bacon na cesta da air fryer com algumas gotas de azeite de oliva extra virgem por cima, regule a temperatura em 200^oC e deixe assar por cerca de 12 minutos. Tire-os da panela, saque fora o palito e sirva quente.

Alejandro Cardozo é o Enólogo do Ano 2021!

O uruguaio Alejandro Alberto Cardozo Rapetti, conhecido como o “mago das leveduras”, foi eleito Enólogo do Ano 2021 pelos enólogos que integram o quadro social da Associação Brasileira de Enologia (ABE). A homenagem foi prestada em jantar do Dia do Enólogo e dos 45 anos da entidade, realizado na sexta-feira, 22 de outubro. Dois dias antes ele esteve no encontro da Confraria do Sagu, aqui em Santa Cruz do Sul, como convidado numa degustação de Tannats. Alejandro Cardozo presta consultoria para mais de 20 vinícolas, além de bodegas no Uruguai, Chile e Argentina. Ele também já elaborou espumantes em Portugal. Especializado em Enologia tanto em Portugal quanto na Espanha, é colecionador de prêmios em Concursos e publicações especializadas. Sua atuação é reconhecida em diversos países e hoje é chamado por muitos de ‘o mago do espumante sul-americano’. Poliglota, viaja o mundo sempre movido pela paixão pelo vinho. Desde 2017, é sócio proprietário da EBV – Empresa Brasileira de Vinificações, onde elabora vinhos e espumantes para diversos projetos. Também é sócio da Estrelas do Brasil e atende marcas como Varaschin, Cantina das Neves, Cheti Produções, Sozo, Don Basílio e Guatambu e a Compañia de Espumosos Paa, no Uruguai.

“O Brasil deveria ter o espumante como foco e acho que se perdeu quando tentaram dar ao Merlot tal responsabilidade. Está mais que demostrado que é excelente o que aqui se faz em matéria de espumante, somos referência quando se fala neste vinho. Temos tudo para isso: regiões, métodos, cultivares e, sobretudo, não estamos engessados como outros países com um mesmo método ou somente algumas variedades. Aqui pode-se criar, imaginar!” Alejandro Cardozo, enólogo do ano 2021. 

*Foto: Jeferson Soldi