sexta-feira, 27 de dezembro de 2013

Bardega anuncia novas datas para workshops gratuitos sobre vinhos


Depois do sucesso da primeira edição, as palestras sobre vinhos, ministrados por Aldo Assada, ganham novas datas em 2014
 
Após o sucesso de 2013, o Bardega - melhor wine bar de São Paulo (prêmio Comer & Beber 2013) – anuncia uma nova rodada de workshops gratuitos sobre vinhos. Com início no dia 14 de janeiro, as aulas serão ministradas pelo sommelier da casa, Aldo Assada. As vagas são limitadas.

Divididos em quatro módulos, os assuntos abordados variam dos princípios básicos da degustação aos conceitos mais complexos, como a introdução às noções da produção de vinho. O objetivo é oferecer ao público uma viagem completa e rica em conhecimento, ao redor do universo enogastronômico.

A programação vai de 14 de janeiro à 12 de fevereiro, sempre às terças e quartas-feiras, das 19h às 20h. É possível se inscrever em um ou mais cursos. Além disso, durante as aulas, os alunos terão ainda a oportunidade de participar de uma mini degustação, composta por rótulos oferecidos por importadoras parceiras da casa.

Confira a programação dos workshops:

 
Degustação de Vinhos: nossos cinco sentidos

Noções básicas de degustação. Serão abordados temas sobre como degustar vinhos, o que devemos observar, qual é o critério de escolha e os princípios básicos de harmonização entre vinhos e comida.

Datas: 14/01, 22/01, 28/01, 05/02 e 12/02

 
Os Vinhos e Suas Uvas – o nome das quatro uvas

Variedades de uvas e tipos de vinhos, com degustação de quatro tipos de rótulos por palestra. Quais variedades de uvas são mais utilizadas internacionalmente e quais são seus respectivos estilos de vinhos.

Datas: 15/01 e 04/02


Como Se Faz Um Bom Vinho: uva, terroir e a mão do homem

Conceitos básicos sobre o processo de produção dos vinhos (vinificação). O objetivo é propor uma visão diferente sobre o conceito de variedade da uva e seu efeito no vinho, passando pelo terroir, a uva e a mão do homem.

Datas: 22/01 e 11/02

 
Harmonização: vinho e comida

Conceitos importantes para obter a melhor harmonização entre vinho e comida. Outro tópico é mostrar também o outro lado, que são as "desarmonizações" e suas causas.

Data: 29/01

 
Serviço
Workshops Sobre Vinhos
Local: Bardega
Endereço: Rua Dr. Alceu de Campos Rodrigues, 218 – Itaim Bibi.
Telefone: (11) 2691-7578
Datas: de 14 de janeiro a 12 de fevereiro, às terças e quartas
Horário: das 19h às 20h
Quantidade de participantes por palestras: 12 pessoas por dia
Preço: Grátis
Inscrições: pessoalmente, pelo telefone (acima) ou pelo e-mail: reservas@bardega.com.br
www.bardegawinebar.com.br
www.facebook.com/bardegawinebar

 

 

 

Feliz 2014!

Que 2014 seja um grande ano, que venha repleto de coisas boas e agradáveis surpresas!
 
Saúde, paz, felicidade e prosperidade é o que este colunista lhe deseja!


quinta-feira, 26 de dezembro de 2013

Melhores do Ano 2013


         Pelo quarto ano consecutivo edito a retrospectiva enogastronômica, desta vez com as melhores passagens que tive em 2013, observadas única e exclusivamente pelo meu critério avaliador. Mais uma vez tive a oportunidade de saborear, beber e visitar inúmeros lugares, eventos, comidas e bebidas, quase todas com passagem pelo blog. Acompanhe abaixo os Melhores do Ano! 

Vinho tinto nacional: Valdemiz Sospirolo 2005



 

Vinho tinto estrangeiro: Petit Yllana Petit Verdot 2010
 
Vinho branco nacional: Sanjo Núbio Sauvignon Blanc 2013

Vinho branco estrangeiro: Chablis Grand Cru Les Clos 2004

Vinho rosé: Montes Cherub Rosé de Syrah 2012




Vinho best buy (custo-benefício): Lídio Carraro Dádivas Merlot Cabernet Sauvignon 2012

Vinho surpreendente: Alcyone, Bodega de Los Vientos

Espumante nacional: Casa Valduga Extra Brut 2006

Espumante estrangeiro: Krug 2001




Cachaça: Germana

Cerveja Especial: Colorado Appia Weiss Clara




Momento: Expovinis Brasil 2013


 
Vinícola modelo: Luis Argenta, Flores da Cunha/ RS




Restaurante revelação: Maní, São Paulo


 
Sobremesa: Crepe de Chocolate com Nuttella do Restaurante Brasserie Chef Davi, Santa Cruz do Sul

Fruto do mar: Caçarola de Frutos do Mar do Restaurante Pampulinha, Porto Alegre

Carne: Paleta de Cordeiro em Tempero Especial do La Campana, Santa Cruz do Sul

Massa: Cansonsei a la Fungaia, Atelier das Massas, Porto Alegre

Café: Livraria e Cafeteria Iluminura, Santa Cruz do Sul

Restaurante japonês: Takedo, em Porto Alegre ( * )




Choperia: Heigile Brew Pub, Santa Cruz do Sul




Petisco: Pastel de Bacalhau do Roca Bar, no Mercado Municipal de SP

Happy hour: Choperia Amsterdan, Santa Cruz do Sul ( * )

Comida caseira: buffet do restaurante Casa das Cucas, Santa Cruz do Sul ( * )

Pizzaria: La Fiamma, Santa Cruz do Sul



Pizza tele-entrega: Pizzaria Barbarella

Loja especializada em vinhos: Wein Haus, Santa Cruz do Sul ( * )

Loja de utensílios para cozinha: Edelweiss, Santa Cruz do Sul ( * )

Chef revelação: Carlos Kristensen, do Hashi, Porto Alegre




Padaria: Pão Nosso, Santa Cruz do Sul ( * )

Carnes de corte nobre: Best Beef Boutique, Santa Cruz do Sul



Ambientação de restaurante: Lorita, Porto Alegre e Antigo Bistrô, Santa Cruz do Sul ( * )
 




Lanche rápido: Chapa Quente, Santa Cruz do Sul

Evento gastronômico: Mesa ao Vivo São Paulo


 
Programa culinário na TV: Top Chef

Carta de vinhos: restaurante Pampulinha, em Porto Alegre ( * )

Vinhateiro: Alejandro Cardozo

Durante o mês de janeiro este colunista estará em férias e retornará em fevereiro com muitas novidades sobre o mundo da gastronomia e do vinho. Que Deus nos proteja e ilumine neste 2014 e que seja repleto de paz, saúde, felicidade e com pratos e cálices sempre cheios!

* lembrado em todas as edições dos Melhores do Ano

 

segunda-feira, 23 de dezembro de 2013

Um ano de sucesso para Guatambu Estância do Vinho

 
 
A Guatambu Estância do Vinho iniciou 2013 com sua maior colheita de uva, reunindo mais de 100 toneladas da fruta, entre tintas e brancas de oito variedades víniferas, o dobro do que o ano anterior, devido ao fato deste ano estarem entrando em produção 11 ha a mais de vinhedos.

Em março, o espumante Poesia do Pampa Brut foi avaliado em primeiro lugar na categoria Brut Charmat no Ranking Vinho SIM de Espumantes Nacionais 2012-2013, promovido pelo site Vinho Sim. De um total de 28 amostras de 17 vinícolas da região Sul, o espumante recebeu pontuação final 17,25 de um máximo de 20. Foi o único, entre brancos e rosés, a receber nota acima dos 16 pontos. O concurso contou com nove jurados especialistas na área, através de degustação às cegas.

Em junho, a Guatambu inaugurou sua sede enoturística, focada no turismo rural. O evento, para imprensa, autoridades e convidados, contou com a presença do ator Thiago Lacerda, que participou dos lançamentos de dois novos rótulos: o espumante Rosé Brut e o vinho Rastros do Pampa Tannat.

O espaço conta com sala de degustação, auditório, salão de eventos para 200 pessoas com parrilla e loja, além da área de produção. A estrutura total é de 3.000 m², sendo o prédio feito em dois níveis, empregando a técnica da gravidade na produção de vinhos, considerada a melhor para produção de vinhos finos de qualidade. É no espaço subterrâneo que são elaborados todos os rótulos da vinícola, visando preservar sua qualidade com maior controle de temperatura.

A loja estilo “boutique” funciona em horário comercial e oferece, além dos vinhos e espumantes produzidos pela Guatambu, produtos produzidos na região da Campanha. As visitas guiadas e degustações acontecem através de agendamento. 

O tour oferecido apresenta todas as seções de elaboração dos vinhos, desde a produção das uvas, recebimento e desengace das frutas, apresentação da área de controle de qualidade (laboratório), visita às caves e ao engarrafamento. “Se o visitante tiver mais tempo, poderá fazer cavalgada nos vinhedos e conhecer mais sobre a criação de ovinos e bovinos da Estância”, revela Gabriela Pötter.

Em julho, a vinícola recebeu medalhas de ouro e prata no 10º Concurso Mundial de Bruxelas Brasil, com os vinhos Rastros do Pampa Tannat e Cabernet Sauvignon 2012. O evento é chancelado pelo Councours Mondial Bruxelles, considerado a maior premiação da categoria no mundo, chamado de “Copa do Mundo” da degustação de vinhos, julgados por especialistas de diversos países.

Em agosto, a Guatambu participou dos eventos que marcaram o lançamento do filme “O Tempo e o Vento”, de Jayme Monjardim, integrando a carta de bebidas dos coquetéis de lançamento na Expointer, no Rio de Janeiro, São Paulo, Porto Alegre e Bagé, reforçando a parceria com a produção do longa metragem, que ofereceu os espumantes da  vinícola na Missa Campal que abriu as gravações, em março de 2012.

Em setembro, dois vinhos da Guatambu foram classificados entre os 30% mais representativos da safra 2013 na Avaliação Nacional dos Vinhos, realizada em Bento Gonçalves. Considerada o Oscar da vitivinicultura brasileira, a avaliação selecionou o vinho Tannat Rastros do Pampa e o base espumante Chardonnay.

A amostra de base espumante da Guatambu foi a única da região da Campanha classificada entre os 30% superiores da safra. Conforme a enóloga Gabriela Hermann Pötter, este vinho foi elaborado para mais tarde ser lançado como espumantes Guatambu Nature e Guatambu Extra Brut, produtos de alta gama da vinícola.
Em outubro, os rótulos da vinícola começaram a ser comercializados pelas 12 adegas de vinhos de alta gama do grupo Angeloni, nas cidades de Criciúma, Florianópolis, Balneário Camboriú, Blumenau, Curitiba, Joinville e Maringá. A rede de supermercados é reconhecida como a maior de Santa Catarina, a terceira da Região Sul e a nona do país. Contando com 27 lojas, a empresa foi eleita dez vezes como “Supermercado do Ano” pela Associação Catarinense de Supermercados, e figura entre as 500 maiores empresas brasileiras, conforme ranking elaborado anualmente pela Revista Exame.

No final do mês, a Guatambu recebeu o Prêmio Vencedores do Agronegócio – edição 2013, promovido pela Federação das Associações Comerciais e de Serviços do Rio Grande do Sul – FEDERASUL. O case Vinícola Enoturística Guatambu Estância do Vinho foi o vencedor na Categoria Produção Agropecuária.

Após a inauguração da vinícola, o faturamento aumentou em 120% em relação ao mesmo período de 2012. Mensalmente, a vinícola tem recebido em média 750 pessoas, totalizando 3.000 visitantes em quatro meses de funcionamento.

Perspectivas para 2014
Para o próximo ano, a Guatambu projeta aumentar a produção em 50%, passando de 100 para 150 toneladas de uva processadas, e o faturamento seguir em curva ascendente. Serão lançados em 2013 novos rótulos, como vinho Luar do Pampa Chardonnay 2013, e o vinho da Estância Branco 2013, um corte das uvas Gewürtraminer, Chardonnay e Sauvignon Blanc, engarrafado com moderna tampa rosca, “screw cap”.
Além disso, na próxima safra, o investidor francês Gaspar Desurmont fechou parceria com a empresa e irá elaborar um vinho na vinícola com uvas da Campanha Gaúcha, para exportar para a França. O projeto se chama “Vinhetica”.

Origem

A origem do empreendimento vitivinícola foi há dez anos, quando foram implantados os primeiros vinhedos, visando diversificar as atividades da Estância Guatambu, do médico veterinário Valter José Pötter. Na época, sua filha Gabriela, formada em Agronomia, motivou a família a fazer um projeto piloto com uvas Cabernet Sauvignon e Chardonnay para aproveitar o excelente clima da região da Campanha (com verões mais secos, com alta insolação, topografia levemente ondulada, inverno adequado para dormência da videira e alta amplitude térmica), extremamente favorável à atividade. Estas características favorecem a produção de uvas com maturação fenólica, taninos maduros, complexidade aromática e gosto aveludado. Com o apoio dos pesquisadores da Embrapa Uva e Vinho, foi elaborado o primeiro vinho Cabernet Sauvignon da Guatambu em escala industrial em 2008, chamado Rastros do Pampa. A estreia no mercado foi um sucesso de comercialização e arrebatou prêmios internacionais, fato que impulsionou os proprietários a investirem solidamente no ramo.

Produção atual

Atualmente são 22 hectares de área plantada, com uma produção de 100 mil garrafas por ano, e previsão de aumento para 180 mil unidades a partir de 2014. Os vinhedos estão localizados na latitude 30º58’ sul – a mesma de países como Argentina, Chile, África do Sul e Austrália, referências na produção de vinhos. A vinícola investiu na produção das uvas Cabernet

Sauvignon, Tannat, Tempranillo, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc e Gewürztraminer. A produção de vinhos é assinada pela Eng. Agrônoma e enóloga Gabriela Hermann Pötter, juntamente com os enólogos uruguaios Alejandro Cardozo e Javier Gonzalez Michelena. “Nossos vinhos e espumantes são elegantes, frutados e macios”, comenta Gabriela.

Produção sustentável

Até 2014, toda a energia utilizada para funcionamento da vinícola será fornecida pela propriedade, através de uma estação de coleta de energia solar. “Como a região é extremamente favorecida de sol, resolvermos investir na captação desta energia”, conta Pötter.  A fase 1 do projeto já está em funcionamento, com 18 painéis de sistema fotovoltaico, fornecendo 7% da energia necessária para a vinícola. A fase 2 contará com 300 painéis solares, que serão instalados ao lado da vinícola. Este projeto está em fase de importação dos equipamentos. Quando terminado, o projeto constituirá a primeira usina solar da região da Campanha e a única em vinícola no Brasil.

Além de economia de energia elétrica, o sistema registra a economia na emissão de CO2 e devolverá à rede de energia a produção sobressalente que não for utilizada.  “Nosso consumo no pico é de 20 mil quilowatts por mês. Com a instalação do sistema fotovoltaico, vamos garantir uma economia financeira e de energia”, conta. Foram investidos R$ 680 mil para a implementação do projeto. “Nossa trajetória empresarial sempre foi norteada pela inovação e sustentabilidade econômica, social e ambiental dos empreendimentos. No caso da vinícola não poderia ser diferente”, afirma.

A sustentabilidade também é encontrada no fornecimento de água do local. Reservatórios foram construídos para captar água da chuva, que é utilizada para PPCI e irrigação dos jardins. Outra parte segue para estação de tratamento, construída dentro dos padrões da Organização Mundial da Saúde, produzindo 500 litros de água potável por hora, que é utilizada para no complexo industrial e enoturístico.

Outro destaque é o jardim nativo formado com plantas oriundas do pampa gaúcho, implementado pela equipe da Face Nativa, coordenados pelo gestor ambiental Eduardo Fernández Iglesias e pelo biólogo Fernando Capsi Pires. “Este é o primeiro empreendimento no Brasil que possui um jardim de plantas nativas do pampa gaúcho”, revela Eduardo. O projeto contou com mais de 25 espécies de plantas da região, sendo o primeiro jardim concebido naturalmente no Rio Grande do Sul, incluindo o gramado de campo nativo e o pomar com seis tipos diferentes de frutas. A pesquisa, planejamento e execução do projeto durou um ano. As pedras utilizadas também são do local, encontradas durante a construção das fundações do prédio.

No que tange a produção de uvas, a Guatambu também utiliza uma técnica sustentável e ecológica no controle de doenças fúngicas, com a utilização da máquina Lazo TPC (Thermal Pest Control), que produz um jato de ar quente nos cachos de uva.

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quinta-feira, 19 de dezembro de 2013

Coroa de Cordeiro com Farofa de Damascos


O Natal se aproxima e com ele os votos de paz, saúde e prosperidade. Também soma-se aos votos a reunião em família e o entorno à mesa em confraternização. E a ceia de Natal tem por fim esta celebração, o resgate da amizade e de seus princípios balizadores. Como sugestão de prato para este momento especial segue a receita da Coroa de Cordeiro com Farofa de Damascos.

 

Ingredientes:
(para 4 pessoas)

 
Coroa de Cordeiro:

 
1,5 kg de carré de cordeiro inteiro cortado ao modo francês (ponta dos ossos limpos)

Um cálice de vinho branco seco

Um dente de alho esmagado

Ramos de alecrim

Uma colher de sopa de manteiga

Sal e pimenta à gosto

Papel alumínio para assar

 


Farofa:

 
Duas xícaras de chá de farinha de mandioca

Uma xícara de chá de damascos secos, deixados de molho de véspera e depois escorridos e picados

Meia cebola picadinha

Duas colheres de manteiga

Uma colher de sopa de salsinha picadinha

Um gomo pequeno de linguiça fina fatiada

Meia xícara de chá de passas sem sementes

Meia xícara de chá de nozes sem casca picadas

 

Preparo:

 
Farofa:

Numa frigideira dourar a manteiga, juntar a cebola picada, a linguiça e refogar. Juntar os damascos, as passas e as nozes e logo após a farinha de mandioca. Mexer delicadamente em fogo baixo e adicionar a salsinha picada. Reservar.
 

Coroa de Cordeiro:

Numa tigela misturar o vinho com todos os temperos menos o sal. Espalhar bem esta mistura no carré, em ambos os lados e deixar marinando por cerca de três horas na geladeira. Após, retirar da geladeira e espalhar a manteiga na carne e temperar com o sal. Juntar uma ponta à outra, formando uma coroa amarrando com um barbante. Usar o papel alumínio para cobrir as pontas dos ossos evitando que se queimem. Levar a coroa ao forno pré-aquecido a 200oC por quinze minutos em uma assadeira untada com por cerca de 30 minutos. Desligar o forno, cobrir agora todo o carré assado com papel-alumínio e deixar descansar no forno por 15 minutos. Retirar do forno, colocar em uma bandeja e rechear a coroa com a farofa de damascos e decorar com ramos de salsinha fresco disposto sobre arroz com ervas e oliva.
 
 

Você encontra o Carré de Cordeiro corte Francês na Best Beef Boutique em Santa Cruz do Sul, na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630.

A todos um Feliz Natal e Boas Festas!


 
 
 
 
 


 

 

 

terça-feira, 17 de dezembro de 2013

Vinho personalizado Angus assinado pela Guatambu Estância do Vinho

 

Lançamento do rótulo aconteceu no dia 28 de novembro, durante as comemorações do cinquentenário da Associação Brasileira de Angus

 

 
Seguindo a tendência das associações de criadores de raça da Argentina e de outros países que se destacam por seus criatórios de raças britânicas, a Associação Brasileira de Angus lançou, no dia 28 de novembro, durante as comemorações ao seu cinquentenário, a edição especial de 1000 garrafas de um lote limitado do Vinho Angus.

A vinícola escolhida para fornecer a bebida de Baco aos criadores da tão reconhecida raça de carne de maciez foi a Guatambu Estância do Vinho, de Dom Pedrito, RS, através de seu varietal Tannat, da safra 2012: “É um vinho que possui como característica marcante sua tanicidade, perfeito para ser harmonizado com uma carne suculenta e de ótimo marmoreio, como são as provenientes da raça Angus”, declarou Gabriela Hermann Pötter, enóloga da vinícola.

O rótulo pode ser adquirido exclusivamente na Associação de Criadores de Angus.

Sobre a Guatambu Estância do Vinho

A Guatambu Estância do Vinho é uma vinícola boutique de Dom Pedrito, RS. Seu trabalho é realizado através de administração familiar, em pequena escala, somente com uvas próprias, lotes limitados e garrafas numeradas desde 2003. Mais informações, acesse o site:http://www.guatambuvinhos.com.br/

segunda-feira, 16 de dezembro de 2013

300...

O ano está findando e é possível mensurá-lo pelas experiências que deixou sejam elas boas ou nem tanto. Neste ano de 2013 muitos foram os pratos preparados e degustados ( o que para quem cozinha, é quase uma dádiva, afinal, poucos tem coragem de cozinhar para quem conhece o métier e outro tanto não se arrisca! Mas não sabem o prazer que é saborear um prato preparado com carinho e dedicação, por mais simples que seja), muitos os lugares visitados e inúmeros os novos vinhos degustados e catalogados: até hoje foram 212 e quem sabe mais uns 100 repetidos.
 
 
E como dizia minha saudosa avó Iracema, " não é preciso tomar toda a sopa para saber se está saborosa, basta uma colherada", antes que entendam que este seja um bebedor voraz. Nas degustações dos eventos, amostras, confrarias ou no aconchego do lar, muitas coisas boas provei, boa parte delas pretendo encontrar novamente para uma conversa a sós!
 
O resultado dos melhores vinhos degustados em 2013 sairá até o final deste ano, numa avaliação muito particular e sensorial, afinal de contas, cada vinho é único e suas percepções, envolvidas em um contexto muito próprio.
           

sexta-feira, 13 de dezembro de 2013

O rodízio de pizza!


         Era ali por 92, janeiro, recém iniciado o ano. Eu e alguns amigos havíamos feito vestibular em dezembro na UFRGS em cursos bem difíceis – pois o sonho de todo jovem do interior daquela época era fazer vestibular na UFRGS pelo deslumbre de morar em Porto Alegre, e o sonho dos pais pelo fato da UFRGS ser pública. O Ferna tentou agronomia, o Átila, informática, o Grão, odontologia, o Corá, jornalismo e eu medicina. Não que medicina fosse o que realmente eu queria, mas sim porque impressionava as gurias nos corredores dos shoppings: “..pois é, tô fazendo vestiba pra medicina...”.
 
O fato é que o vestibular em Porto Alegre era como um carimbo no passaporte para ir pra praia, sozinho, sem pai e mãe, só com os amigos. Como nenhum de nós teve sucesso no vestibular da federal, fomos tentar algo caseiro e foi aí que a UNISC – na época FISC - entrou na minha vida e na de várias outras pessoas. Para eu poder ir para a praia com a galera a condição era passar no vestibular da FISC. Aí me inscrevi em Economia – tinha 0,6 candidatos por vaga, uma barbada – cheguei em casa e comentei com minha mãe: “ Taí a inscrição. Economia”. Minha mãe ao ler o jornal descobriu o logro, rasgou minha inscrição e disse que eu só iria para a praia se passasse no curso mais difícil: Direito Noturno, na época 17 candidatos por vaga. Bom, se hoje não exerço a atividade laboral do direito, a explicação é esta... Passei muito bem ranqueado, corri para a casa, peguei a mochila – sim, no dia do listão eu embarquei para a praia – e fui para a rodoviária pegar o busão para Arroio Teixeira.
 
 
E aí começa a história do Rodízio de Pizza... Chegando em Arroio Texas, como era carinhosamente chamado aquele balneário, alugamos um apartamento de quarto e sala/cozinha para doze jovens rapazes – intitulados IFC – Independente Futebol Clube - passarem quinze dias em um perfeito convívio sócio-higiênico-civilizado. A nossa rotina era desbravar as dunas, atrás de mulheres bonitas e sofisticadas – que nunca olharam para a nossa cara – bar com cerveja gelada – que um amigo até hoje está procurando – e muita diversão – futebolzinho na areia, jogo de taco e machobol (que é uma versão melhorada daquela modalidade que os leitores conhecem).
 
Na esquina do prédio onde estávamos iria inaugurar uma pizzaria, com rodízio e tudo, barato e dentro da nossa pretensão de “encher o bucho”. Combinamos e às oito e meia estávamos lá, doze garotos – o mais novo com 16 e o mais velho com 19 anos – numa disputa parelha para saber o que era maior, o nível de testosterona ou a fome. Começamos a saborear as pizzas, que no início do rodízio, para impressionar os clientes vinham com bastante cobertura sobre pedaços enormes. Calabresa, portuguesa, milho, atum, muzzarella... E a gurizada não recusava nada: um pedaço, dois pedaços, cinco pedaços, a maratona ia longe. Uma hora comendo, duas horas comendo...Quando a cobertura começou a ficar destelhada e a pizza quatro queijos virou dois queijos, sentimos o drama: estávamos somente nós na pizzaria e já era passado da meia-noite. O proprietário chegou próximo à mesa e comunicou-nos que a massa tinha acabado e que a pizzaria estava fechando, pois havíamos comido todo o estoque dele. E mais: no dia seguinte ele não poderia abrir porque era feriado e não tinha onde comprar os ingredientes para montar as pizzas. Na verdade nem comemos muito. O Bôca e o Pinha devoraram dezoito enormes pedaços de pizza (isso equivalia a duas pizzas grandes e meia!!!). Eu só cheguei nos catorze. Mas tomei seis garrafas de refrigerante e duas águas com gás para compensar!                             

Foto recente dos membros do IFC

quinta-feira, 12 de dezembro de 2013

Tira de Costela Best Beef




A dica desta semana é do corte de Tira de Costela da Best Beef Boutique, de Santa Cruz do Sul. Proveniente de gado de primeira linha das raças Angus e Hereford, a carne possui excelente marmorização de gordura, ou seja, o seu entremeio é suculento e macio e deve ser preparada rapidamente e próxima da brasa. A
lém dos cortes nobres do Frigorífico Silva embalados a vácuo, a Best Beef também possui uma ampla linha de produtos correlativos as carnes, como vinhos, cervejas artesanais, cachaças, temperos, molhos e utensílios.
A Best Beef atende de terças a sextas-feiras das 9h às 12h e das 16h às 21h; sábados das 9h às 13h e das 16h às 21h e domingos das 9h às 13h e fica na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630. Confira!

A banana caramelizada com alecrim

 

Além de nutritiva e saborosa a banana pode resultar numa bela sobremesa!


 

Foi numa edição de final de ano que vi estampada uma receita da chef Ana Trajano, proprietária do Brasil a Gosto, em São Paulo, que tratava de um instituto gastronômico nacional, a banana, numa apresentação que levava caramelo e sorvete. Não gosto muito de sobremesas, nunca dei a devida atenção a esta importante parte da refeição, mas confesso que, entre as poucas que me atraem, estas preparadas à base de bananas são especiais. Pois nesta receita iniciada pela Ana que acabei por somar um toque herbáceo, uma infusão de alecrim, para quebrar a possível tendência enjoativa do caramelo de açúcar mascavo. O resultado foi surpreendente e hoje, talvez, esteja elencada entre as preferidas daqueles que provam de minhas criações, a qual sobremesa, compartilho abaixo. A seguir a Banana Caramelizada em Mascavo e Alecrim.

 


Ingredientes:
(para 4 pessoas)

4 bananas

8 colheres de sopa açúcar mascavo

Um ramo de alecrim

Duas colheres de sopa de água

Sorvete de creme

 

Preparo:
 

 
Corte a banana em fatias de cerca de 1 cm de largura e reserve. Aqueça uma frigideira com o açúcar mascavo e a água.
 
Assim que ficar líquido adicionar as bananas cortadas e o ramo de alecrim e em fogo baixo deixar caramelizar.
 
Servir acompanhado do sorvete de creme.

quarta-feira, 11 de dezembro de 2013

Vinhos do Brasil ganham mais 12 medalhas

 

Em 22 concursos internacionais realizados este ano os vinhos e espumantes brasileiros conquistaram 164 prêmios. O Brasil vitivinícola fecha 2013 com 12 Medalhas de Bronze no The International Wine and Spirit Competition, realizado de março a outubro em Londres, na Inglaterra. As mais de 7.000 amostras foram degustadas por 300 especialistas de 30 países.

 
Os rótulos verde amarelo figuraram como destaques do ano em concursos realizados na Argentina, Alemanha, Canadá, Eslováquia, Espanha, Estados Unidos, França, Grécia, Hungria, Inglaterra, México, Suíça e Uruguai.

 
PREMIAÇÕES

 
Medalha de Bronze

Alisios do Seival Pinot Gigio Riesling 2012 – Vinícola Miolo

Aurora Espumante Brut Chardonnay – Cooperativa Vinícola Aurora

Aurora Espumante Moscatel – Cooperativa Vinícola Aurora

Aurora Reserva Merlot 2011 - Cooperativa Vinícola Aurora

Casa Valduga Espumante Brut 130 – Casa Valduga Vinhos Finos

Casa Valduga Leopoldina Chardonnay Premium 2012 – Casa Valduga Vinhos Finos

Gazzaro Espumante Moscatel – Vinícola Gazzaro

Gran Legado Espumante Champenoise Brut – Natural Products

Miolo Cuvvè Tradition Espumante Brut Rosé – Vinícola Miolo

Miolo Family Vineyards Tannat 2011 – Vinícola Miolo

Ponto Nero Espumante Brut Rosé – Domno do Brasil

Quinta do Seival Castas Portuguesas 2006 – Vinícola Miolo