O virado à paulista!

Eis que uma receita pode ter dado origem a Independência do Brasil!

Amanhã se comemora mais um 7 de setembro, dia da Independência do Brasil! Naquele período histórico muitas coisas aconteciam no Brasil-Colônia que levaram ao ápice as aspirações revolucionárias que romperam os elos dos conquistadores portugueses. Como em toda a conspiração muitas histórias e suposições emergiram dando ainda mais café naquele bule. Uma delas refere-se a Marquesa de Santos e Dom Pedro I, sabe-se amantes lascivos tanto na carne quanto na boa mesa! 

O brilhante jornalista JA Dias Lopes falou um pouco deste envolvimento de corpos&garfos em alguns de seus artigos. O que sabe-se é que Domitila de Castro Canto e Melo, a Marquesa de Santos, foi sinônimo da liberação sexual e de livre arbítrio, mas também de caridade e cuidados junto aos mais pobres. Tal emblemática protagonista conheceu Dom Pedro em São Paulo no ano em que o príncipe regente proclamou a Independência do Brasil. Tal fogoso relacionamento durou de 1822 a 1829 e gerou cinco filhos, mas a marquesa nunca se livrou do status de amante oficial frustrando suas ambições monárquicas. Era conhecida por seu notório apreço pela boa mesa e pelos bons vinhos e - segundo o historiador Paulo Rezzutti - era comum haver na mesa da época pratos de feijão, toucinho fresco, linguiça defumada, torresmo, carne de porco, couve e farinha. E justo eram os ingredientes de uma das receitas mais populares da cozinha paulistana, o virado à paulista. Dizem que tal prato alimentou Dom Pedro I na viagem que fez a cavalo do Rio de Janeiro a São Paulo, quando proclamou a Independência do Brasil e se enamorou da Marquesa de Santos. Que tal? A seguir a receita do Virado à Paulista.        

Ingredientes:

(para 6 pessoas)

3 colheres de sopa de farinha de milho

1 colher de sopa de farinha de mandioca

4 conchas de feijão cozido com o caldo

50g de bacon cortado em cubinhos

3 dentes de alho picados

1 cebola pequena bem picada

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

6 bistequinhas de porco grelhadas

3 gomos de linguiça fritos

2 maços de couve cortados finamente e passados rapidamente na frigideira

6 ovos fritos

100g de tiras de bacon fritas (ou torresmo)

Arroz branco

Preparo:

Misture as duas farinhas e umedeça-as um pouco com as mãos molhadas. Reserve. Bata, no liquidificador, metade do feijão cozido com o caldo. Reserve. Frite o bacon até ficar dourado, adicione o alho e também deixe dourar. Em seguida, refogue a cebola. Na mesma panela, agregue o feijão batido e a outra metade com os grãos inteiros. Deixe ferver e adicione aos poucos as farinhas, mexendo sem parar, até dar o ponto de pasta bem mole (depois de amornar, ela engrossa muito). Salpique a pimenta-do-reino. Sirva com os ingredientes do acompanhamento (bisteca, linguiça, couve, ovos, bacon e arroz).