Há algum tempo atrás degustei o Pizzato Concentus engarrafado
com a safra 2005, tinto
representativo da bela safra daquele ano. Agora o que bebi foi o mesmo vinho de
uma safra mais jovem, o Pizzato
Concentus 2007, na companhia de um ragu de carne bovina, de paladar
virtuoso. Percebi denotadas diferenças entre os dois vinhos –
surpreendentemente o 2007 foi o mais equilibrado.
O
Concentus é um corte que leva Merlot, Tannat e Cabernet Sauvignon, cada casta
contribuindo com o que possui de melhor na composição deste blend. Sua cor é rubi
escuro com um inicial halo ocre, com lágrimas volumosas e lentas. Atacou o
nariz com aromas de frutas negras e maduras – amora, cassis – frutas vermelhas,
também cacau, caramelo, pimenta preta e especiarias. A boca é seca, salgada,
equilibrada, encorpada e com ótima persistência. Traz chocolate, tostado,
repete a fruta e conserva a característica de uma puxada forte, potente, com taninos
domesticados, acidez acomodada mas com a sensação salivante. Ampla persistência
e agradável retrogosto.
O
Concentus estagia por 6 meses em carvalho francês novo e carvalho americano de
segundo e terceiro uso.
Possui
13,5% de graduação alcoólica e o ideal é bebê-lo na temperatura de 18°C.
Vai
muito bem com carnes bovinas grelhadas, pato e algumas carnes de caça na
panela, massas com molhos encorpados e queijos duros e maduros.
Você encontra vinhos da Pizzato na Wein Haus, loja
especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, em Santa Cruz do
Sul, fone 51.3711.3665 e site www.weinhaus.com.br
E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!
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