Acompanhe durante o dia pelos
meios digitais www.gaz.com.br e www.eu-gourmet.com além do jornal Gazeta do Sul e rádio Gazeta FM a cobertura online da 19ª. Expovinis em São Paulo, maior
feira voltada ao vinho da América Latina, que estará sendo realizada por este
colunista. Fique ligado e confira todos os detalhes exclusivos deste grande evento!
Alquimias gastronômicas, receitas, dicas, crônicas, curiosidades, comentários sobre vinhos, restaurantes e viagens você, irriquieto internauta, encontrará neste delicioso e democrático blog!
quinta-feira, 23 de abril de 2015
quarta-feira, 22 de abril de 2015
Calça Suplex e Pimentões
Pode parecer
estranho, mas os dois tem muito haver!
Não há mulher que não fique
com formas bem definidas em uma calça suplex! As pernas deliciosamente acomodadas
dentro daquele pano, quase uma plastificação do conteúdo. Uma mulher que não
fique bem na calça de tal colante tecido é quase uma heresia! Iniciando logo
após o tornozelo afinado, ela vai subindo costurando-se nas rijas panturrilhas
que ficam ainda mais bolotudas, contornam as sinuosas e delicadas curvas do
joelho e vizinhança, formam quase um vácuo torneando as coxas volumosas e
revestem a preferência dos brasileiros de tal jeito que fazem com que esta
preferência só aumente a cada nova pesquisa. Aff! Decididamente a calça suplex
transforma uma fêmea adversa a atividades físicas numa competidora olímpica!
Sempre que compro um pimentão, lembro-me da tal calça suplex. O pimentão possui
um exterior liso e brilhante, uma membrana que o reveste e que convida ao toque
da mão, sua textura lisa e perfeita acomoda todo o aroma e sabor contidos em
seu interior, que ao ser levada ao calor abre-se em cheiros inebriantes e
singulares. O pimentão revestido por aquela película seduz ao olhar e torna-se
impossível não amá-lo! Repleto com aquele desejo e volúpia, acho o pimentão
muito mais sexy que o afrescalhado morango, ícone da canalhice sexual. Sou
muito mais pimentão & tinto que morango & espumante. O morango e suas
limitações possa quem sabe fazer às vezes de uma calça de linho. Até pode ser
confortável e tal, só que tal calça não veste as mulheres da mesma forma que
uma suplex. Prefiro muito mais os pimentões!
A seguir a receita de Pimentão
Recheado ao Mediterrâneo
Ingredientes:
(para
6 pessoas)
12 pimentões vermelhos médios
150g de pão dormido
40g de azeitonas pretas sem
caroço
40g de alcaparras em conserva já
escorridas
6 filetes de anchovas
Meio copo de leite
Salsinha picada
Sal e pimenta preta moída à
gosto
Preparo:
Esmigalhe o pão com a mão e
adicione leite para amaciá-lo. Corte em pedacinhos as azeitonas e as anchovas. Disponha
todos os ingredientes na vasilha do pão com leite e misture com cuidado, o
recheio deve ficar na textura média (nem muito leite, nem pouco que vire um
mingau). Tempere com sal e pimenta. Abra com uma faca os pimentões pelo talo,
num movimento circular em torno deste. Não jogue fora, servirão para serem
reposicionados no pimentão. Tire as sementes com os dedos e deixe a cavidade do
pimentão limpo. Recheie cada pimentão
com a mistura preparada, coloque-os numa assadeira untada com oliva, cubra cada
pimentão com os seus tampões e asse no forno pré-aquecido a 180oC por
cerca de 40 minutos.
Confira os Top Ten da Expovinis 2015
Maior feira de vinhos da América
Latina acaba de anunciar os 10 melhores rótulos da 19ª edição do evento!
O júri
formado por importantes profissionais do mundo do vinho, como o sommelier
chileno Héctor Riquelme e Manoel Beato, sommelier-chefe do grupo Fasano, Celito
Guerra (Embrapa-RS), Jorge Carrara (revista Prazeres da Mesa e site Basilico),
José Luiz Borges Alvin (ABS-SP), José Luiz Pagliari (SENAC-SP), José Maria
Santana (revista Gosto), Márcio Oliveira (Site Vinotícias), Mario Telles Junior
(ABS-SP), Ricardo Farias (ABS-Rio), Roberto Gerosa (Blog do Vinho) e Tiago
Locatelli (sommelier do grupo Varanda) com presidência do consultor Jorge Lucki
– único membro brasileiro da tradicional Académie Internationale du Vin.
Confira abaixo a lista dos
vencedores do Top Ten ExpoVinis Brasil 2015:
Espumante Nacional: Aracuri Brut Chardonnay
2013/Aracuri Vinhos Finos
Tinto Velho Mundo (II): A Sirio
Rosso IGT 2007/Azienda Agricola Sangervasio
Tinto Novo Mundo: Renacer Malbec
2011/Bodega y Viñedos Renacer
Branco Importado: Casas del Toqui
Terroir Selection Sauv. Blanc Gran Reserva 2014/Bodegas de Los Andes Comércio
de Vinhos
Rosado: Saint Sidoine Côte de
Provence Rosé 2014/Cellier Saint Sidoine
Fortificados e Doces: Alambre
Moscatel de Setúbal 20 Anos José Maria da Fonseca
Tinto Velho Mundo (I): Pêra Grave
Reserva Tinto 2011
Espumante Importado: Champagne
Georges de la Chapelle Nostalgie/Champagne Georges de la Chapelle
Branco Nacional: Vigneto
Sauvignon Blanc 2014/Vinícola Pericó
Tinto Nacional: Valmarino
Cabernet Franc Ano XVIII 2012/Vinícola Valmarino
ExpoVinis Brasil 2015 | 19º Salão
Internacional do Vinho
22 a 24 de abril de 2015
Expo Center Norte – Pavilhão Azul
– Vila Guilherme – São Paulo
Informações, credenciamento
visitantes e novidades: www.expovinis.com.br
domingo, 19 de abril de 2015
Amalaya Gran Corte 2011
A região vitivinícola de Salta na
Argentina, localizada a cerca de 2 mil metros acima do nível do mar, produz
vinhos muito particulares – de Malbecs violetados a Cabernet Franc mentolados –
todos com uma mineralidade sui generis devido ao terroir no qual são criados.
A
Bodega Colomé produz o Amalaya Gran
Corte 2011, como diz o nome, um blend com 85% Malbec, Cabernet Franc 10% e
Bonarda 5%. Na boca e aos olhos é possível notar-se a influência das cepas
minoritárias deste vinho, trazendo aroma e cor, além de participação na
estrutura.
Possui cor vermelho púrpura profundo com reflexos violáceos e
lágrimas lentas. Aroma mineral, frutas vermelhas, cereja e framboesa realçadas,
violetas, pimenta preta, alcaçuz, tostado, chocolate e toque mentolado. Boca muito
fresca e com adstringência, acidez equilibrada, longa e marcante persistência,
chocolate, mentol e frutas vermelhas no retrogosto. Leve picância. Corpo médio,
estruturado e muito concentrado, explodindo em boca. Com certeza mais 3 anos de
garrafa no mínimo lhe farão muito bem! Descansa 12 meses em barricas de
carvalho francês e americano, novas e de 2° uso.
Possui 14,5% de graduação
alcoólica e o ideal é ser degustado na temperatura de 16°C.
Pode ser harmonizado com legumes
salteados em oliva, churrasco, pratos um pouco mais picantes, carnes de caça na
panela, linguiças, copas e salames e queijos duros.
Você encontra o vinho Amalaya na Wein Haus,
loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, em Santa Cruz
do Sul, fone 51.3711.3665 e site www.weinhaus.com.br.
E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!
quinta-feira, 16 de abril de 2015
O Dia Internacional do Malbec, comemore!
17 de Abril é conhecido como o Dia Internacional do Malbec!
Esta emblemática uva oriunda da França e que é o cartão de visitas da Argentina vitivinícola conquistou esta especial data para ser celebrada entre os amantes dos vinhos finos que rendem-se aos encantos de aromas e palatos desta grande uva. nada melhor para saudar tal momento com um mosaico de alguns grandes Malbecs já bebidos por este colunista! Saúde e vida longa ao vinho Malbec!
quarta-feira, 15 de abril de 2015
Espaguete ao Molho de Frango Cajun - Uma receita de New Orleans!
Conhecida
como a Capital Mundial do Jazz, a cidade americana também possui uma rica e
autêntica gastronomia
New Orleans é um mosaico
cultural desenhado no estado da Lousiana, nos Estados Unidos, facetada pelas
influências francesas, espanhola e afro-americana, que traduzem-se em boa
música, entretenimento e comida. Neste quesito específico – comida – há duas
vertentes históricas muito fortes, os cajuns
(descendentes de franco-canadenses que no final do século XVIII foram
transportados da britânia para o que é hoje a Nova Escócia, ao sul da
Louisiana. Utiliza muita manteiga e creme de leite, além depimentão e cebola) e
creoles (nome atribuído pelos espanhóis
que governavam Nova Orleans no século XVIII aos imigrantes advindos do restante
do território europeu, cuja variante culinária sugere o uso de grandes
quantidades de gordura de porco, numa combinação singela das escolas francesa e
espanhola). O tempero dito “cajun” é uma mistura escura de vários temperos tais
como páprica, cebola e alho em pó,
pimenta-preta, orégano e tomilho, ao gosto de cada um nas medidas. Este
tempero é que dá origem a receita de hoje, o Espaguete ao Molho de Frango Cajun
Ingredientes:
(para
4 pessoas)
500g de espaguete
3 peitos de frango sem osso e
sem pele cortados em cubos e cerca de 2cm
3 colheres de chá de tempero
cajun
2 colheres de sopa de azeite
de oliva
2 colheres de sopa de manteiga
sem sal
1 pimentão verde e um vermelho sem sementes
e cortado em pedaços finos
1 cebola roxa média fatiada
2 dentes de alho picados
4 tomates cortados em cubos
200g de cogumelos paris fatiados
1 cubo de caldo de galinha
diluído em meio litro de água
1 cálice de vinho branco seco
Suco de um limão
Meia xícara de creme de leite
Salsinha picada, sal e pimenta vermelha moída à gosto
Preparo:
Em fogo alto, aqueça uma
frigideira com um fio de azeite de oliva e manteiga, adicione o frango em cubos
e tempere com a mistura cajun. Deixe dourar, retire o frango e acrescente mais
um fio de oliva e manteiga, juntando o alho, os pimentões e a cebola e adicopne
mais pitadas do tempero cajun. Corte quatro tomates em pequenos pedaços e fatie
os cogumelos. Adicionar ambos e cozinhe por alguns minutos. Tempere com sal e
pimenta e reserve. Em uma espagueteira cozinhe a massa até ficar al dente e
escorra. Em uma panela adicione o vinho, o caldo de frango, o suco de um limão
e deixe ferver em fogo alto por alguns minutos para reduzir. Baixe o fogo e junte
o creme de leite temperando com pimenta vermelha moída para deixar o molho
levemente picante. Adicione o frango, os legumes e o espaguete nesta panela e
cozinhe por cerca de 5 minutos. Sirva!
Venda de espumantes no Brasil cresce 15% em janeiro e fevereiro
Destaque ficou por conta dos
moscatéis, com elevação de 31%. Qualidade, diminuição da sazonalidade e
competitividade são apontados como decisivos para o resultado
Cada vez mais é frequente a
associação de verão, praia, piscina e descontração, próprias da estação que
recém terminou, com as borbulhas dos espumantes brasileiros. É o que mostram os
números de comercialização do produto nos meses de janeiro e fevereiro deste
ano. Na esteira da campanha promocional lançada pelo Instituto Brasileiro do
Vinho (Ibravin), e de ações das próprias empresas, foram comercializados 1,2
milhão de litros da bebida, o que significa um aumento de 15,2% em relação aos
primeiros dois meses de 2014. O destaque é para os moscatéis, com aumento de
31% e a venda de mais de 310 mil litros. Na comparação com a média dos últimos
cinco anos (2010 a 2014), o índice de crescimento é ainda mais significativo:
35,7% para os espumantes de forma geral e mais de 50% na venda de moscatéis.
Para o gerente de Promoção do
Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), Diego Bertolini, o resultado mostra a
tendência de expansão das vendas dos vinhos espumantes para além das festas de
final de ano. Bertolini destaca o aumento da comercialização de moscatéis como
uma amostra de que novos consumidores estão sendo atingidos com as campanhas
promocionais desenvolvidas pelo Ibravin e reforçadas pelas empresas com outras
ações de marketing como venda em taças, distribuição de ice bags(sacola térmica
que possibilita consumo na praia ou piscina) entre outras. "Enxergamos
os moscatéis como a porta de entrada
para o mundo do vinho. Por isso, o foco em rádios com perfil jovem e outras
iniciativas em parceria com as empresas surtiram efeito", acredita.
O presidente do Sindicato da
Indústria do Vinho, do Mosto de Uva, dos Vinagres e Bebidas Derivados da Uva e
do Vinho (Sindivinho/RS), Gilberto Pedrucci, elenca três aspectos que considera
decisivos para os bons resultados alcançados pelo setor na venda de espumantes.
O empresário destaca o custo benefício da bebida em relação aos produtos
importados, a quebra da sazonalidade no consumo e o reconhecimento de
publicações como o Guia Descorchados 2015. "O fato das pessoas estarem consumindo
o produto em diferentes períodos do ano e o reforço na imagem dos espumantes
brasileiros com avaliações excelentes em publicações e concursos internacionais
contribuem para consolidar essa posição do Brasil e a competitividade dos
produtos", avalia.
O diretor de vendas Cléber
Slaifer concorda com a avaliação do presidente do Sindivinho de que está
ocorrendo uma diluição do consumo do produto mais uniformemente durante o
ano.Slaifer afirma que tanto a empresa como as demais vinícolas que trabalham
de forma mais direcionada com espumantes estão colhendo os frutos de um
trabalho iniciado há alguns anos. Para ele, é necessário dar continuidade com
ações mais pontuais, em outras regiões do país. "Precisamos associar o
ganho de imagem enorme que estamos tendo com o espumante com a parte comercial.
Fazer com que as campanhas cheguem na ponta,que é o consumidor", propõe.
Daniel Panizzi, gerente comercial
de uma vinícola de pequeno porte, afirma que, apesar de ainda existir uma
concentração maior de vendas nos meses de novembro e dezembro, nos últimos anos
tem crescido o faturamento da empresa também nos meses seguintes. "Mesmo
com uma certa retração que estamos observando no mercado, o mês de fevereiro
foi excelente em vendas", informa. Localizada no município de Pinto
Bandeira, a vinícola também trabalha com enoturismo e, segundo o gerente, o
fluxo tem se mantido estável.
Franco Perini enfatiza que a
campanha "Espumantes do Brasil. Esse é o clima do verão” teve relação direta com os resultados de
vendas da empresa em que ocupa o cargo de diretor comercial. Segundo ele, a
decisão de focar num novo perfil de consumidor surtiu o efeito desejado, e a
iniciativa deve se repetir em outras ações. "Foi uma campanha assertiva,
que tem gerado ótimos resultados e que pode servir de exemplo de promoção de
vinhos com o público jovem e que ainda não está no mundo do vinho",
propõe. Perini também sugere que sejam
feitas campanhas voltadas ao consumidor final, em situações de consumo
diversificadas.
Sobre a campanha do Ibravin
A campanha “Espumantes do Brasil.
Esse é o clima do verão” incluiu
outdoors, ações de merchandising e inserções em rádios, jornais e internet.
Promoções de compre e ganhe nos pontos de venda também foram veiculadas junto
ao público consumidor entre os meses de dezembro e março. O objetivo foi
fortalecer a imagem dos espumantes brasileiros, categoria que detém mais de 70%
de participação no mercado interno brasileiro.
Os turistas que trafegam pelas
principais rodovias de acesso ao litoral ainda podem visualizar outdoors com os
dizeres “Espumantes do Brasil. Quando você abre, o verão acontece”, além de
relógios que exibem hora e temperatura, nas praias de Torres, Capão da Canoa e
Atlântida, no RS, e Florianópolis, em SC. Nas rádios, o perfil foi escolhido
foi o público jovem. A campanha foi desenvolvida pela Agência Escala, de Porto
Alegre (RS).
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