Assobio Covelinhas 2010

Com produção secular no Alentejo, o grupo português Esporão adquiriu em 2008 uma vinícola na região do Douro uma das mais importantes regiões vinhateiras de Portugal. Com a aquisição da Quinta dos Murças, cujo início de produção teve origem no século XVIII. A propriedade possui mais de 150 hectares a direita do rio Douro, numa região também íngreme e de solo xistoso, junto à estação de Covelinhas.  

Lá esta vinícola portuguesa engarrafa o bom vinho Assobio Covelinhas 2010, um assemblage produzido com as castas Touriga Nacional, Tinta Roriz e Touriga Franca. Possui cor rubi profundo com reflexos violáceos. O ataque ao nariz traz aromas de frutos vermelhos (cerejas, morangos, framboesas e amoras frescas) e especiarias. Em boca conduz o degustador a uma sensação confortável, com palato agradável e elegante, jovem, fresco e quente, denotando seus taninos finos e delicados com frutas frescas em destaque. 

De corpo médio e equilíbrio elogiável. Aproximadamente 20% do vinho estagia em barricas de carvalho francês e americano durante 6 meses sedimentando os taninos e por isso o resultado é muita fruta ao nariz e em boca, o que contribui também no acerto da acidez e frescor, com final de boca de longa persistência e retrogosto igualmente frutado.

Na harmonização mostra a sua aptidão gastronômica e versatilidade – característica de muitos vinhos portugueses, principalmente do Douro ou Alentejo - combinando bem com pratos de preparo simples (carne de suíno ao forno) até mais elaborados (cordeiro em crosta de amêndoas).

Possui Graduação alcoólica de 13,5% e o ideal é bebê-lo na temperatura entre 16 a 18^oC.

Você encontra o vinho Assobio na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, em Santa Cruz do Sul, fone 51.3711.3665 e site www.weinhaus.com.br.  

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!

O sorbet

Sorbet é um sorvete feito unicamente com suco de fruta e açúcar, desde os primórdios, cerca de 500 a. C. O processo de conservação numa temperatura próxima de zero graus era conseguida pelos chineses com o auxílio das propriedades gelatinosas de algas marinhas. 

No século XVII os confeiteiros sicilianos passam a misturar leite e creme de leite ao gelado. 

Sua denominação vêm do árabe charab (bebida) e do turco chorbet (bebida fria). 

Muito usado para limpar o paladar entre um prato e outro. Atualmente existe sorbets de inúmeras variedades de frutas, da melancia ao mirtilo, passando a ser uma cultura universal e presente em mais de uma centena de países. 

Fonte: Pequeno Dicionário de Gastronomia, de Maria Lucia Gomensoro.     

Segunda edição da mostra O Melhor dos Vinhos dos Altos Montes ocorre no dia 12 de julho

Evento apresenta as melhores novidades de uma das maiores regiões produtoras do Brasil

Os melhores vinhos de uma das mais tradicionais e premiadas regiões vitivinícolas do País estarão à mostra no próximo dia 12 de julho. A Associação de Produtores dos Vinhos dos Altos Montes (Apromontes), localizada nas cidades de Flores da Cunha e Nova Pádua realiza a segunda edição do evento O Melhor dos Vinhos dos Altos Montes. No evento, realizado na Escola Internacional de Gastronomia (UCS/Icif) cada uma das 12 vinícolas do roteiro apresentará dois vinhos.

“Em 2012 criamos a Mostra O Melhor dos Vinhos dos Altos Montes para mostrar ao mercado, à imprensa e aos nossos parceiros a evolução vertiginosa na qualidade dos vinhos produzidos na região. Em abril desse ano o INPI homologou nossa Indicação de Procedência e possuímos um crescimento também exponencial no turismo, pois há empreendedores que acreditam no potencial da região. Há muito para se mostrar nos Altos Montes”, destaca o presidente da Apromontes, Deunir Argenta.

Durante a mostra serão apresentados apenas os vinhos finos, brancos e tintos, produzidos pelas vinícolas do roteiro. Para isso, cada vinícola fará uma seleção dos produtos que pretende servir, sendo, preferencialmente, novidades. Além de provarem os vinhos, os convidados ainda participarão de um bate papo e coquetel com os empresários e enólogos que elaboraram cada um dos vinhos e de um fantour pelas vinícolas dos Altos Montes, onde conhecerão o processo de vinificação, a estrutura enoturística e as belas paisagens que servem de plano de fundo para a elaboração de alguns dos melhores vinhos brasileiros.

Para o mês de setembro a região já confirmou a realização da segunda edição da Mostra dos Espumantes dos Altos Montes. Os dois eventos integram um calendário anual de ações da região produtora.

Os Altos Montes

A união entre a tradição na produção de vinhos e espumantes de qualidade e a modernidade necessária para encarar os desafios da atualidade. No roteiro enoturístico dos Altos Montes, entre as cidades de Flores da Cunha e Nova Pádua, na Serra Gaúcha, é possível encontrar tecnologia, diversidade, riqueza enogastronômica, paisagens de tirar o fôlego e um conjunto de 12 vinícolas que é único no Brasil.

Com altitude média superior a 550 metros, a região possui 173 km² demarcados e já reconhecidos com Indicação de Procedência (IP). O estudo indica as características climáticas e de solo para a produção de vinhos na região demarcada. A indicação também representa um marco de qualidade para a produção, que precisa, a partir de então, respeitar parâmetros mínimos para a elaboração de vinhos e espumantes.

Nos Altos Montes predomina o cultivo de uvas viníferas das variedades Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Ancellotta, Refosco, Marselan, Tannat, Riesling Itálico, Malvasia de Candia, Chardonnay, Moscato Giallo, Sauvignon Blanc, Gewurztraminer e Trebbiano, Moscato Branco, Malvasias, Moscato Giallo e Moscato de Alexandria.

A região possui riqueza inigualável para quem busca boas opções de visitação. No roteiro é possível encontrar desde pequenas e acanhadas vinícolas, rodeadas por vinhedos, até alguns dos maiores ícones da arquitetura do vinho na América do Sul. Quase todas com um mesmo tempero especial: a boa receptividade de famílias que estão envolvidas com o universo do vinho há décadas. Além das vinícolas existem paisagens deslumbrantes de canions e vales de rios que cercam toda a região.

Integram o roteiro dos Altos Montes as vinícolas Boscato, Fabian, Fante, Luiz Argenta, Mioranza, Nova Aliança, Panizzon, Salvador, Terrasul, Valdemiz, Venturini e Viapiana. Juntas, elas produzem mais de dois milhões de litros de vinhos finos por ano.

A Sangria Espanhola!

Além do futebol, Brasil e Espanha também disputam espaço quando o assunto é comida e bebida!

Ainda sob o efeito da goleada da Seleção Brasileira de Futebol sobre a seleção espanhola na final da Copa das Confederações a matéria principal de hoje dedica-se a explorar os segredos de uma das bebidas mais emblemáticas daquele país – a Sangria – que, assim como a nossa mundialmente conhecida caipirinha – não é somente uma bebida, mas uma tradição centenária. Sangria em espanhol significa "derramamento de sangue" e a alusão é feita devido à coloração desta bebida que leva o vinho tinto seco como principal componente além de frutas frescas, açúcar, gelo e soda.

A Sangria teve origem ao Sul da Península Ibérica, especialmente à Região da Andaluzia, entre as famílias humildes, onde os andaluzes mais velhos conhecem a sangria das tascas e associam-na, quase sempre, às artes da tourada: Sangre del Toro (Sangue do Touro).  Mantem-se os vinhos, mas os ingredientes podem mudar de região para região. O certo é que é uma bebida própria para o verão, sendo servida em jarros, fresca e com muito gelo e utiliza-se de uma concha usada para obter frutos do fundo do jarro. As frutas acabam trazendo um visual colorido que, junto com a decoração do copo, da taça ou da jarra, dão um toque especial para o líquido, que, além de ter um sabor refrescante, tem um aroma suave. O preparo é simples, de acordo com o gosto de cada um. Suas variações mais conhecidas são servidas com vinho branco no lugar do tinto, chamado clericot, ou com opções como refrigerantes, água natural, com gás e sucos variados. Confira abaixo uma ótima receita de Sangria.

Ingredientes:

1 litro de vinho tinto seco

2 rodelas de limão siciliano

3 folhas de hortelã

1 dose de conhaque

2 doses de licor de laranja

1 laranja picada em cubos

3 maçãs verdes cortadas em cubos

3 rodelas de abacaxi picadas em cubos

1 pêssego cortado em cubos

2 ou 3 pauzinhos de canela

1 garrafa pequena de água tônica

3 colheres de sopa de açúcar amarelo

Preparo:

Em um copo grande, dissolva o açúcar em um pote de vidro. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, transfira a mistura para um jarro maior e junte o restante do vinho, licor, conhaque e da água tônica. Mexa ligeiramente e adicione as frutas em cubos (quanto menores forem os cubos, mais saborosa será a sangria). Acrescente o limão siciliano, a hortelã e os pauzinhos de canela, e deixe repousar durante 1h. Sirva bem gelada!

Weinert Malbec Reserva 2004

De tempos em tempos a casta Malbec é fruto de meus comentários, afinal, esta uva de origem francesa é a mais emblemática da Argentina e envasa milhares de rótulos daquele país. Também é uma de minhas preferidas, tamanha a versatilidade que apresenta na elaboração de vinhos com mais ou menos estrutura e complexidade. O Weinert Malbec Reserva 2004, originário de vinhas antigas ( com mais de 70 anos) da região de Lujan de Cuyo em Mendoza, é um destes Malbecs diferentes. De safra mais velha e elaborado à moda antiga com longa passagem em grandes tanques de madeira (carvalho francês), apresenta-se bastante singular. Possui coloração vermelho rubi intenso, halo ocre e lágrimas lentas e médias. Ao nariz apresenta-se complexo e traz aromas de frutos vermelhos, frutos negros secos e maduros com ameixa e cereja em destaque, tabaco, couro, toque herbáceo e especiarias. Em boca apresenta corpo médio/alto, redondo, taninos macios e maduros e acidez palatável e trazendo fruta madura, enfim, um vinho de boa estrutura. Possui final longo e excelente retrogosto ligeiramente adocicado.

Harmoniza bem com churrasco e carnes de panela (caça, cordeiro, bovino), molhos estruturados e queijos duros. Possui 14,5% de graduação alcoólica e o ideal é degusta-lo na temperatura de 18^oC. Recomenda-se cerca de 45 minutos de decantação.

Você encontra os vinhos Weinert na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, em Santa Cruz do Sul, fone 51.3711.3665 e site www.weinhaus.com.br  

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!

Angelina Jolie e Brad Pitt lançam seu vinho no Brasil

Angelina Jolie e Brad Pitt entraram para o hall de celebridades produtoras de vinho com o lançamento do seu primeiro vinho, Miraval.

Escondido em um vale na antiga vila de Correns - a primeira aldeia orgânica na França - a propriedade do Miraval cobre 500 hectares de terra no coração da Provence. Em 1970, o conhecido pianista e compositor de jazz, Jacques Loussier, comprou a Miraval, transformando o local em um estúdio de gravação - Le Studio de Miraval. Ali, famosos músicos como Pink Floyd, Sting, Sade, The Cranberries e The Gipsy Kings gravaram suas músicas. Atualmente, a Miraval é a residência de verão de Brad Pitt e Angelina Jolie, que deram continuidade à esta filisofia, tanto que o lugar é hoje totalmente dedicado às artes - música, cinema, teatro, e produção de vinhos finos. Desde 2012, o casal firmou uma parceria com a Família Perrin, que se encarregam da viticultura, vinificação e distribuição de vinhos. Uma das principais famílias produtoras de vinhos na França, os Perrin são experientes na produção de vinhos de alta classe. Lá, as videiras são cultivadas em terraços e a produção é 100% orgânica, sem o uso de herbicidas, pesticidas ou produtos químicos que podem afetar a evolução da fruta e do vinho. Com investimentos nas mais recentes tecnologias de vinificação e uma paixão pela excelência em todas as fases de produção, Miraval se dedica a distribuir vinhos de altíssima qualidade para a demanda internacional. Em março, o casal colocou à venda pela internet seis mil garrafas do Miraval e, em cinco horas, todas foram vendidas! E não só por ser o vinho do casal Jolie-Pitt, mas o vinho também agradou os críticos: o site especializado Wine Spectator publicou a sua avaliação: em uma degustação às cegas com outros vinhos rosés da Provence, o Miraval ganhou 90 pontos em uma escala que vai até 100. No Brasil, o vinho Miraval é importado e distribuído com exclusividade pela World Wine. Ele poderá ser encontrado, a partir de julho, nas lojas da importadora, no site ou através do televendas ao preço de R$ 150,00. Onde encotrar a World Wine: E-commerce: www.worldwine.com.br

Mangostim: exótico e sabororso!

O Mangostim é uma fruta exótica de origem sul-asiática que chegou ao Brasil na década de 30 com plantio há alguns anos mais difundido na Bahia e no Pará. Chama atenção por ter uma casca externa grossa cor marrom escuro que ao ser partida, revela-se exuberante, com interior roxo e polpa branca. É considerada uma das frutas mais saborosas do mundo e tem o gosto parecido com o da jabuticaba. Além de ser extremamente saborosa, também é recomendável por ter benefícios saudáveis, pois é antioxidante; melhora o funcionamento do intestino; controla o colesterol; elimina as toxinas pela urina; previne a hipertensão entre outros.