Avondale Reserva Syrah 2005

A uva syrah – ou shiraz – produz vinhos muito agradáveis de se beber e, conforme a região produtora, com paladar e aroma diferentes. Dizem alguns pesquisadores que tal casta é originária da cidade de Syrah, na antiga Pérsia, hoje Irã e teria sido levada à Europa na época das Cruzadas. Beber um syrah do velho mundo e do novo mundo sugere avaliações bem diferentes, claro que com uma boa consistência de similitudes enológicas. Um exemplar que aprecio muito é o sulafricano Avondale Reserva Syrah 2005, produzido pela ótima vinícola Avondale, na região de Paarl. Possui cor rubi escuro com tons violeta, é límpido e muito brilhante. No aroma intenso e complexo, frutas maduras como cereja, amora e framboesa. Notas de passas, nozes, groselha, alcaçuz, café, baunilha e especiarias. Ao paladar é fresco, vivo e quente, mostrando um corpo médio e boa persistência. Fruta ressaltada em boca e acidez na medida, taninos firmes e maduros. Um vinho equilibrado que envelhece por 9 meses em barris de carvalho francês e americano. Acompanha pratos a base de carnes vermelhas, alguns risotos, queijos e preparados com molhos médios. Tem graduação alcoólica de 14,0% e é ideal ser consumido na temperatura entre 16 a 18oC.


E falando em vinícola Avondale, ano passado tive a satisfação de conhecer pessoalmente o proprietário da vinícola, Jonathan Grieve, em sua passagem pelo RS e também por Santa Cruz, num jantar harmonizado servido no Espaço Gourmet da Wein Haus. Jonathan apresentou e comentou seis de seus rótulos: chenin blanc, pinotage, syrah, syrah gran reserva, muscat blanc e um vinho orgânico.

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!

Se beber, NÃO DIRIJA!

Pioneiramente este blog entra de vez na parcela de responsabilidade social a qual lhe é cabida enquanto meio propagador de indução ao consumo de bebidas alcoólicas - no caso vinhos - e assume para si a função de alertar a cada comentário sobre bebida a lembrança de que se houver ingestão de álcool que nenhum veículo seja conduzido pelo degustador/bebedor.

Esta atitude pró-ativa e alertadora também foi assumida junto ao Jornal Gazeta do Sul, nos comentários feitos para a coluna "Fala, Baco" e da qual sou mantenedor. Se cada pessoa que possui determinada facilidade no estreitamento interrelacional com os seus pares puder usar esta capacidade para tocar e sensibilizar os demais, os acidentes de trânsito e suas trágicas consequências preventivamente poderão ser diminuidos.

Um bom - e consciente - Carnaval a todos!

Saudável e saborosa salada!

As saladas compõe uma alternativa muito saudável seja no verão ou em qualquer época do ano. Tal preparo torce o nariz de muita gente, pois muitos, na infância, acabaram crescendo sendo cercados pelo conceito de que “salada” seria apenas alface e tomate com vinagre, sal e azeite. Na realidade o universo criativo que se abre na junção de verduras, legumes, queijos e carnes é inesgotável em opções e preparos. Salada acabou tornando-se um alimento imprescindível em nossas mesas e – se desde cedo – nossas crianças souberem que preparar e comer salada pode ser muito divertido e saboroso, o chef do futuro poderá ter bem menos trabalho para mudar o paradigma desta delícia gastronômica. A seguir a Salada de Melancia e Queijo Minas.



Ingredientes:
(para 4 pessoas)

4 xícaras de melancia cortada em cubos de cerca de 2cm sem sementes
2 xícaras de queijo tipo “Minas” cortado em cubos de 2cm
1 cebola roxa fatiada
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de cebolinha verde picada
1 colher de chá de casca de limão ralada
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de mel
2 colheres e sopa de azeite de oliva
Folhas de hortelã à gosto
Sal e pimenta branca moída à gosto

Preparo:

Misture bem em uma xícara o suco de limão, o mel e o azeite de oliva. Reserve. Monte a salada dispondo em uma saladeira a melancia, o queijo, os temperos verdes, a cebola. Misture delicadamente com a mão e regue com o molho. Salpique a casca de limão, o sal e a pimenta. Regue com um fio de azeite de oliva e sirva.

Artigo publicado no Jornal Gazeta do Sul de hoje.


Mais uma receita: Salada de Palmito com Radicchio



Ingredientes:
1 molho de alface crespa
folhas de radicchio
400 g de palmito

Preparo:
Lave bem as folhas. Depois do banho de água corrente, deixe-as de molho por uns 15 minutos numa tigela com um pouquinho de vinagre dentro. Retire a casca mais dura do palmito aproveitando o miolo macio. Corte o miolo com em pequenas tiras. Repita o procedimento. Coloque as folhas de alface no fundo de uma travessa. Acrescente as tiras de palmito no centro e termine de enfeitar com as folhas de radicchio. Sirva com o molho.

Para o molho:

Ingredientes:
1 ramo de salsinha
1 ramo de alecrim
1 ramo de sálvia
1 ramo de tomilho
1 ramo de manjericão
1 xícara (chá) de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
sal e pimenta do reino, a gosto

Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter um líquido homogêneo. Retire o molho do liquidificador e coloque num recipiente para ser usado quando a salada for servida.

Por quê os temperos não crescem?

Do quinto andar o horizonte se distancia. Pés no chão, improvável. A horta aparece num pequeno canteiro penteada pelo vento forte que dobra arrogantemente o tapete verde mas repele-se no vidro da janela, pretensioso e curioso, espiando para dentro o destino de quem assiste de fora. O calor daquela relação fazia abrir um sorriso largo até o canto do olho procurando lá na íris um pouco de saudade. Saudade que lateja forte rachando o invólucro de serenidade do sentimento por deveras escondido, cabisbaixo e contemplativo. O tempo é outro. A estação mudou e a rádio toca uma música diferente. O vinho que serve a taça esbalda-se em sua própria solidão. O brinde deu lugar a um copo único. No início a única coisa que os separava além das taças de vinho, tinto, encorpado - como uma paixão deve ter por adjetivo - eram suas diferenças inquisidoras. E, no adormecer das louças, a fome satisfeita dava lugar ao desejo pulsante que se abria em preâmbulo para a imensidão de sensações que aleatoriamente se punham em rompante cavoucando mais e profundamente na direção do que poderia ser tido como o sabor supremo, absoluto e imutável ao tempo. E a história que este livro estava disposto a contar contentaria a ambos. Bom, tudo são temperos e eles são capazes de juntar sabores disformes e deixar o amargo mais doce e o cítrico quase básico, na alquimia que só mesmo um tempero sabe dar a vida. E os sabores dos pratos de puro êxtase envolvia-os na relação que de tão boa sucumbiu em final. Foram-se os momentos vividos no seu estado cru, puro, cristalino. Entende o que estou falando? Cozinha sem receita. Uísque sem gelo. Amor inconstestável. Paixão indelegável.


Tempos outros
Pensamento longe
Buffet de festa
Come-se e se vai
O que fica?
Temperos
Saudade!
Saudade de quem se foi...
Imaginário

ExpoVinis Brasil 2012

Rótulos de diversos países do mundo reunidos no maior salão de vinho das Américas.

Consolidado como o maior evento do setor de Vinho das Américas, o ExpoVinis Brasil – 16º Salão Internacional do Vinho será realizado entre os dias 24 a 26 de abril, no Expo Center Norte, em São Paulo. A feira contará com participações importantes do setor no cenário nacional e internacional, cerca de 20 mil visitantes, entre proprietários e compradores de bares, restaurantes, hotéis, adegas especializadas, supermercadistas, atacadistas e distribuidores, formadores de opinão, sommeliers, enólogos e enófilos.




Distribuído em um espaço de 18 mil metros quadrados, o salão exibe rótulos para todos os paladares. Os vinhos destacados pelos produtores nacionais recebem atenção no espaço dedicado ao Instituto do Vinho (Ibravin), com 40 vinículas nacionais, principalmente oriundas de regiões como Santa Catarina, Rio Grande do Sul e Vale São Francisco. Países da América Latina, como Argentina e Chile, ganham stands próprios e ocupam amplos espaços.

Para os amantes dos vinhos do Velho Mundo, a feira contará com rótulos da França, Portugal, Itália, Espanha. Para os vinhos procedentes da Itália, por exemplo, o evento receberá consagrados produtores, representando regiões de Puglia, Abruzzo, Marche, Lombardia, Toscana e Piemonte. Bons rótulos de países como África do Sul e Alemanha também ganharão destaque na feira.

Para os amantes dos vinhos originados do Velho Mundo,. Para os vinhos procedentes da Itália, por exemplo, o evento receberá consagrados produtores, representando regiões de Puglia, Abruzzo, Marche, Lombardia, Toscana e Piemonte. Bons rótulos de países como África do Sul e Alemanha também ganharão destaque na feira.

O evento contará ainda com uma das mais importantes e cobiçadas provas de vinhos organizados no Brasil, o Top Ten. Um júri de alto nível composto por jornalistas, sommeliers, degustadores de associações e de escolas selecionarão os dez melhores rótulos do ExpoVinis Brasil 2012. A escolha será entre os vinhos tintos, brancos, espumantes e rosés.

Serviço:
ExpoVinis Brasil 2012
16ª Salão Internacional do Vinho
24 a 26 de abril de 2012
Expo Center Norte – Pavilhão Azul - Vila Guilherme – São Paulo
Informações e credenciamento visitantes: www.exponor.com.br

Dia 24 das 13h às 21h –(exclusivamente para profissionais do setor.)
Dia 25 das 13h às 21h / Profissional / 17h às 21h / consumidor final
Dia 26 das 13h às 20h / Profissional / 17 h às 20h / consumidor final

Ingressos (Consumidor Final): R$ 50,00 incluindo taça para degustação. Estudantes de Hotelaria, Nutrição, Gastronomia, Enologia e Turismo pagam R$ 25,00. Não inclui taça (necessário apresentar identidade e comprovante do curso que não seja carteirinha de estudante).

Entrada franca para profissionais do setor (necessário apresentar identidade ou CPF e comprovante profissional). Não é permitida a entrada de menores de 18 anos. Necessário apresentar carteira de identidade.

Viapiana Expressões Cabernet Sauvignon 2010

O amigo Janquiel Mesturini encaminhou-me alguns rótulos da Vinícola Viapiana, de Flores da Cunha, para que eu degustasse e fizesse as devidas considerações à respeito dos varietais remetidos. O primeiro foi um Sauvignon Blanc Expressões 2011 o qual abriu os trabalhos harmonizando-se aos canapés que antecederam uma Paella Marinera. Vinho jovem, levíssimo ideal para este veraneio de 40°C. Já um outro vinho, o Viapiana Expressões Cabernet Sauvignon 2010, provei semana passada e digo que há muito um vinho gaúcho desta casta, tão jovem e de safra não tão representativa como foi a de 2010 não me impressionava tanto. Apresentou cor rubi límpida e com lágrimas lentas e espessas. No nariz trouxe de imediato um ataque frutado, com aromas de cereja, ameixa e azedinha, levemente alcoólico. Na boca um equilíbrio notável com acidez controlada, jovialidade e frescor, ótima persistência, marcante, frutado, com taninos sedosos, ameixa, pimenta, chocolate, madeira discreta e leve herbáceo. Possui 13% de graduação alcoólica e ideal ser bebido na temperatura de 17°C. Fiquei surpreendido com a qualidade! Imagina o que me aguarda quando abrir o Viapiana Marselan, considerado um dos melhores rótulos do Brasil pela última Expovinis!

Em tempo: o Expressões é o primeiro vinho com rótulo interativo do Brasil cujo objetivo é adequar a roupagem dos vinhos a filosofia da marca. Tal rótulo interativo se utiliza de um caça-palavras disposto na parte superior onde os consumidores podem buscar palavras que definem os aromas, o paladar e as sensações dos vinhos, instigando o apreciador a procurar tais elementos e assim difundir o terroir da região de Altos Montes em Flores da Cunha. E confesso que o apelo visual faz a gente não tirar o olho do rótulo, pois com o passar dos goles a dificuldade aumenta e as sensações começam a se multiplicar

Lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!

Filha de peixe...

No final de semana novamente fui brindado com a presença de queridos amigos, ótimas experiências gastronômicas e bons rótulos abertos no acompanhamento dos pratos e da companhia! E minha filhota Antonia de dez meses passou bons momentos acompanhando o seu papai nas aventuras de forno e fogão, como no preparo dos Frutos do Mar a Zuchini. De colher de pau em mãos, fez uma lambança pela cozinha e ver seus lábios pedindo "papá" é uma alegria imensa! Obrigado filhota!!!